Топ-франшиз - официальный сайт

8 499 648 26 24

Франшиза кафе «Хачапури и вино»

Франшиза кафе «Хачапури и вино»
В избранное В избранное

Размер Инвестиций

от 10 000 000 руб.

срок окупаемости

от 18 месяцев

Леонид Самерханов

Бесплатная консультация
официального представителя
франшизы

Леонид Самерханов

О компании и бизнесе


«Хачапури и вино» — сеть современных городских кафе с разнообразными лаконичными интерьерами и высоким уровнем сервиса, атмосферой грузинского гостеприимства, радушия и жизнелюбия.

«Хачапури и вино» имеет богатое меню, которое передаёт весь колорит грузинских блюд, а также радует быстрой доставкой и демократичными ценами.

Рестораторы Морис Шакая и Лиза Симонова открывают заведения с 2012 года. Сейчас в сети 13 ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге. Изначально у них не было ресторанного опыта и учились они на ходу, постепенно создавая собственные принципы работы, которые стали основой для будущей сети «Хачапури и вино».

Рестораторы Морис Шакая и Лиза Симонова
«Главное — не создание бизнес-структуры или получение звезд Мишлена. Нам нравится работать друг с другом, поэтому «Хачапури и вино» собирает людей разных характеров из разных областей для развития общего дела».

Интерьер ресторанов — не стандартная «грузинская деревня», мы стараемся не играть со стереотипами. Нам интересна городская Грузия и грузинский модернизм. Мы используем цвета, которые любят в Тбилиси: зеленый, бирюзовый, розовый, лазурно-синий.

Каждый ресторан сети индивидуален. Заведения отличаются друг от друга дизайном, размером и форматом, но неизменными остаются меню и рецептура!

Франшиза ресторана «Хачапури и вино»

Самые большие разделы в меню по праву принадлежат хачапури и вину, но также имеют место завтраки, закуски, супы, горячие блюда и хинкали. Предлагается десяток вариантов хачапури, включая: с фасолью и беконом, со свининой, сулугуни и сванской солью. Вина разнообразны — от гранатового домашнего полусладкого за 97 рублей до органического киндзмараули прогрессивного винного дома из Кахетии.

Ноу-хау «Хачапури и вино»:

Это кафе, а не классический грузинский ресторан: более простой формат посещения и обслуживания, сокращаем дистанцию и упрощаем доступ к еде.

Традиционные рестораны — дорогие, с большими порциями, тяжелым темным интерьером, а наш — светлее, дешевле, порции закусок поделены, чтобы можно было попробовать больше еды за ту же цену.

Мы первые сделали пхали по 1 штуке и небольшие аджарули, чтобы гости могли сделать более разнообразный заказ за стоимость одного блюда, при этом хинкали у нас самые большие среди конкурентов, чем мы несомненно гордимся.

Франшиза ресторана «Хачапури и вино»

Описание франшизы


Франшиза «Хачапури и вино» предлагают своим франчайзерам уникальную востребованную концепцию и отработанную систему создания, открытия и эксплуатации кафе по стандартам сети с быстрой окупаемостью.

Партнеру обеспечивается постоянная операционная и маркетинговая поддержка кафе до и после открытия.


Преимущества


Основные преимущества франшизы «Хачапури и вино» — востребованный формат, поддержка и обучение, а главное, опыт анализа рынка, локаций, персонала и возможных рисков.

Обучение проводит профессиональная команда специалистов, имеющих практический опыт запуска кафе «Хачапури и вино» и других проектов компании.

ВАЖНО! все запущенные рестораны являются экономически эффективными!
  • Успешная экономическая модель с 10-летней историей.
  • Концепция — работаем в недорогом сегменте и выполняем важную миссию: кормим людей каждый день, даем ощущение сытости и доступной еды.
  • Маркетинг, поддержка бренда и консультации по локальным активностям.
  • Собственная адаптированная IT-инфраструктура учета и анализа работы кафе.
  • Полностью проработанное меню, оригинальная рецептура и технологии производства.
  • Производство вина и сыра по собственной уникальной запотентованной рецептуре.
  • Эксклюзивная глиняная посуда, которая придает современному кафе больше аутентичности.
  • Собственная система организации доставки.
  • Поддержка и наставничество 24/7.
Франшиза ресторана «Хачапури и вино» Франшиза ресторана «Хачапури и вино»

Инвестиции для минимального формата 80-150 м2

Стартовые инвестиции: от 10 000 000 рублей
Срок окупаемости: 12 месяцев
Оборот в месяц: 6 000 000 рублей
Роялти: 5%
Паушальный взнос: по запросу.
Иные текущие платежи: отсутствуют


Пакет франшизы


На основании собственного опыта мы вывели два основных наиболее удачных форматов для запуска:

80-150 м2 200+ м2 Ребрендинг и консалтинг
Посадочные места 50-70 90-200 Индивидуальные условия
Доставка Есть
Локации Отдельные здания и стрит-ритейл. Расположение — центр города, главные улицы города с большой проходимостью, хорошая транспортная доступность, желательно парковка. Возможность установить световую вывеску, электричество от 50 кВт.
Приточно-вытяжная система вентиляции по всем требованиям роспотребнадзора, центральное водоснабжение и канализация.
Количество сотрудников
  • Официант — 4
  • Сборщик — 1
  • Повар — 10
  • Шеф — 1
  • Уборщица — 3
  • Бармен — 2
  • Менеджер — 2
  • Управляющий — 1
  • Официант — 10
  • Сборщик — 2
  • Повар — 15
  • Шеф — 1
  • Уборщица — 3
  • Бармен — 6
  • Менеджер — 3
  • Управляющий — 1
Паушальный взнос по запросу
Роялти 5%
Маркетиговый взнос 1%
Инвестиции от 10 000 000 рублей от 19 000 000 рублей
Оборот 6 000 000 рублей 12 000 000 рублей
Количество чеков 6 000 16 000
Средний чек 750 рублей
Прибыль от 20% от оборота от 20% от оборота
Срок возврата инвестиций 18 месяцев 24 месяцев

Обучение и поддержка


Поддержка партнера по паушальному взносу:

Команда запуска франчайзи:

  • Личный менеджер, для помощи в любое время по всем вопросам партнера.
  • Операционный директор сети проконсультирует по нюансам и особенностям развития бизнеса под брендом «Хачапури и вино».
  • Технический директор поможет с вопросами ремонта, зонирования, строительному проекту, закупкам материалов и т.д.
  • Бренд-шеф поможет с организацией кухни, обучит приготовлению блюд и формированию меню.
  • Специалист HR-службы проконсультирует, где и как искать персонал, поможет с собеседованиями первых сотрудников.
  • Сотрудники компании «Хачапури и вино», которые ответят на юридические и бухгалтерские вопросы.
  • Тренинг-менеджер научит продавать, увеличивать чек и развивать кафе.
  • Сотрудник отдела маркетинга обучит вашего сотрудника и передаст необходимую базу для выстраивания маркетинговой стратегии на основание особенностей вашего региона.


Поддержка бренда:

  • Подключение к партнерской сети.
  • Предоставление единой концепции и программы по развитию бизнеса.
  • Передача полного брендбука с описанием концепции заведения.
  • Бизнесбук: подробные инструкции по ведению бизнеса.
  • Система контроля качества оказания услуг «тайный покупатель, аудитор».
  • Методология увеличения среднего чека.
  • Выгодные цены на вина и сыры собственного производства «Хачапури и вино».
  • Передача всех рецептурных книг и технологических карт.
  • Обновление меню не менее одного раза в сезон. Меню ланчей обновляется один раз в полтора-два месяца.
  • Сопровождение партнера в течение всего срока действия договора сотрудничества.
  • Поддержка 24/7.
  • Юридическая поддержка.
  • Бухгалтерская консультация.
  • IT-поддержка системы.

Помощь в запуске кафе:

  • Пошаговое руководство по запуску проекта.
  • Организационная структура ресторана.
  • Полный список необходимой документации для запуска.
  • Расчет вложений и окупаемости с привязкой к вашему городу/региону.
  • Разработка плана продаж.
  • Список капитального оборудования для кухни и бара.
  • Разработка меню с учетом особенностей региона деятельности.
  • Помощь в организации учета и составлении отчетности.
  • Выезд команды специалистов (шеф-кухни, тренинг-менеджер, операционный директор) для открытия заведения партнера, тестирование персонала, обучение на месте (1 неделя).
  • Формирование постановочного заказа.
  • Планирование производства. Хранение и утилизация.
  • Работа с доставкой.
Франшиза ресторана «Хачапури и вино» Франшиза ресторана «Хачапури и вино»

Помощь в подборе помещения:

  • Сопровождение при выборе формата и помещения.
  • Предоставление технологического проекта.
  • Консультация по дизайн-проекту и шаблонный вариант.
  • Рекомендации по фирменному оформлению «Хачапури и вино» партнерского заведения.
  • Консультации в вопросах проведения ремонтных работ и оформления помещения.
  • Типовая смета для проведения ремонтных работ и закупки мебели и оборудования (спецификация по покупке мебели, света, декора).

Помощь в подборе персонала и обучение:

  • Помощь в обучении линейного персонала перед открытием, запуск заведения, поддержка в первые дни работы. Передача инструкций для работы линейного персонала.
  • Обучение партнера и управляющего.
  • Онлайн-консультация при подборе персонала.
  • Штатное расписание, шаблоны вакансий.
  • Правила «Внешний вид сотрудников».
  • Стажировка 1 неделя в Санкт-Петербурге.
  • Система мотивации персонала.
  • Обучение пользованием общим адаптивным ПО и системой доставки.
Франшиза ресторана «Хачапури и вино» Франшиза ресторана «Хачапури и вино» Франшиза ресторана «Хачапури и вино»

Маркетинг:

  • Брендбук, фирменные элементы (фирменные значки, шрифты и т.д.).
  • Помощь в разработке рекламной и маркетинговой кампаний.
  • Предоставление аккаунтов в соцсетях и контент-план на 1 месяц.
  • Определение рекламных офлайн-каналов в городе партнера.
  • Консультация по внедрению контекстной рекламы и СEO- продвижения сайта в городе партнера.
  • Предоставление рекламных образцов и макетов.
  • Маркетинговые материалы для партнера с его координатами и контактами (POS-материалы: визитки, сертификаты, листовки и т.д.).
  • Маркетинговое сопровождение в первые месяцы.
  • Размещение информации о новой точке на корпоративном лендинге, в мобильном приложении и в соцсетях.
  • Макеты раздаточных материалов, tablе tent, визитки, плакаты, баннеры для оформления точки, rol up.
  • Сезонные акции и предложения.
  • Обязательные и рекомендуемые маркетинговые мероприятия.

Поддержка партнера по роялти:

  • Сезонное обновление меню с передачей технологических карт
  • Проведение обучающих семинаров по сезонному меню
  • Проведение аудиторских проверок с целью улучшения эффективности экономической деятельности партнера
  • Регулярная выездная проверка со стороны правообладателя для проверки контрольно-административной оценки деятельности на предмет соблюдения регламентированных стандартов 1 раз в 3 месяца
  • Постоянное консультационное сопровождение партнера
  • Юридическая консультация и помощь в разработке необходимой документации
  • Консультация по ведению соц.сетей, составлению контент-плана
  • Маркетинговая поддержка и консультация специалистов
  • Личный менеджер-куратор
  • Техническая поддержка программного обеспечения
  • Помощь в организации обучения персонала
  • Бухгалтерская консультация
  • Возможность участия в сетевых акциях

Фотографии


Требования к франчайзи


Мы ищем единомышленников, которые станут частью компании «Хачапури и вино» и будут развивать кафе в своём городе и стремиться запустить ещё точки и закрепить за собой свой регион.

Желательно:

  • Наличие любого опыта в ресторанном бизнесе.
  • Наличие собственных инвестиций на открытие кафе.
  • Желание и возможность заниматься бизнесом самостоятельно и вовлечено.

Обязательно: во всех кафе и ресторанах «Хачапури и вино» поставляется вино и сыр только с собственного производства, а глиняная посуда проверенного качества от партнера поставщика.

Важно: решение о сотрудничестве принимают основатели сети, после личного знакомства.

Успех наших партнеров — наша главная цель!

Расчет прибыли

Расчет является прогнозом для минимального формата 80-150 м2, основанным на опыте открытия 13 ресторанов и кафе, при условии соблюдения всех рекомендаций, стандартов и требований «Хачапури и вино»:

Среднее количество чеков в месяц: 8 000
Средний чек: 750 рублей
Оборот в месяц: 8 000 * 750 = 6 000 000 рублей
Маржинальная прибыль: 20-23%
Чистая прибыль: 1 150 000 рублей

check_blue

Информация предоставлена: ИП Шакая Морис Георгиевич, ОГРН 320784700041434

Дата обновления: 18.11.2022 г.

Отзывы о франшизе «Хачапури и вино»

О франшизе в цифрах

Год основания компании:

2012

Год запуска франшизы:

2019

Точек в сети:

13

Средний оборот
в месяц:

от 6 000 000 руб.

ID франшизы: 4224824

Заинтересовала эта франшиза?
Задавайте свои вопросы официальному представителю франшизы
Сегодня этой франшизой интересовались 72 раза

Содержание страницы

Леонид Самерханов

Официальный представитель франшизы

Леонид Самерханов

Не упустите выгодные
предложения лучших франшиз!

Подпишитесь на новости портала TopFranchise.ru!

@TopFranchiseRu