Топ франшиз фастфудов — лучшие франшизы заведений быстрого питания в России

На рынке общественного питания именно фастфуд чувствовал себя более-менее устойчиво. Если весь ресторанный рынок потерял в визитах клиентов на 26%, по данным агентства NPD Group, то доля фастфуда выросла с 50 до 55%. В основном за счет своевременной коллаборации с агрегаторами доставки и лидерами онлайн-покупок еды (начиная с 2020 года на долю этого канала продаж приходилось 40%). Именно эти данные позволяют некоторым экспертам прогнозировать, что падение рынка удалось остановить, и весь общепит отыграет свои позиции уже к концу 2021 года. Более сдержанные аналитики закладывают на полное восстановление отрасли два-три года. А значит есть шанс занять освободившиеся места на рынке более актуальными концепциями заведений быстрого питания.

Обзор рынка заведений фастфуда в 2021 году

Исследовательская компания «Ромир» провела опрос и составила рейтинг заметности сетей общественного питания и фастфуда, присутствующих в России. И параллельно выяснила, что в 2021 году лучше всего в быстрой еде разбираются молодые жители городов-миллионников, уровень дохода никак не влияет на предпочтения бургеров и пицц, а средний возраст потребителей колеблется в диапазоне от 25 до 45 лет.

Рейтинг заметности сетей общественного питания (по версии «Ромир»):

1. McDonalds (88%).
2. KFC (82%).
3. Burger King (80%).
4. Dodo Pizza (74%).
5. «Шоколадница» (67%).

По результатам многочисленных опросов был составлен отдельный рейтинг доверия к брендам, в котором с большим отрывом победили KFC и Dodo Pizza. Последнее место в пятерке занял Burger King.

Эти данные на сегодня являются самыми свежими, но еще в ноябре 2020 года РБК подводил итоги своего исследования фастфуд-рынка по итогам пандемии. Согласно им, по обороту продукции на Delivery Club и «Яндекс.Еда», рынок немного просел. Одни бренды немного уступили свои позиции, вовремя перепрофилировались на доставку, другие проиграли серьезно. Так, «Додо Пицца» почти не растеряла свои позиции, а вот компания Papa John's, в 2019 году входившая в тройку лидеров, не вошла даже в десятку. Лидеры в двух исследованиях вполне совпадают, разница лишь в очередности. На первом месте KFC — 870 точек или 13% от всего сетевого фастфуда в стране. Затем Burger King (11,6% и 777 ресторанов), замыкает McDonalds (11,3% и 754 точки).

Основная причина падения прибыли заведений быстрого питания связана с падением уровня доходов у людей. Потребители сократили импульсивные покупки и снизили средний чек, зато обратили внимание на более демократичный по ценам фастфуд. Формат демократичных простых заведений стал более востребован в обществе. Кроме того, с переходом на удаленную работу, изменилось и поведение потребителей: если до 2020 года больше половины покупок уличной еды сводились к перекусам по дороге на работу или в обеденный перерыв, то сейчас покупки ушли в интернет и сместились на вечернее время.

Тенденции рынка фастфуда в России

Фастфуд сейчас стал больше востребован как предмет инвестиций: предприниматели оценили, как быстро окупились затраты тех, кто открывал свои точки в конце 2020 года. Точки питания открывали бывшие повара, бариста и другие предприниматели, горящие этой сферой и желающие ее развивать. Но важно следовать за тенденциями и актуальными запросами потребителей фастфуда в 2021 году, которые сложились в результате пандемии. Вот несколько очевидных требований рынка:

• Без мультиканальности продаж и комбинации офлайн и онлайн-продаж не выжить.
• Нужно постоянно развивать новые каналы онлайн-продвижения и цифровых продаж, например, голосовой помощник Алиса помогает быстрее оформить доставку из «Азбуки вкуса» и ряда пиццерий.
• Нужно упрощать систему заказа еды, чтобы это можно было сделать быстро и из соцсетей, и голосом, и с помощью навигатора автомобиля.
• При этом автоматизация и диджитализация приходит и в сами заведения фастфуда: планшеты заказов и стойки для самообслуживания становятся must have.
• Пора отказываться от бумажных меню в пользу меню по QR-коду, ведь это безопаснее и быстрее (по данным NPD Group, почти 60% клиентов фастфуда считают заведения общепита местом возможного заражения коронавирусом).
• На франчайзинговую модель развития переходят все больше и больше брендов фастфуда.

Франчайзинг сетей фастфудов в России

Франчайзинг рынка фастфуда и стритфуда в России преуспевает давно. Стоит упомянуть, что именно франшизы бургерных и пиццерий начинали развитие всей отрасли в стране. Сегодняшние лидеры рынка фастфуда в России — крупные франчайзеры, чье положение в топ-5 от года к году меняется не сильно.

В 2014 году вместе с растущим спросом на быструю уличную еду и бумом на новые фастфуд-заведения франчайзинг ресторанов и кафе быстрого питания тоже поднялся на новый уровень. 2020 год только подогрел нишу: проблемы ресторанного бизнеса и тенденции на рынке привели к новому витку популярности фастфуд-франшиз. Ниша привлекает не только отечественных, но и зарубежных игроков. Рынок отличают высокий уровень конкуренции, постоянные изменения и чуткое внимание к предпочтениям клиентов. А также быстрая окупаемость, устойчивость, мобильность, ориентированность на перемены и высокая рентабельность.

Обзор франшиз фастфуда

«Пельмяш» — франшиза экспресс-кафе, первого российского фастфуд-проекта, которому не нужны собственные торговые точки. Франчайзи выдается комплект оборудования для использования в уже существующих точках.

«Шаурма Кинг» — франшиза классической шаурмы, с доведенной до совершенства схемой открытия и работы точки. Три формата работы (киоск, павильон, фудкорт), гибкая система инвестирования.

DonerLab — франшиза современной сети донерных с качественными, здоровыми, нежирными ингредиентами. Сразу несколько франчайзинговых предложений, уникальная рецептура, разработанная с учетом предпочтений россиян.

BLACK STAR BURGER — франшиза сети популярной среди студентов бургерной. Больше шести лет успеха на рынке, узнаваемый бренд, большое количество успешных франчайзи. Несколько пакетов сотрудничества.

ShaurMeals — франшиза первой в стране «культурной шаурмы», разнообразное меню блюд от детской до вегетарианской, особая атмосфера, низкие инвестиции, быстрый старт, окупаемость за 4 месяца.

«ЧебурекМи» — франшиза сети модного и успешного формата чебуречных. Оборудование, созданное по спецзаказу, натуральные ингредиенты, необычные начинки, свыше ста точек по всей стране.

«Вкус улиц» — франшиза сети заведений популярного формата стритфуда с авторскими рецептами легких блюд со всего мира. Качественный сервис, всесторонняя поддержка, быстрая окупаемость от 6 месяцев.

GIROSmaster — франшиза сети стритфуда для небольших городов. Низкие стартовые инвестиции, открытие за месяц. В основе меню популярный в Европе гирос, свои рецепты, отработанные технологии.

«Самая вкусная шаурма» — франшиза крупной, интенсивно развивающейся сети кафе быстрого питания, более 100 собственных точек в стране. Лидер своего сегмента с хорошей историей и узнаваемым стилем.

«Русский аппетит» — франшиза точек быстрого питания с минимальным паушальным взносом, 4 формата работы с франчайзи, варианты адаптированы к любому населенному пункту. Подтвержденная эффективность модели.