Топ-франшиз - официальный сайт телефон

8 499 648 26 24

Франшизы кафе

ТОП франшиз кафе в 2021 году — лучшие предложения франчайзинг сетей кафе в Москве и России

По рынку общественного питания пандемия ударила больнее всего: именно ему пришлось кардинально меняться на глазах. Локдаун, сокращение туристического потока, изменение потребительских привычек вынудили ресторанный бизнес быстро адаптироваться. И это одно из важных преимуществ отрасли: она гибкая и быстро восстанавливается. Так, эксперты уже предсказывают, что в 2021 году число посещений кафе поднимется на 39,7% и составит не менее 2 465,7 млн посещений.

Обзор рынка кафе в России

Сфера кафе тонкая. С одной стороны, люди никогда не перестанут есть, с другой — бизнес в ней требует определенной гибкости и позитивности. С прошлого года усилились меры эпидемиологической безопасности. К весне рынок сократился почти вдвое. Однако даже в разгар общего спада люди не перестали заходить в кафе, пользоваться приложениями заведений, заказывать еду на дом. 30-процентное снижение на конец 2020 года не помешало отрасли выйти в плюс по общему итогу.

Эксперты предсказывают, что 2021 год станет решающим для отрасли. По результатам опроса «Рынок доставки готовой еды 2020 в России», 53% наших сограждан в 2020 году стали пользоваться мобильными приложениями кафе, что на 9% выше, чем показатели прежних лет. Рынок хорошо восстанавливается, ориентируясь на оптимизацию меню, диджитализацию и новые концепции. Так, часть кафе преобразовалась в магазины готовой еды и стали процветать гибридные форматы: кафе-пекарня, кофейня-магазин, магазин-кафе-булочная.

В 2021 году форматы обслуживания в кафе продолжают перестраиваться, бренды массово создают свои приложения для заказа и доставки. Несмотря на то что в отрасли традиционно высока конкуренция и множество успешных больших сетей, с которыми трудно соревноваться за клиента, индустрия все же ждет новых игроков и решений. В прошлом году выигрывал тот, чей ассортимент еды был самым широким и кто делал ставку на доставку еды. Тенденция продолжается, но добавились и другие предпочтения: антураж, кухня, качество, уровень обслуживания, персонал, варианты скидок на вечернее и ночное время.

франшизы кафе

Тенденции рынка кафе в 2021 году

Чтобы остаться на плаву, кафе трансформируются на ходу. Важно не упустить тенденции отрасли и откликаться на запросы аудитории, тогда кафе как бизнес будет успешным даже на фоне кризиса. Перечислим только самые главные.

  • Доставка еды
    Сегодня без нее не представимы суши-бары, пиццерии, пекарни и кофейни. Доставка теперь не просто бонус или плюс — это основная опция, которая приносит максимальную отдачу.
  • Рост онлайн-заказов
    По прогнозам аналитиков, в России количество онлайн-заказов только за первые месяцы года увеличилось в среднем на 9,8%. Эксперты подсказывают, что эта цифра обещает только расти.
  • Разнообразие каналов и способов доставки
    Меры безопасности, локдаун и развитие технологий подталкивают людей к новым способам потребления. Главные клиенты доставки — очень активные миллениалы. Они ищут геймификацию, трекинг процесса и скорости.
  • Новые способы продвижения
    Интернет-доставка требует нового подхода к репрезентации. Кафе выходят на новые площадки, на первый взгляд далекие от общепита. Например, TikTok.
  • Развитие приложений
    Коллаборация с приложениями неизбежна, когда идет серьезная борьба за возвращение клиентов. Digital теперь будет не просто представлять кафе в сети, но и удерживать интерес клиента.
открытие кафе по франшизе

Франчайзинг кафе

Франчайзинг кафе стал настоящим спасением в непростые времена. Большие сети имеют больше возможностей для плавной трансформации, многие из них заранее перешли в приложения и разработали свои службы доставки. В 2020 году им оставалось лишь усилить свои позиции.

Традиционно они лучше представлены в интернете и гибче относятся к переменам. Франчайзер способен подстраховать своих франчайзи от множественных переменных нашего непредсказуемого времени. Еще одним бонусом франчайзинга стало то, что большая часть франшиз изначально исповедовали необходимую сегодня мультиканальность, автоматизацию и возможность отслеживать статистику от момента появления заказа до доставки продукта клиента.

Обзор франшиз кафе в России

Название Год основания Количество точек Инвестиции, руб.
Баскин Роббинс 1988 300 от 400 000
Вкус улиц 2017 4 от 700 000
Самая Вкусная Шаурма 2015 90 от 1 000 000
Русский аппетит 2019 более 550 от 1 200 000
Хвост 2020 2 от 1 300 000
Папа-Гриль 2019 54 от 1 400 000
Суши Wok 2013 750 от 1 700 000
EDADA 2021 5 от 2 700 000
Вилка-Ложка 2013 57 от 11 700 000
Domino’s Pizza 2016 73 (+116 своих) от 13 000 000

«Баскин Роббинс» — одна из старейших франшиз кафе-мороженого в России и мире. Несколько различных моделей бизнеса, быстрая окупаемость, роялти и паушальный взнос отсутствует.

«Вкус улиц» — молодая франшиза модного стрит-кафе направления. Блюда мировой кухни из разных стран мира с наименьшими затратами и сохранением тенденций ЗОЖ. Несколько форматов работы с франчайзи.

«Самая Вкусная Шаурма» — крупная сеть кафе быстрого питания с собственным производством, 39 городов присутствия в 5 областях (Тульская, Орловская, Липецкая, Рязанская, Калужская).

«Русский аппетит» — крупная сеть кафе быстрого питания с минимальным паушальным взносом и небольшими роялти. Несколько форматов сотрудничества, возможность быстро окупиться.

«Хвост» — молодая оригинальна франшиза кафе для спальных районов с собственным производством десертов. Демократичные цены, сытные завтраки и социальная повестка помогли кафе из Красногорска завоевать свою аудиторию.

«Папа-Гриль» — большая региональная сеть стрит-кафе из Башкортостана со своим производством полуфабрикатов, приложением и учебным центром. Бизнес-модель стрит-кафе хорошо показала себя в карантин.

«Суши Wok» — крупнейшая сеть формата take-away в России. Бренд успешный и опытный франчайзер, существует три различных формата для сотрудничества. Заведения в среднем окупаются за полгода.

EDADA — новый игрок на рынке, хорошо зарекомендовавший себя в 2020 году. Инновационный проект с запатентованной технологией восстановления замороженного продукта до первозданного вида и вкуса.

«Вилка-Ложка» — франшиза сети кафе с доготовочным производством, ресторанов быстрого обслуживания. Узнаваемая марка очень популярна в десятках городов России. Несколько форматов сотрудничества.

Domino’s Pizza — международная франшиза сети пиццерий, один из лидеров на рынке. Компания охотно инвестирует средства в развитие каналов для своих франчайзи, средняя прибыль до 1 млн рублей в месяц.

Ответы на часто задаваемые вопросы:

Как выбрать правильную франшизу кафе?

Франшизы в сфере общепита предлагают не только различные формы, но и форматы сотрудничества. От интеграторов доставки еды и киосков до полноценных заведений со своей историей. Приценитесь ко всему, проведите серьезное исследование местного рынка, учтите местные предпочтения и запросы.

Как купить франшизу кафе?

Первым вашим шагом станет изучение запросов местного рынка, затем совмещение своих представлений и финансовых возможностей. Тщательно читайте предложения, примерьтесь, доступны ли вам основные требования франчайзера.

Где можно открыть франшизу кафе?

Этот рынок не знает территориальных ограничений, но очень зависит от внутренней политики и запросов регионов. Не везде пельменные и блинные будут пользоваться таким же спросом, что и булочные.

Выгодны ли франшизы кафе?

Никакие сложности не отвращают людей от походов в кафе и заказов еды навынос. Кафе и рестораны — это еще всегда часть развлекательной культуры, некоего праздничного или просто приятного события.

Где искать франшизы кафе?

В каталоге Topfranchise.ru представлены десятки вариантов и форматов франшиз кафе: детские кафе, мороженое, кафе-пекарни, фаст-фуды, вафельные и прочие.

Не упустите выгодные
предложения лучших франшиз!

Подпишитесь на новости портала TopFranchise.ru!