Франшиза кафе «Хачапури и вино» 
официального представителя
Инвестиции для минимального формата 80-150 м2
Стартовые инвестиции: от 10 000 000 рублей Срок окупаемости: 12 месяцев Оборот в месяц: 6 000 000 рублей Роялти: 5% Паушальный взнос: по запросу. Иные текущие платежи: отсутствуют
Расчет прибыли
Расчет является прогнозом для минимального формата 80-150 м2, основанным на опыте открытия 13 ресторанов и кафе, при условии соблюдения всех рекомендаций, стандартов и требований «Хачапури и вино»:
Среднее количество чеков в месяц: 8 000 Средний чек: 750 рублей Оборот в месяц: 8 000 * 750 = 6 000 000 рублей Маржинальная прибыль: 20-23% Чистая прибыль: 1 150 000 рублей
О компании и бизнесе
«Хачапури и вино» — сеть современных городских кафе с разнообразными лаконичными интерьерами и высоким уровнем сервиса, атмосферой грузинского гостеприимства, радушия и жизнелюбия.
«Хачапури и вино» имеет богатое меню, которое передаёт весь колорит грузинских блюд, а также радует быстрой доставкой и демократичными ценами.
Рестораторы Морис Шакая и Лиза Симонова открывают заведения с 2012 года. Сейчас в сети 13 ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге. Изначально у них не было ресторанного опыта и учились они на ходу, постепенно создавая собственные принципы работы, которые стали основой для будущей сети «Хачапури и вино».
«Главное — не создание бизнес-структуры или получение звезд Мишлена. Нам нравится работать друг с другом, поэтому «Хачапури и вино» собирает людей разных характеров из разных областей для развития общего дела».
Интерьер ресторанов — не стандартная «грузинская деревня», мы стараемся не играть со стереотипами. Нам интересна городская Грузия и грузинский модернизм. Мы используем цвета, которые любят в Тбилиси: зеленый, бирюзовый, розовый, лазурно-синий.
Каждый ресторан сети индивидуален. Заведения отличаются друг от друга дизайном, размером и форматом, но неизменными остаются меню и рецептура!
Самые большие разделы в меню по праву принадлежат хачапури и вину, но также имеют место завтраки, закуски, супы, горячие блюда и хинкали. Предлагается десяток вариантов хачапури, включая: с фасолью и беконом, со свининой, сулугуни и сванской солью. Вина разнообразны — от гранатового домашнего полусладкого за 97 рублей до органического киндзмараули прогрессивного винного дома из Кахетии.
Ноу-хау «Хачапури и вино»:
Это кафе, а не классический грузинский ресторан: более простой формат посещения и обслуживания, сокращаем дистанцию и упрощаем доступ к еде.
Традиционные рестораны — дорогие, с большими порциями, тяжелым темным интерьером, а наш — светлее, дешевле, порции закусок поделены, чтобы можно было попробовать больше еды за ту же цену.
Мы первые сделали пхали по 1 штуке и небольшие аджарули, чтобы гости могли сделать более разнообразный заказ за стоимость одного блюда, при этом хинкали у нас самые большие среди конкурентов, чем мы несомненно гордимся.
Описание франшизы
Франшиза «Хачапури и вино» предлагают своим франчайзерам уникальную востребованную концепцию и отработанную систему создания, открытия и эксплуатации кафе по стандартам сети с быстрой окупаемостью.
Партнеру обеспечивается постоянная операционная и маркетинговая поддержка кафе до и после открытия.
Преимущества
Основные преимущества франшизы «Хачапури и вино» — востребованный формат, поддержка и обучение, а главное, опыт анализа рынка, локаций, персонала и возможных рисков.
Обучение проводит профессиональная команда специалистов, имеющих практический опыт запуска кафе «Хачапури и вино» и других проектов компании.
ВАЖНО! все запущенные рестораны являются экономически эффективными!
- Успешная экономическая модель с 10-летней историей.
- Концепция — работаем в недорогом сегменте и выполняем важную миссию: кормим людей каждый день, даем ощущение сытости и доступной еды.
- Маркетинг, поддержка бренда и консультации по локальным активностям.
- Собственная адаптированная IT-инфраструктура учета и анализа работы кафе.
- Полностью проработанное меню, оригинальная рецептура и технологии производства.
- Производство вина и сыра по собственной уникальной запотентованной рецептуре.
- Эксклюзивная глиняная посуда, которая придает современному кафе больше аутентичности.
- Собственная система организации доставки.
- Поддержка и наставничество 24/7.
Пакет франшизы
На основании собственного опыта мы вывели два основных наиболее удачных форматов для запуска:
| 80-150 м2 | 200+ м2 | Ребрендинг и консалтинг | |
|---|---|---|---|
| Посадочные места | 50-70 | 90-200 | Индивидуальные условия |
| Доставка | Есть | ||
| Локации | Отдельные здания и стрит-ритейл. Расположение — центр города, главные улицы города с большой проходимостью, хорошая транспортная доступность, желательно парковка. Возможность установить световую вывеску, электричество от 50 кВт. Приточно-вытяжная система вентиляции по всем требованиям роспотребнадзора, центральное водоснабжение и канализация. | ||
| Количество сотрудников |
|
|
|
| Паушальный взнос | по запросу | ||
| Роялти | 5% | ||
| Маркетиговый взнос | 1% | ||
| Инвестиции | от 10 000 000 рублей | от 19 000 000 рублей | |
| Оборот | 6 000 000 рублей | 12 000 000 рублей | |
| Количество чеков | 6 000 | 16 000 | |
| Средний чек | 750 рублей | ||
| Прибыль | от 20% от оборота | от 20% от оборота | Срок возврата инвестиций | 18 месяцев | 24 месяцев |
Обучение и поддержка
Поддержка партнера по паушальному взносу:
Команда запуска франчайзи:
- Личный менеджер, для помощи в любое время по всем вопросам партнера.
- Операционный директор сети проконсультирует по нюансам и особенностям развития бизнеса под брендом «Хачапури и вино».
- Технический директор поможет с вопросами ремонта, зонирования, строительному проекту, закупкам материалов и т.д.
- Бренд-шеф поможет с организацией кухни, обучит приготовлению блюд и формированию меню.
- Специалист HR-службы проконсультирует, где и как искать персонал, поможет с собеседованиями первых сотрудников.
- Сотрудники компании «Хачапури и вино», которые ответят на юридические и бухгалтерские вопросы.
- Тренинг-менеджер научит продавать, увеличивать чек и развивать кафе.
- Сотрудник отдела маркетинга обучит вашего сотрудника и передаст необходимую базу для выстраивания маркетинговой стратегии на основание особенностей вашего региона.
Поддержка бренда:
- Подключение к партнерской сети.
- Предоставление единой концепции и программы по развитию бизнеса.
- Передача полного брендбука с описанием концепции заведения.
- Бизнесбук: подробные инструкции по ведению бизнеса.
- Система контроля качества оказания услуг «тайный покупатель, аудитор».
- Методология увеличения среднего чека.
- Выгодные цены на вина и сыры собственного производства «Хачапури и вино».
- Передача всех рецептурных книг и технологических карт.
- Обновление меню не менее одного раза в сезон. Меню ланчей обновляется один раз в полтора-два месяца.
- Сопровождение партнера в течение всего срока действия договора сотрудничества.
- Поддержка 24/7.
- Юридическая поддержка.
- Бухгалтерская консультация.
- IT-поддержка системы.
Помощь в запуске кафе:
- Пошаговое руководство по запуску проекта.
- Организационная структура ресторана.
- Полный список необходимой документации для запуска.
- Расчет вложений и окупаемости с привязкой к вашему городу/региону.
- Разработка плана продаж.
- Список капитального оборудования для кухни и бара.
- Разработка меню с учетом особенностей региона деятельности.
- Помощь в организации учета и составлении отчетности.
- Выезд команды специалистов (шеф-кухни, тренинг-менеджер, операционный директор) для открытия заведения партнера, тестирование персонала, обучение на месте (1 неделя).
- Формирование постановочного заказа.
- Планирование производства. Хранение и утилизация.
- Работа с доставкой.
Помощь в подборе помещения:
- Сопровождение при выборе формата и помещения.
- Предоставление технологического проекта.
- Консультация по дизайн-проекту и шаблонный вариант.
- Рекомендации по фирменному оформлению «Хачапури и вино» партнерского заведения.
- Консультации в вопросах проведения ремонтных работ и оформления помещения.
- Типовая смета для проведения ремонтных работ и закупки мебели и оборудования (спецификация по покупке мебели, света, декора).
Помощь в подборе персонала и обучение:
- Помощь в обучении линейного персонала перед открытием, запуск заведения, поддержка в первые дни работы. Передача инструкций для работы линейного персонала.
- Обучение партнера и управляющего.
- Онлайн-консультация при подборе персонала.
- Штатное расписание, шаблоны вакансий.
- Правила «Внешний вид сотрудников».
- Стажировка 1 неделя в Санкт-Петербурге.
- Система мотивации персонала.
- Обучение пользованием общим адаптивным ПО и системой доставки.
- Брендбук, фирменные элементы (фирменные значки, шрифты и т.д.).
- Помощь в разработке рекламной и маркетинговой кампаний.
- Предоставление аккаунтов в соцсетях и контент-план на 1 месяц.
- Определение рекламных офлайн-каналов в городе партнера.
- Консультация по внедрению контекстной рекламы и СEO- продвижения сайта в городе партнера.
- Предоставление рекламных образцов и макетов.
- Маркетинговые материалы для партнера с его координатами и контактами (POS-материалы: визитки, сертификаты, листовки и т.д.).
- Маркетинговое сопровождение в первые месяцы.
- Размещение информации о новой точке на корпоративном лендинге, в мобильном приложении и в соцсетях.
- Макеты раздаточных материалов, tablе tent, визитки, плакаты, баннеры для оформления точки, rol up.
- Сезонные акции и предложения.
- Обязательные и рекомендуемые маркетинговые мероприятия.
Поддержка партнера по роялти:
- Сезонное обновление меню с передачей технологических карт
- Проведение обучающих семинаров по сезонному меню
- Проведение аудиторских проверок с целью улучшения эффективности экономической деятельности партнера
- Регулярная выездная проверка со стороны правообладателя для проверки контрольно-административной оценки деятельности на предмет соблюдения регламентированных стандартов 1 раз в 3 месяца
- Постоянное консультационное сопровождение партнера
- Юридическая консультация и помощь в разработке необходимой документации
- Консультация по ведению соц.сетей, составлению контент-плана
- Маркетинговая поддержка и консультация специалистов
- Личный менеджер-куратор
- Техническая поддержка программного обеспечения
- Помощь в организации обучения персонала
- Бухгалтерская консультация
- Возможность участия в сетевых акциях
Требования к франчайзи
Мы ищем единомышленников, которые станут частью компании «Хачапури и вино» и будут развивать кафе в своём городе и стремиться запустить ещё точки и закрепить за собой свой регион.
Желательно:
- Наличие любого опыта в ресторанном бизнесе.
- Наличие собственных инвестиций на открытие кафе.
- Желание и возможность заниматься бизнесом самостоятельно и вовлечено.
Обязательно: во всех кафе и ресторанах «Хачапури и вино» поставляется вино и сыр только с собственного производства, а глиняная посуда проверенного качества от партнера поставщика.
Важно: решение о сотрудничестве принимают основатели сети, после личного знакомства.
Успех наших партнеров — наша главная цель!
Официальная страница франшизы
Информация предоставлена: ИП Шакая Морис Георгиевич, ОГРН 320784700041434
Дата обновления: 18.11.2022 г.
2VtzqwMWT2n
Рейтинг франшиз 
Проверенные франшизы 
Отзывы о франшизах 
Франшизы по категориям 
Каталог франшиз по городам 
Коммерческая недвижимость 
Журнал Франчайзинг №5 2023 
