Франшиза мясного магазина

Топ франшиз мясных магазинов — лучшие франшизы точек по продаже мяса и колбасных изделий в Москве и России

Отчеты аналитиков показывают, что мясная гастрономия составляла основную статью расходов россиян во время пандемии. Мясные продукты заняли до 14% от общей потребительской корзины. Сюда входит как красное мясо, так и птица, полуфабрикаты и колбасы. Рынок крайне перспективен для открытия бизнеса.

Обзор рынка мясных магазинов

По данным Росстата, на начало 2021 года производство скота и птицы составило 1,1 млн тонн, и снизилось только на 3,2%. А вот объем промышленного производства мяса равен 233,4 тыс. тонн, что на 3,4% больше данных прошлого года. Растут темпы производства полуфабрикатов, колбас (на 4,6%), детского питания (2,1%), замороженных продуктов (9,7%). Всего в 2021 году, по данным экспертов ИМИТ, ожидается, что выпуск колбасных изделий увеличится на 2,5-3,0%.

Специалисты уверяют, что на отрицательную динамику предыдущих этапов сильнее повлиял даже не кризис коронавируса, а продовольственное эмбарго, рост цен на сырье, снижение доходов населения, а еще временное насыщение рынка мясом отечественного производства. Пандемия спровоцировала интерес к мясным продуктам, поддержав многих. Не стоит забывать, что у нас в стране большая часть колбасных производств приходится на регионы, только в Центральном федеральном округе около 43% от всех мясоперерабатывающих заводов. Еще 22% расположены в Поволжском, еще одном регионе-доноре в отрасли для остальных округов РФ.

Лидеры мясного рынка:

• «Останкино»
• «Черкизовский»
• «Царицыно»
• «Павловская Слобода»
• «Атяшевский»
• «Клинский»

Преимуществом отрасли стало то, что, отказавшись от премиальной продукции (общий тренд пищевого ритейла прошлого года), люди стали покупать больше продуктов доступного сегмента. Это объяснимо: доходы падают, а есть хотеть никто не перестал. Самый хороший прирост показала категория замороженных продуктов. Приходилось совмещать работу с ведением хозяйства, эти продукты хранятся дольше, быстрее готовятся. В среднем семьи покупают порядка 15 кг колбасных изделий в месяц, в основном вареные колбасы и демократичные по цене сосиски.

Рейтинг предпочтений российских мясных продуктов:

1. Деревенская колбаса
2. Сервелат
3. Бекон
4. Ветчина
5. Мясные сосиски
6. Сосиски из индейки
7. Сосиски с сыром
8. Молочные сосиски
9. Докторская колбаса
10. Копченые колбаски

По оценке экспертов, более 53% всего объема мясных покупок сегодня составляет продукция в фабричной упаковке. 40% «мясной» корзины составляет охлажденное мясо. Объемы продажи свинины падают, но от этого выигрывают продажи мяса птицы. Люди стали меньше покупать говядины, отрасль компенсирует это ростом спроса на колбасу и сосисочные изделия. На фоне пандемии COVID-19 и самоизоляции, население старалось разнообразить свой рацион, семьи стали чаще выбирать более разнообразные продукты из мяса. Об этом говорит исследование, проведенное Национальным союзом мясопереработчиков.

Тенденции рынка мясных магазинов в 2021 году

Часть тенденций связаны с разницей роста производств. Так, наибольшую динамику в стране показывают свиноводы, объем производства вырос почти на 9%. Дальше идут птицеводы и производители говядины, прирост тут небольшой, всего 0,3%, но показатели стабильно высоки. Исследование «Россельхозбанка» показывает, что курятина остается лидером по объему продаж, эта отрасль находится в самом расцвете.

2020 год стал переломным с точки зрения торговых форматов.
Что произошло:

• пандемия ускорила цифровизацию FMCG-ритейла;
• произошел резкий скачок развития онлайн-канала;
• основным фактором роста стал переход на частичный или полный удаленный режим работы, бывший сначала временной мерой;
• поднялась общая доля продовольственных дискаунтеров и магазинов шаговой доступности;
• лучше всего себя стали чувствовать специализированные и фирменные магазины малого формата;
• возросла роль магазинов с товарами для ЗОЖ, органических продуктов, халяля.

Магазины чаще и быстрее отзываются на запросы покупателя. Так, увеличился выпуск кето- и палеопродуктов, активно развиваются направления ЗОЖ и веганств. 2021 год обещает стать годом «другого» протеина: безмясных колбас, альтернативного мяса beyond meat, растительного и клеточного мяса.

Еще два важных тренда относятся не только к мясному, а и ко всему ритейлу: это внимание покупателей к своему здоровью и экологии. Так, увеличился интерес к фермерским продуктам, органической сертификации, экологичной упаковке. Последнее — долгосрочный тренд, который только начинает развиваться.

Франчайзинг мясных магазинов

Франчайзинг мясных магазинов стабилен. Сказывается и высокая популярность продукта, его повсеместность, потребность внимательно следить за постоянными изменениями. Мясо — продукт скоропортящийся, но позволяющий легко перерабатывать себя. А вот перспективность открытой точки зависит от многих переменных: места, городских предпочтений, качества поставок, возможностей доставки. Новичкам бывает сложно ориентироваться и спокойно конкурировать на фоне крупного ритейла. Эксперты указывают, что за трудный пандемийный год спрос не только на мясо, но и франшизы мясных магазинов не упал, а даже вырос на 2,8%. Это редкий показатель для прошлого года. Без поддержки франчайзера сегодня самостоятельно зайти на рынок и создать жизнестойкое предприятие рискованно. Наличие готового бизнес-плана и проверенной схемы — обязательное условие для успеха в этой сфере.

Обзор лучших франшиз мясных магазинов в 2021 году

«Мясницкий ряд» — франшиза биочистки верхней одежды с более чем 20 летним опытом работы на рынке. Небольшие инвестиции, прозрачные условия, быстрая окупаемость. Франчайзер гарантирует качество и сохранность клиентской одежды.

«Фасоль» — популярная франшиза одного из самых перспективных форматов «магазин у дома». Проект Метро давно доказал свою состоятельность, сотни точек по всей стране стабильны, гарантировано успешны.

«Бахрушинъ» — франшиза сети магазинов колбас и мясных деликатесов, с окупаемостью в два месяца. Это сеть популярного комбината ООО «Мясокомбинат Эко». Франчайзер предлагает индивидуальные модели каждому партнеру.

«ЛавкаЛавка» — новая франшиза фермерских продуктов, всероссийский кооператив фермеров с новой философией деятельности. Бренд развивает продажи органической еды в интернете, разработаны внутренние сертификационные требования для продукции.

«Таврия» — франшиза сети перекусочных и магазинов колбасных изделий. Несколько форматов, рассчитанные на разные уровни и величину городов. Прямые поставки, активная помощь в открытии.

«33 курицы» — франшиза мясных магазинов, крупнейшая мясная розничная сеть на Юге России. Несколько пакетов для сотрудничества, лояльное ценообразование, быстрая окупаемость

«Индифуд» — франшиза сети мини-магазинов по продаже мяса индейки, поставки с завода-производителя, помощь в поиске персонала, маркетинговая программа, полноценное обучение.

«Ремит. Вкусные колбасы» — молодая франшиза модного формата «магазин у дома», член Российской Ассоциации Франчайзинга. У бренда популярный собственный производитель, мясоперерабатывающий завод «Ремит».

«Мясничий» — франшиза сети мясных магазинов, в которых представлено до 900 видов мясной и колбасной продукции. Три комфортных формата (супермаркет, мясная лавка и магазин), предусмотрены индивидуальные решения.

ЛЮБАVА — франшиза сети продуктовых магазинов с отлаженной системой правильных и оперативных поставок товара, с доставкой собственным автотранспортом с требуемым температурным режимом.