Франшизы мясных магазинов

Обзор рынка мясной продукции в 2023 году

Рынок мясной продукции продолжает демонстрировать уверенный рост показателей даже в условиях кризиса. По данным Росстата, в 2021 году объем мясного рынка составил 12 млн тонн, что на 1,1% выше, чем годом ранее. Лидером по объему выпуска остается куриное мясо. На втором месте — свинина. Рост показало и производство мясных полуфабрикатов — составило около 4,3 млн тонн, и производство колбасных изделий — 2,4 млн тонн. А вот объемы производства говядины последнее время снижаются, зато растет производство мясных продуктов из индейки. Кроме того, состав «мясной корзины» россиян в 2022 году дополнился мясом уток, цесарок, гусей, перепелов, баранины.

Всего же, по оценкам Росстата, россияне ежегодно потребляют 77 кг мяса на душу населения. При этом только 40% «мясной корзины» составляет охлажденное мясо. Остальное — переработанное мясо, замороженное или готовое к употреблению. Это тренд, который характерен не только для мясной отрасли, но и для пищевого ретейла в целом. Отказавшись от премиальной продукции, люди стали покупать больше товаров доступного сегмента. Самый высокий спрос приходится на замороженные полуфабрикаты и колбасы, стоимость которых растет не так существенно, как на охлажденное мясо. В среднем российские семьи покупают 15 кг колбасных изделий в месяц.

Рейтинг потребительских предпочтений:

1. Деревенская колбаса.
2. Сервелат.
3. Бекон.
4. Ветчина.
5. Мясные сосиски.

Мясная промышленность в России сосредоточена преимущественно в Центральном федеральном округе: там находится около 43% от всех мясоперерабатывающих заводов. Еще 22% расположены в Поволжском федеральном округе. Эти регионы считаются отраслевыми донорами для остальных округов РФ.

Лидеры мясного рынка:

1. «Останкино».
2. «Черкизовский».
3. «Царицыно».
4. «Павловская Слобода».
5. «Атяшевский».

Тенденции рынка мясной продукции

Урбанизация, повышение уровня доходов на душу населения, расширение ассортимента продукции пищевой промышленности и ускорение темпа жизни диктуют новые тренды и на мясном рынке. Главный из которых — качество и удобство потребления. Российские предприниматели быстро адаптируются к новой экономической реальности и предлагают оригинальные форматы бизнеса.

Готовая продукция

Спрос на продукты быстрого приготовления растет небывалыми темпами — на 10% ежегодном последние пару лет. Этому способствовали условия самоизоляции и снижение доходов. Самыми востребованными являются котлеты, наггетсы и подобные полуфабрикаты.

Интерес к современным нишевым продуктам

Бизнес стал более чутко реагировать на запросы аудитории. На волне интереса к здоровому питанию и вегетарианству производители и продавцы мясных изделий начали добавлять в ассортимент альтернативную продукцию. 2023 год обещает стать годом «другого протеина», то есть растительных заменителей мяса.

Забота об окружающей среде

Экологический тренд актуален в пищевой промышленности уже несколько лет. Повсеместно на предприятиях внедряются технологии, позволяющие безопасно утилизировать отходы. Кроме того, многие компании полностью перешли на упаковку из вторсырья. Клиенты уделяют все больше внимания фермерским продуктам, произведенным в экологически чистых регионах страны.

Франчайзинг мясных магазинов

Рынок мясной продукции в целом достаточно лоялен к начинающим предпринимателям. Однако перспективы конкретного магазина будут зависеть от многих переменных: локации, целевой аудитории, логистики и, разумеется, от качества товаров и обслуживания. Новичкам бывает сложно ориентироваться и спокойно конкурировать на фоне крупного ретейла, поэтому оптимальный вариант — это запуск мясного магазина по франшизе. Франчайзинг в данной отрасли развит очень хорошо: в интернете можно найти франшизы от самых разных столичных и региональных брендов. Эксперты сайта Topfranchise.ru выбрали наиболее интересные варианты.

Обзор лучших франшиз мясных магазинов в 2023 году

«Ремит» — молодая амбициозная франшиза в формате «магазин у дома». Компания «Ремит» обладает мощными производственными ресурсами и входит Российскую ассоциацию франчайзинга.

«Таврия» — франшиза сети «перекусочных» и магазинов колбасных изделий. Есть несколько форматов, рассчитанных на разные финансовые возможности и региональную специфику. Обеспечиваются прямые поставки и активная помощь в открытии.

«Мясницкий ряд» — сеть фирменных магазинов, предлагающих широкий ассортимент мясной гастрономии. Компания была основана в 2004 году и на сегодняшний день входит в пятерку лидеров отрасли в Москве и Московской области.

«Фасоль» — популярная франшиза локальных мини-маркетов. Проект был запущен знаменитой компанией «Метро Кэш энд Керри» и давно доказал свою состоятельность: по всей России действуют сотни успешных торговых точек.

«Бахрушинъ» — франшиза сетевых магазинов, которые специализируются на мясных деликатесах. Основным поставщиком выступает ООО «Мясокомбинат Эко». Франчайзер предлагает индивидуальные модели каждому партнеру и гарантирует сверхбыструю окупаемость — за два месяца.

LavkaLavka — перспективная франшиза от всероссийского кооператива фермеров. Бренд развивает продажи экологически чистой органической еды. Высокое качество продуктов обеспечивается благодаря строгой внутренней сертификации.

«33 курицы» — франшиза мясных магазинов, крупнейшая мясная розничная сеть на Юге России. Франчайзер готов предложить несколько вариантов сотрудничества и гибкую систему ценообразования. Франшиза также интересна быстрым выходом на окупаемость.

«Индифуд» — франшиза сети мини-магазинов по продаже мяса индейки. Компания обеспечивает поставки с завода-производителя, помощь в поиске персонала, маркетинговую программу и полноценное обучение.

«ЛЮБАVА» — франшиза продуктовых магазинов с отлаженной системой движения товара. Для доставки продукции на склады используется собственный автотранспорт — рефрижераторы с требуемым температурным режимом.

«ФерМама» — франшиза магазина свежего мяса и натуральных мясных полуфабрикатов. Бренд работает с опорой на собственное производство. Для удобства франчайзи компания запустила единую автоматизированную систему учета.