Франшиза рыбного магазина

ТОП франшиз рыбных магазинов в 2021 году — лучшие рыбные франшизы в Москве и России

Рыбная отрасль — одна из немногих, которая смогла уверенно выиграть на фоне кризиса. Еще до пандемии эксперты указывали, что рост рыбного производства в стране с 2015 года поднялся на 22,9% — в конце 2020 года он достиг уровня 5,4 млн тонн продукта. Россия всегда являлась одним из мировых лидеров, и ранее на экспорт уходило до 41% уловов. Традиционно ключевыми покупателями считались Китай и Южная Корея, но из-за карантинных ограничений промысел быстро переориентировался на отечественный рынок.

Обзор рынка рыбных магазинов в России

На отечественный рыбный рынок работает многое: стабильность цен на многие виды продукции, отсутствие дефицита (только с 1 февраля 2021 года рыбаками добыто свыше 370 тыс. тонн продукта). Даже карантинные условия, которые привели к небольшому снижению цен на минтай и сельдь, что отмечают представители Рыбного союза. Связано это с ограничениями по приемке продукции в портах Китая.

Отрасль смогла обратить себе на пользу все изменения, основные поставки теперь ориентированы на внутренний рынок. Сейчас ведется активная работа на повышение уровня спроса в различных регионах. Крупные игроки делают ставки на формирование новых вкусовых предпочтений у россиян, на прилавках появляются множественные вариации товара из сельди, креветок, кальмаров, трубача.

Еще один важный бонус, рыбную продукцию предпочитают приобретать в основном женщины в возрасте от 25 до 65 лет, а эта категория наиболее приоритетна, именно она отвечает за закупку продуктов в семьи. Именно они сильнее других стремятся перевести продуктовую корзину в сторону здорового образа жизни, необходимого в условиях современной жизни. В итоге, по последним данным, на начало января 2021 года средний уровень потребительских цен поднялся лишь на 0,4%, а спрос увеличился примерно в равной прогрессии.

На общий успех работает и государственная программа по модернизации отрасли. Только за последнее время на Дальнем Востоке построены девять рыбоперерабатывающих заводов: шесть крупных (Камчатка, Приморский край, Сахалинская обл.) и три малых. Все они смогут переработать до 190 тыс. тонн сырья.

Особенности рыбного рынка в России

Каждому, кто захочет открыть бизнес в рыбном ритейле, важно помнить, что рыба не только товар высокого спроса, но и одна из самых проблемных в логистике и хранении категорий. Для сохранения ее ценности существует ряд ограничений, а из-за коротких сроков хранения у данной продукции самый высокий процент списания.

Минусы
Самый популярный в российском ритейле продукт — охлажденная рыба — легко и быстро портится, если неправильно использовать оборудование. Запах несвежей рыбы — самая мощная антиреклама как магазинов, так и всей отрасли.

Плюсы
При высокой пищевой важности у рыбы низкая энергетическая ценность. Чтобы наесться рыбным продуктом, его надо купить больше, чем мяса. Так что по весу рыбы требуется больше, чем мяса или птицы, а значит и выходит она дороже.

Этот товар как никакой другой зависит от сформированных покупательских предпочтений и привычек. Так что для повышения продаж рыбному магазину требуется соблюдать высокий уровень доверия и контакта с покупателем. Хорошая выкладка, приятная обстановка, ценники, учтивые продавцы. От общих ощущений покупателя напрямую зависит выручка предприятия. Плюс грамотное равновесие цены и качества, акции и соблюдение процесса продажи.

Тенденции на рынке рыбных магазинов в 2021 году

Важнейшее изменение, влияющее на развитие отрасли в этом году, — усиление позиций ЗОЖ. Пандемия показала, насколько болеть невыгодно, и все больше людей обращаются к тому, чтобы оставаться здоровыми. Это повышает спрос на морепродукты и рыбу в России как на наиболее здоровую категорию пищи.

Индустрия старается выводить на рынки новые вкусы, формируя новые предпочтения. Так в 2021 году новым хитом может стать паюсная икра, не только осетровая, но и лососевая. Также эксперты указывают на рост экотрендов, определенное доминирование рыб северных рек (таких как нельма, сига, омуль). Специалисты предрекают возвращение интереса к крилю, представителю ракообразных. По вкусу он чем-то похож на креветку, но нежнее и слаще. А еще дешевле, и может стать как пастой, так и основой для супа.

Еще один тренд — поворот к забытым продуктам, например, сардинам иваси. Ее промысел возобновлен, а недорогие консервы из нее уверенно возвращаются на полки. Современный покупатель ищет комфорта и простоты приготовления блюда, основная ставка придется на те товары, которые легко использовать на кухне.

Франчайзинг продажи рыбы и морепродуктов в России

Стабильность рыбного рынка, возрастающий интерес населения к здоровой пище и улучшение логистики по доставке продукции в удаленные от рек и морей регионы все чаще привлекают новых игроков рыбного франчайзинга. За последние пять лет рынок фиксировал стабильный прирост франчайзи, на него не повлияла даже пандемия в 2020 году. Рыба перестает быть только премиальным или, наоборот, дешевым продуктом, появление стабильной культуры потребления и роста интереса к новинкам позволяют быстро наращивать обороты. Страна готова к массовому появлению небольших рыбных магазинов у дома или рыбных отделов в рядах франшиз ритейла. На эту тенденцию работает возрастающее доверии к крупным франшизам (таким как «Рыбсеть», «Фреш Фрост», «Рыбный день»).

Обзор франшиз рыбных магазинов

В 2021 году франчайзеры продолжат борьбу за расширение ассортимента, повышение покупательского доверия, новые точки по всей стране. Один из главных трендов этого года — успех франшиз, которые работают в тандеме с производителями товара.

«Рыбный мир 55» — молодая франшиза розничной рыбной торговли от компании с огромным опытом (2003 года открытия). Формат магазина у дома, относительно небольшие инвестиции, всесторонняя поддержка.

«Рыбсеть» — франшиза фирменных магазинов и отделов, основанная на собственной рыбной добычи в Хабаровском крае и на Черном море. Франчайзер позволяет франчайзи самому определить размер своей точки.

Green bar — франшиза сити-ферм, которые представляют собой автономные и экологичные конструкции, позволяющие выращивать растения в помещениях. Ноу-хау в том, что зелень растет сразу в коробочках для продажи. Мировой рынок вертикальных фермерских операций растет, а в России только начал развиваться. И можно стать первым в своем регионе.

The Raki — франшиза гастрономического бара по доставке и продаже раков и рыбной продукции. Несколько форматов работы, продуманная модель, быстрый старт.

«Океан» — федеральная франшиза рыбных магазинов с поставками и реализацией продукции с Дальнего Востока: Камчатки, Сахалина, Мурманска, Магадана. Высокие технологии контроля качества, отработанная схема, индивидуальный подход к франчайзи.

«Сахалинский икорный дом» — франшиза специализированных магазинов российских морепродуктов. Ответственный подход к франчайзи, высокие требования, отлаженные поставки.

«Курильский берег» — дальневосточная франшиза с собственным производством, построенном на использовании самых последних инновационных технологий, строгом соблюдении требований.

«Красная икра» — известная франшиза южно-сахалинской компании. Высокие критерии отбора франчайзи, различные форматы работы, качество близкое к идеальному.

Fish Hunter — надежная основательная франшиза рыбных магазинов, среди поставщиков которой все мировые лидеры по отлову рыбы. Большой опыт, новые технологии, ориентация на долгосрочное сотрудничество.

«Дон Маре» — франшиза элитных рыбных бутиков, с высоким уровнем вложений, тщательным отбором франчайзи. Постоянное обучение, сдача точки под ключ.

Caviar House Kazakhstan — франшиза по поставке красной и черной икры из Казахстана. На российском рынке не так давно, но предлагает разные форматы, ориентирована на работу в регионах и крайне заинтересована в своих франчайзи.