7 предложений
Блинные не завоевали такой же популярности среди концепций общепита, как бургерные или пиццерии, но все равно пользуются стабильной популярностью. Для одних — это знакомое с детства блюдо, для других — туристическая диковинка. Открывать такой бизнес стоит, но есть нюансы. Рассказываем.
Сортировать:
Показано 7 франшиз из 7
Блинные не стали такими массовыми и популярными, как бургерные или пиццерии, но они уверенно сохраняют позиции на российском рынке. Для многих это блюдо ассоциируется с домашним уютом и воспоминаниями из детства, а для туристов блинная представляет собой интересный кулинарный опыт и возможность попробовать традиционное русское блюдо.
Открывать заведения общественного питания узкой направленности — тренд последних лет. И специализированные кафе-блинные — одна из популярных концепций, особенно в городах, где развита туристическая индустрия и приезжает много иностранных путешественников. Ведь блины — это одно из знаковых блюд русской кухни, которой любят полакомиться и дети, и взрослые. Востребованность блюду добавляет праздник Масленица, который длится одну-две недели и предшествует наступлению православного Великого поста. Блинчики становятся главным угощением в России в течение этого времени: блины готовят дома, в кафе, ресторанах, на площадях и в парках, ими угощают друг друга родственники, соседи и друзья, все делятся рецептами самых вкусных блинов. В 2017 году в Ярославле на Масленицу приготовили самый большой блинный пирог, которые попал в Книгу рекордов России. Он состоял из более 30 тыс. блинов и весил 1 972 кг. Интерес к блинам не прекращается и после наступления православного поста — ведь его соблюдают не все, а вот блинами лакомиться любят многие.
Спрос на блинные продолжает увеличиваться, особенно в крупных городах, где люди предпочитают быстрые и доступные варианты перекусов. Многочисленные франшизы расширяют свое присутствие, предлагая разнообразное меню. Особенной фишкой блинных становятся необычные вкусы и начинки блинов, экспериментальные рецепты и следование современным предпочтениям и принципам ЗОЖ. Например, в блинных можно попробовать не только традиционные виды, но и зеленые шпинатные, пурпурные свекольные блины или даже бородинские блины из ржаной муки.
Блинные могут быть совершенно разных форматов: от фудтрака до ресторана. Главное — выбрать правильную локацию. Во многих регионах, например, в Москве таким форматам общепита, как блинные, то есть в среднем ценовом диапазоне и рассчитанным на массовое потребление, положены субсидии и гранты на открытие или развитие бизнеса.
Блинный ларек — самый простой вариант. Чтобы поставить такой ларек нужна небольшая площадь — до 10 м2. Его можно открыть на вокзале, на площади или в парке и активно готовить для туристов, приезжих и местных жителей, которые видят в блинах перекус, которые невозможно испортить. Зачастую в парках уже стоят ларьки, которые можно превратить в блинную. А еще можно даже купить блинный ларек под ключ как готовый бизнес: там уже будет установлено необходимое оборудование и нужно будет только сменить вывеску.
Отличный формат для тех, кто хочет предоставить клиентам больше сервиса и больший выбор в меню. В кафе можно сделать большую кухню, на которой получится готовить не только блины, но и другие блюда русской кухни, например, салаты, супы и десерты. Такие кафе можно открывать на АЗС, рядом с достопримечательностями, на фудкортах, в международных аэропортах. Интерьер можно оформить в национальном стиле, чтобы привлечь больше иностранцев.
Фудтрак является еще одним популярным форматом. Преимущества блинного фудтрака — мобильность, то есть его можно поставить в любом месте. Несмотря на то, что приобрести сам фудтрак стоит недешево, но это материальный актив, продажа которого при желании позволит не только вернуть, но и приумножить вложения. Из недостатков можно выделить сезонность, но в последнее время в парках организуют стоянки фудтраков, где можно работать и зимой, и летом. Такой формат актуален как для мегаполисов, так и для небольших городов.
Открытие кафе-блинной может стать прибыльным бизнесом, если правильно подойти к подготовке. Начните с исследования рынка и составления бизнес-плана, учитывая конкуренцию и потенциальные возможности. Затем выберите удачное местоположение с высокой проходимостью, например, в центре города или возле учебных заведений.
Зарегистрируйте бизнес, получите все необходимые разрешения и сертификаты. Закупите оборудование, такое как блинницы и холодильники, и найдите надежных поставщиков ингредиентов.
Разработайте разнообразное меню, учитывая предпочтения различных клиентов, включая вегетарианцев. Нанимайте квалифицированный персонал и проводите обучение для поддержания высокого уровня сервиса.
Запустите маркетинговую кампанию: создайте сайт, продвигайтесь в социальных сетях и организуйте акции для привлечения клиентов. Организуйте торжественное открытие с дегустацией и специальными предложениями.
И хотя открыть блинную несложно, но для заведений общественного питания действуют жесткие требования в плане соблюдения сантехнических норм и следования технологическим картам приготовления блюд. Любая ошибка моментально станет достоянием общественности и навредит бизнесу. Так что мы рекомендуем открывать блинные точки по франчайзингу. Тем более многие кафе с такой концепцией активно развиваются по франшизе. Франшиза блинной предоставляет своим франчайзи не только право использовать бренд, но и право работать по ее стандартам, рецептурам и технологическим картам, централизованно закупать продукты и пользоваться общей базой лояльных клиентов. Покупка бизнеса блинной по франшизе позволит вам сэкономить деньги на рекламу бренда и время.
Здесь мы собрали список самых актуальных франшиз блинных, которым можно доверять. Ведь на рынок выходят новые игроки, для которых кризис стал временем новых возможностей. Они предлагают блины необычных вкусов, которые позволяют заведениям не отставать от более модных концепций, в этот раздел также входят и блинные.
| Название | Год основания | Количество точек | Инвестиции, руб. |
|---|---|---|---|
| «БлинБери» | 2019 | 100+ | от 5 000 000 |
| «Папа Блинов» | 2023 | 6 | от 1 000 000 |
| «Настоящая пекарня» | 2016 | 742 | от 1 875 000 |
| «Шоколадница» | 2008 | 300+ | от 13 500 000 |
| Food Expert's | 2015 | 150 | от 700 000 |
«БлинБери» — франшиза международной сети блинных fast casual. На сегодняшний день «БлинБери» есть в 17 регионах России: Волгоград, Волжский, Москва, Саратов, Астрахань, Сочи, Пенза, Самара, Ульяновск, Лобня, Йошкар-ола, Нижний Новгород, Брянск, Красноярск. Для франчайзи — контакты федеральных поставщиков и наработанная база маркетинговых инструментов.
«Папа Блинов» — франшиза кафе-блинных с меню из 16 видов блинов с разными начинками. За 5 лет работы мы завоевали любовь и доверие наших гостей: 50% наших посетителей — постоянные клиенты. Помощь в подборе помещения и персонала для каждого партнера.
«Настоящая пекарня» — франшиза международной сети пекарен с доходом от 3 млн в год. Гибкие условия договора и отсутствие штрафов, дополнительные услуги и консалтинг, дизайн-проект торгового зала и многое другое.
«Шоколадница» — франшиза кофеен, где 114 объектов работают в 34 городах России и зарубежья. Для партнера — проверенная бизнес-модель, консультация по вопросам подбора помещения для кофейни, постоянная поддержка, мониторинг финансовой деятельности, проверка качества обслуживания и стандарта работы кофейни на протяжении всего периода совместного сотрудничества.
Food Expert's — антифраншиза пекарни с бесплатным сопровождением. Компания основана в 2014 году и открывает под ключ, любое направление в сфере общепита, а также помогает действующим заведениям повысить эффективность их работы. Сопровождение после открытия без роялти.
Стоит ли открывать блинную в маленьком городе?
Открытие блинной в маленьком городе может быть успешным предприятием при правильном подходе. В таких населенных пунктах часто ощущается дефицит разнообразных заведений общепита, что создает благоприятные условия для нового бизнеса.
Как выбрать правильную франшизу блинной?
При выборе франшизы блинной стоит ориентироваться не только на стоимость, но и на то, что компания предлагает за эти деньги. У правильной блинной должны быть технологии, поставщики, зарегистрированный товарный знак, собственный учебный центр и маркетинговая поддержка. А также хорошие отзывы от уже действующих франчайзи. Если этого нет, то такую блинную выбирать не стоит. Проще открыть блинную самому.
Как купить франшизу блинной?
Франшизу блинной достаточно просто купить, обычно это не занимает больше месяца. Сама покупка состоит из нескольких основных этапов: связь с франчайзером, составление и подписание договора, общение с юристами для безопасности обеих сторон, внесение паушального взноса при необходимости, найм и обучение персонала: поваров и продавцов-консультантов.
Где можно открыть франшизу блинной?
Франшизу следует открывать в местах с большой проходимостью, будь то ТЦ , парки или локации около метро. Такие точки обеспечат вам постоянный поток клиентов. Что же касается городов, следует обращаться непосредственно к франчайзеру, зачастую у него уже есть предложения помещений в разных городах, а также он поможет проанализировать разные локации.
Выгодны ли франшизы блинных?
Рынок общепита один из самых стабильных в мировом бизнесе, поэтому открытие блинной станет прекрасным решением для предпринимателя. Эта ниша также является выгодной из-за новизны на рынке, поэтому клиенты охотно посещают заведения с домашней кухней по демократичным ценам.
Где искать франшизы блинных?
Франшизы блинных можно найти на нашем сайте Топфранчайз.ру. Там представлено около 6 франшиз направления. На сайте вы также сможете получить консультацию по каждой из них, узнать цену, размер паушального взноса, срок окупаемости и условия франчайзера.
Рейтинг франшиз 
Проверенные франшизы 
Отзывы о франшизах 
Франшизы по категориям 
Каталог франшиз по городам 
Коммерческая недвижимость 
Журнал Франчайзинг №5 2023 
