Оставьте заявку на франшизу общепита, даже если вы только начинаете изучать рынок, чтобы узнать о текущих тенденциях в индустрии, особенностях ведения ресторанного бизнеса, оценить перспективы и выбрать франшизу для старта.
Выберите категорию
Сортировать:
Показано 48 франшиз из 526
Отрасль общепита продолжает активно развиваться из-за спроса и увеличения посещаемости. По информации аналитиков «МТС банка» и маркетплейса услуг YouDo, с начала 2024 года количество чеков в заведениях общепита увеличилось на 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такой рост обусловлен не только улучшением экономической ситуации, но и изменением потребительских предпочтений. Особенно заметный прирост наблюдается в барах, где количество чеков возросло на 39%, в заведениях фастфуда — на 26%, а в ресторанах и кафе — на 17%.
Выбор франшизы ресторана — ответственная задача, учитывая разнообразие предложений на рынке. Один из способов разобраться в теме — оставить заявку на понравившуюся франшизу, даже если покупка пока не входит в ваши планы. Это позволит лично пообщаться с представителями компании, получить информацию о реальном положении дел на рынке ресторанных услуг от действующих франчайзи, узнать нюансы сотрудничества и оценить уровень поддержки, которую предоставляет франчайзер.
Стоит сразу сказать, что самым актуальным форматом масштабирования (и в целом развития) бизнеса в сфере общепита — франчайзинг. В первую очередь франчайзинговая модель удобна владельцам сетевых заведений: продажа франшиз наращивает посещаемость без необходимости открывать филиалы в странах присутствия. Подобную технологию используют, например, Dunkin Donuts и KFC.
По данным INFOLine, оборот ресторанного рынка в 2024 году увеличился на 13-14% (в сопоставимых ценах) и достиг внушительных 5 трлн рублей. Хотя темпы роста несколько замедлились по сравнению с 2023 годом (15%), индустрия сохраняет положительную динамику. Особенно активно развивается общепит в регионах: лидерами стали Ленинградская область (+26,09%), Краснодарский край (+7,07%) и Ставропольский край (+6,36%).
Сетевой сегмент также набирает обороты. По данным «РБК Исследования рынков», к июлю 2024 года число ресторанов, кафе и баров, работающих по франшизе, выросло на 4,9%, достигнув 36 305 точек. Вклад кофеен в этот рост оказался наиболее заметным — за год в стране появилось 924 новых заведения.
Основная аудитория кафе и ресторанов — люди в возрасте от 25 до 44 лет: на их долю приходится 46% всех расходов на общепит. Однако у молодёжи (25-34 года) траты в этом сегменте немного снизились. В то же время расходы россиян на посещение ресторанов и кафе продолжают расти: по данным холдинга «Ромир», в 2023 году средний чек на HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe — территория гостеприимства) составлял 2954 рубля, а в 2024-м уже 3663 рубля. При этом количество транзакций увеличилось на 7,8%.
По информации сервиса «Яндекс Еда», по итогам 2024 года самым востребованным блюдом в доставке стали бургеры, которые составили 33,6% всех заказов. В плане национальной кухни лидирует американская, на которую приходится 28,5% всех заявок. Помимо бургеров, в России популярны картофельные закуски, куриные блюда, супы, салаты, роллы и суши. Каждый город имеет свои гастрономические предпочтения. Например, в Новосибирске мак-энд-чиз заказывают в 25 раз чаще, чем в среднем по стране, в Краснодаре популярны гиросы (в 7 раз чаще), а в Санкт-Петербурге — пхали, их заказывают в 16 раз чаще. Московский и петербургский рынки составляют почти половину всех заказов через сервисы «Яндекс Еда» и «Деливери». Молодежь до 35 лет составляет 71% всех клиентов сервисов.
Все эти цифры подтверждают: рынок общепита в России продолжает эволюционировать, а франчайзинг остаётся одним из самых мощных инструментов его развития.
Плюсы ресторанной франшизы:
Недостатки ресторанных франшиз:
Автоматизация и внедрение цифровых технологий
На фоне общей цифровизации бизнеса многие рестораны отказываются от пластиковых карт лояльности: их заменяют мобильные приложения с регистрацией в системе, учетом скидочных баллов, оповещением об акциях и т.д. Традиционные буклеты с меню пока что сохраняются в большинстве заведений, но вполне вероятно, что их также со временем заменят виртуальные витрины в приложениях.
Экологичность
Пластиковая одноразовая посуда заменяется картонной, картонная — многоразовой, а чековая лента уходит в прошлое — ведь чек можно прислать по электронной почте. Это общемировой тренд, связанный с осознанным потреблением и необходимостью беречь природные ресурсы.
Импортозамещение
Преимущественно российский тренд, возникший на фоне экономических санкций. Зарубежные продукты сейчас становятся очень дорогими из-за сложной теневой логистики, так что французским винам приходят на замену вина из Геленджика, а пармезан закупают в российских сыроварнях. Плюс открываются российские аналоги ресторанов и кафе, которые ушли из России. Одним из самых динамично развивающихся сегментов стали блинные. По данным Рейтинга TopFranchise 2025, в 2024 году их открывали на 34% чаще, чем в 2023-м. Рост отразился и в Рейтинге франшиз: в Топ-5 категории «Фастфуд» вошли сразу две франшизы блинных — «БлинБери», занявшая 1-е место в категории и 8-е в общем зачете, а также «Папа Блинов» — 5-е место в категории.
Фьюжн-кухня и гастрономические эксперименты
Сочетание кулинарных традиций продолжает набирать популярность. Эксперименты с фьюжн-кухней: хинкали с соусом том-ям или тайская пицца, привлекают внимание и предлагают новые вкусовые впечатления.
Здоровое питание и вегетарианство
Новое поколение потребителей ведет здоровый образ жизни и правильно питается. Или по крайней мере к этому стремится. Помимо «суперфудов» в меню все чаще включают простые здоровые (и довольно дешевые) продукты: куриную грудку, котлеты на пару, нежирные салаты. Рестораны массово внедряют вегетарианские варианты меню на основе растительных заменителей мяса.
Безалкогольные напитки и креативные коктейли
Популярность безалкогольных напитков, включая инновационные коктейли и ферментированные напитки, продолжает расти. Рестораны и бары предлагают разнообразные безалкогольные варианты, удовлетворяя запросы клиентов, ищущих новые вкусовые ощущения без содержания алкоголя.
Открытие точки общественного питания включает в себя подготовку, сбор документов и работу с клиентами. Вот что нужно сделать:
Столовая по франшизе — готовая бизнес-модель с минимальными рисками. Франшиза предоставляет комплексный пакет для запуска, включая обучение, маркетинговую поддержку и налаженные процессы. Шаги для запуска столовой по франшизе:
1. Выбор франшизы:
2. Поиск помещения:
3. Регистрация бизнеса:
4. Заключение договора с франчайзером:
5. Оформление разрешений:
6. Обустройство столовой:
7. Найм персонала и обучение:
8. Запуск и контроль:
Бургерная — один из самых популярных форматов заведений быстрого питания. Открытие по франшизе имеет несколько преимуществ. Готовый бренд привлекает клиентов с первых дней, а проверенная бизнес-модель снижает риски. Франчайзер помогает с подбором оборудования, разработкой меню и рекламой. Для открытия бургерной по франшизе нужно:
Выбор франшизы
Изучите доступные варианты и сравните условия. Обратите внимание на:
Подготовка капитала
Открытие бургерной по франшизе потребует инвестиций. Примерные расходы:
Поиск локации
Требования франчайзера:
Заключение договора
Изучите условия договора:
Открытие и запуск
Контроль и развитие
Кафе по франшизе — это вариант для тех, кто хочет создать уютное место для встреч с друзьями или работы. Этот бизнес включает:
Доставка еды — удобный бизнес, который продолжает расти. По данным «РБК Исследований рынков», объём рынка доставки готовой еды из ресторанов по итогам 2024 года вырос на 30,3% и достиг 648,7 млрд рублей. Франшиза доставки еды может быть решением для тех, кто хочет снизить риски при старте. Вот что надо учитывать:
Открытие ресторана с нуля — сложный и рискованный процесс, но франшиза снижает риски. Вместо того чтобы строить репутацию с нуля, вы получаете готовый бренд, проверенную бизнес-модель и поддержку опытной команды. Будь то модный итальянский ресторан, уютное семейное кафе или концептуальный стейк-хаус, франчайзер поможет выбрать меню, дизайном интерьера, обучением персонала и маркетингом. Примеры франшиз: FoodBand, «Хачапури. Выпечка и вино», «Костер».
Общественное питание традиционно — самый насыщенный сегмент франчайзинга в любой стране, не только в России. Первопроходцы такой модели масштабирования бизнеса — «Макдоналдс», «Бургер кинг» и другие — проложили путь, по которому сегодня идут тысячи, миллионы брендов кафе и ресторанов самых разных концепций. Бизнес-модель франчайзинга общественного питания отработана десятилетиями, чтобы заведение стало популярным с первых дней, лучше его открывать по франшизе под известным брендом.
В нынешней непростой экономической ситуации для начинающих предпринимателей покупка франшизы — готовое антикризисное решение. На российском рынке действует много компаний, готовых предложить новичкам выгодное сотрудничество. Редакция TopFranchise собрала для вас самые популярные франшизы общепита с разными инвестициями и доходностью.
Название | Год основания | Количество точек | Инвестиции, руб. |
---|---|---|---|
«Крошка Картошка» | 2022 | 240 | от 2 500 000 |
ShaurMeals | 2018 | 50 | от 1 900 000 |
«БлинБери» | 2019 | 126 | от 5 000 000 |
FoodBand | 2013 | 31 | от 12 000 000 |
«Грильница» | 2011 | 57 | от 12 000 000 |
«Дом Хлеба» | 2017 | 308 | от 2 600 000 |
Cofix | 2016 | 436 | от 5 500 000 |
IL Патио | 2005 | 55 | от 20 000 000 |
«Перчини» | 2008 | 35 | от 50 000 000 |
«Мидийное место» | 2022 | 62 | от 20 000 000 |
«Доставка Kaifa» | 2021 | 73 | от 860 000 |
«Птичка by Novikov» | 2024 | 3 | от 45 000 000 |
«ЭКСПРЕССПИЦЦА» | 2022 | 10+ | от 4 800 000 |
«Крошка Картошка» — франшиза фастфуда, которая специализируется на блюдах русской кухни, изготавливаемых на основе печеного картофеля. Франчайзер обучает партнера за 14 дней, управленцев — от 30 дней. Франшиза заняла первое место в общем зачете Рейтинга TopFranchise 2025.
ShaurMeals — первая культурная шаурма с уникальным меню. Рецептура составлена Лучшим шеф-поваром России, победителем Всероссийского кулинарного чемпионата среди шеф-поваров Chef a la Russe. Широкий выбор шаурмы, в том числе для спортсменов и худеющих. Франшиза предлагает разные форматы точек — от киоска до фудкорта.
«БлинБери» — франшиза международной сети блинных быстрого обслуживания. Франчайзер проводит очное обучение (3 недели) с выдачей сертификата. В развитии точек франчайзи участвует собственник компании. Франшиза заняла восьмое место в общем зачете Рейтинга TopFranchise 2025.
FoodBand — франшиза ресторанов быстрого питания с опцией доставки. Предлагает покупателям четыре типа кухни: европейскую, паназиатскую, итальянскую и китайскую. Средний чек ресторана — более 1 800 рублей за заказ.
«Грильница» — франшиза сети ресторанов быстрого питания с концепцией «4 кухни» и сопровождением 24/7. Франчайзер помогает получить максимальные скидки от поставщиков и приводит 1 000 человек на открытие. Франшиза заняла 10 место в общем зачете Рейтинга TopFranchise 2025.
«Дом Хлеба» — антикризисная франшиза пекарни с рентабельностью от 25%. Открыто более 450 пекарен в России и Казахстане. Запуск за 1 месяц с поддержкой на каждом этапе.
Cofix — международная франшиза из Израиля в формате кофе навынос по фиксированной цене. За четыре года открыла более 430 кофеен в России. Франшиза признана лидером среди европейских кофеен по скорости роста.
IL Патио — франшиза сети итальянских ресторанов. Владелец бренда — «Росинтер ресторантс холдинг», уверенный лидер среди франчайзеров в сфере общепита. Преимущества — оригинальная рецептура, европейские сертификаты, консультации и возможность корректировки плана развития.
«Перчини» — франшиза итальянских ресторанов, которые работают в 23 городах России. Конкурентные преимущества бренда — паста собственного приготовления и высокие стандарты обслуживания.
«Мидийное место» — франшиза заведения быстрого обслуживания с морской кухней. Уникальный формат доступных морепродуктов. Франчайзи получают скидку на поставку алкоголя до 65% и максимальную скидку по рынку на поставку мидий.
«Доставка Kaifa» — франшиза доставки суши и роллов с гарантией окупаемости бизнеса по договору. Франчайзер запустит бизнес в 4 раза дешевле, чем по франшизе другой доставки для прибыли от 600 000 рублей в месяц.
«Птичка by Novikov» — франшиза ресторана кавказской и среднеазиатской кухни с доходом от 24 млн рублей чистой прибыли в год. Запуск ресторана под ключ, контакты поставщиков и личное сопровождение запуска.
«ЭКСПРЕССПИЦЦА» — франшиза сети пиццерий с тестом собственного производства. Франчайзер разрабатывает финансовую модель для каждого франчайзи и подбирает локацию по авторской методике для окупаемости до 1 года.
Рынок общественного питания в России растет, что подтверждают цифры: по данным исследования компании «Контур.Фокус», основанному на ОКВЭД, к ноябрю 2024 года число заведений общественного питания в России превысило 199 тысяч, увеличившись на 15% с начала 2022 года.
Франшиза — способ запустить бизнес с минимальными рисками, готовой бизнес-моделью, поддержкой франчайзера и опытом партнеров. Ознакомьтесь с франшизами общественного питания на TopFranchise и оставьте заявку на консультацию.
Какие франшизы относятся к общественному питанию?
К сегменту общепита относятся франшизы ресторанов и кафе, баров и пабов, заведений по приготовлению суши и поке, кофеен, чайных. Популярны также франшизы быстрого питания: франшиза доставки готовой еды, франшиза быстрого питания, франшиза фастфуда, франшиза стрит фуд, франшиза бургерной недорого или франшиза пиццерии недорого. Набирают популярность франшизы в сфере общественного питания, особенно в сегменте франшиза ПП (правильного питания).
Насколько перспективны франшизы общественного питания?
Количество разноформатных заведений общепита только увеличивается — особенно это касается России после ухода крупных зарубежных сетевиков. Лучшие франшизы общепита развиваются. Существуют еще неосвоенные ниши, например, франшизы столовых или франшиза столовой, которые принесут прибыль от 150 000 рублей в месяц.
Какие вложения требуют франшизы питания?
Чтобы купить франшизу общепита, нужны инвестиции от 800 000 рублей. Это минимальная стоимость вложений в небольшую кофейню, мобильную точку с одним-двумя пунктами в меню, например, хот-догами, или франшизу дарк китчен. Более серьезные заведения потребуют больших затрат — от 2 млн рублей. Среди доступных вариантов можно рассмотреть франшизы бургерных, франшизы пиццерий недорого.