Франшиза кофейни

Лучшие кофейни для открытия бизнеса – ТОП франшиз кофеен в 2021 году в Москве и России в каталоге TopFranchise.ru

Потребление кофе в России увеличивается: на это указывает рост объемов импорта в Россию в категории «Кофе, чай и пряности». Кофе в этой категории составляет 53,1%. Вместе с импортом растет и рынок кофеен: количество заведений увеличивается каждый год.

Лидеры среди городов, в которых расположено больше всего кофеен, — это Москва, Санкт-Петербург и Екатеринбург. Общий же оборот рынка в 2020 году составил более 32 млрд рублей. Больше всего точек по продаже кофе располагается в Москве: по данным 2ГИС, в начале 2020 года в столице работало 3692 заведения.

Обзор рынка кофеен в России

Большинство кофеен сегодня — в формате «to go» или классическая кофейня с кухней и посадочными местами, которая делает и кофе навынос. Кофейни «Шоколадница» и Starbucks — яркие примеры такой мультиформатности.

Формат «кофе с собой»
По последним данным, формат «кофе с собой» стал самым популярным среди кофеен в России. Такие кофейни специализируются на продажах напитков навынос. Этот формат один из самых доступных и демократичных. Он подходит для людей с динамичным образом жизни, особенно это актуально для молодежной группы потребителей.

На данный момент лидерами в России являются:

• Cofix
• One Price coffee
• Starbucks
• Coffee like

Классические кофейни
Несмотря на нововведения в мире кофейного бизнеса, классические кофейни не уступают своим конкурентам. Люди по-прежнему очень любят атмосферу заведений и вкусные speciality напитки. Это самый предпочтительный, но и более дорогой вариант, в отличие от других форматов.

На данный момент лидерами в России являются:

• Шоколадница
• КофеХаус
• McCafe
• Coffeeshop Company

Тенденции на рынке кофеен

Кроме этих двух форматов в последний год активно развиваются и другие виды кофеен. Они лучше отвечают новым трендам мобильности и динамичности и стремительно захватывают свою долю рынка кофеен.

№1. Самообслуживание

Активно развиваются сети вендинговых аппаратов с кофе. Причем на смену невкусному кофе приходят игроки, которые больше значение придают качеству и вкусу предлагаемого кофе. Так, «КофеХаус» смог адаптировать классический формат кофейни под вендинг и предлагает вкусный кофе по невысокой цене с собой.

Вендинговый аппарат выполняет функцию торговой точки. Он принимает деньги, готовит напиток и выдает сдачу. Ассортимент аппарата может похвастаться разнообразием и включает в себя несколько видов кофе. Самые заметные игроки на рынке, это «Лайфхакер» и HoHoRo.

Кроме того, развиваются сети экспресс-кофеен — сочетания классической кофейни и вендинга. Она остается кофейней самообслуживания, но при этом рядом есть посадочные места, где можно насладиться горячим напитком. Так делает, например, сеть Coffee in.

№2. Мобильность

На тренд мобильности откликаются кофейни на колесах. Мобильная кофейня позволяет самостоятельно выбирать место для продажи кофе, не привязываться к аренде помещения и инфраструктура, а следовать за трафиком. Coffee road — яркий пример такого формата.

Франчайзинг кофеен в России

Открыть свою кофейню несложно. Но большей популярностью пользуются кофейни по франшизе. Ведь это готовый бизнес, который можно открыть почти без вложений. На открытие франшизы в среднем потребуется от 200 тыс. рублей (если это формат «кофе с собой») и от 1,5 млн рублей (если это формат классической кофейни). Успех бизнеса по франшизе во многом зависит от выбранной локации, доверия к бренду, а также поддержки, которую оказывает франчайзер. Именно на эти пункты нужно смотреть, выбирая франшизу для покупки. Окупить кофейню по франшизе можно в среднем за год в зависимости от формата.

Обзор франшиз кофеен

Выбирая, к какой сети кофеен присоединиться, открыв свою точку по франшизе, стоит сравнить не только размер инвестиций и обещанную прибыль, но и помощь в получении нужных документов, наличие менеджера, к которому можно обратиться с вопросом. Непосредственно перед покупкой нужно убедиться, что в договоре франшизы четко указаны пункты, которые вы должны будете выполнить, и сумма паушального взноса. Также стоит поискать отзывы действующих франчайзи.

ТОП лучших кофейных франшиз в каталоге TopFranchise.ru

Шоколадница
Одна из старейших франчайзинговых сетей кофеен, основанная в 2000 году. Узнаваемый бренд и огромная сеть делают «Шоколадницу» одним из надежных партнеров в бизнесе, если хочется открыть свою кофейню. Такого опыта по развитию франшизы кофеен в России больше нет ни у кого. Сеть насчитывает более 500 точек, в том числе и за рубежом.

Starbucks
Знаменитая кофейня из США, основанная в 1971 году, которую можно встретить по всему миру. На российском рынке Starbucks появилась в 2007 году, развивался по мастер-франшизе, но сейчас компания сама открывает кофейни в России и не продает франшизу.

Coffee Like
Самая крупная и известная франчайзинговая кофейная сеть в России, которая началась в 2013 году с небольшой точки в Ижевске. Кофейня с самого начала работала только в формате «кофе навынос». Сейчас в сети 306 заведений и 738 кофе-баров по всей стране.

Cofix
Международная франшиза из Израиля, специализирующаяся на кофе навынос по фиксированной цене. За четыре года совершила невероятный прорыв и открыла более 300 кофеен в России. Франшиза признана лидером среди европейских кофеен по скорости роста.

One Price Coffee
Сеть кофеен формата take away и fix price отечественного происхождения. Работает со 100% арабикой наивысшего качества из Бразилии, которая проходит авторскую обжарку на собственном заводе. Предлагает разные форматы франшизы, а также не запрещает работать с собственными поставщиками готовой еды. Насчитывает более 200 точек.

Правда кофе
Классическая сеть кофеен формата «to go» с низким порогом инвестиционного входа. Гибкая бизнес-модель, которая позволяет открывать точки в разных форматах: от окна до фудтрака. Это отличное решение для тех, у кого нет опыта открытия предприятия общественного питания с нуля. Франшиза предлагает поддержку на всех этапах.

Даблби
Самая крупная международная сеть кофеен и пионер формата «навынос» в России. Основана в 2012 году и работает с зерном класса спешалти. Развивают культуру осознанного потребления кофе, поэтому лично отбирают кофе у фермеров и проводят обязательное 6-недельное обучение франчайзи в Академии бариста.

Бодрый день
Международная сеть кофеен в формате «кофе с собой». Кофейни работают в 4 странах, сеть входит в Топ 25 кофейных сетей Европы по количеству точек. Идеальный вариант для стартапа: небольшие вложения, короткий срок окупаемости, высокая рентабельность, интересный и понятный продукт.

Coffee in
Перспективная франшиза формата «кофе с собой» родом из Челябинска. Сейчас штаб-квартира располагается в Москве, а в сети уже более 200 франчайзинговых кофеен. Сейчас активно развивают формат кофеен самообслуживания, которые можно устанавливать в любом общественном пространстве. Является партнером «Сбера» по установке кофейных аппаратов в отделениях банка по всей стране.