Как открыть ресторан китайской кухни в 2025 году: самостоятельно или по франшизе

В последние годы в России наблюдается значительный рост числа заведений азиатской кухни, включая японские, вьетнамские, корейские и китайские рестораны. Согласно данным консалтинговой компании NF Group, в 2024 году в стране открылось 28 новых фуд-холлов общей площадью 44 000 м², большинство из которых расположены в регионах. В 2025 году планируется открытие еще 25 фуд-холлов площадью 93 000 м².

Открытие китайского ресторана — перспективный бизнес. Независимо от того, начинаете ли вы с нуля, покупаете готовый бизнес или франшизу, надо обладать актуальной информацией для успешного старта. Ищете ее в статьях и видео? Это долго и не всегда надежно. Лучший способ — собрать реальную информацию от реальных людей которые заинтересованы в том чтобы вам ее предоставить.

Просто оставьте заявку на франшизу, даже если не собираетесь ее покупать: менеджер расскажет о нюансах бизнеса, выборе локации и персонала. Ваша задача — внимательно слушать, записывать и уточнять детали.

Почему ресторан китайской кухни — хороший бизнес

По данным Росстата, с января по октябрь 2024 года оборот общественного питания в России вырос на 7,8% в сопоставимых ценах, достигнув 2,79 триллиона рублей.

Аналитики KION подтвердили растущую популярность азиатской кухни среди россиян. Согласно их исследованию, 17% респондентов предпочитают азиатские блюда, в первую очередь из-за их разнообразия вкусов и эстетического наслаждения. Большинство опрошенных — 41% — отметили привлекательность блюд с точки зрения сочетания вкусов и эстетики.

Тренд на ферментированные продукты: кимчи и квашеную капусту, объединяет традиции и интерес к азиатским кухням и способствует росту популярности китайской кухни в России. Независимо от количества заведений азиатской кухни в стране, открытие китайского ресторана может стать отправной точкой для прибыльного бизнеса.

Популярность китайской кухни в России

Спрос на блюда китайской кухни в России растет. Согласно данным Яндекса, в январе 2025 года количество поисковых запросов по этой теме превысило 85 тысяч, что на 9 тысяч больше, чем год назад.

Российские гурманы хорошо знают блюда китайской кухни:

• Утку по-пекински.
• Вырезку в кисло-сладком соусе.
• Курицу Кунг-Пао.

Тренды ресторанного бизнеса и ниша азиатской кухни

Главный тренд в ресторанном бизнесе — переформатирование заведений с жесткой специализацией в универсальные, паназиатские. Поэтому для открытия новых предприятий и увеличения посещаемости в китайских ресторанах добавляют блюда из других кухонь Восточной Азии — корейской, вьетнамской и тайской. Другой тренд противоположный — появление китайских ресторанов, подающих блюда кухонь отдельных провинций:

• Кантонской.
• Сычуаньской.
• Пекинской и др.

Преимущества открытия китайского ресторанчика

Преимущества открытия ресторана китайской кухни:

• Постоянный поток посетителей
  Китайская кухня привлекает любителей экзотических вкусов и уникальных блюд.


• Доступность большинства ингредиентов
  Многие ингредиенты для китайских блюд можно легко найти на рынке или в специализированных магазинах.


• Возможность увеличить посещаемость за счет оформления зала
  Яркий и аутентичный интерьер создает атмосферу, привлекающую гостей. Элементы китайской культуры: каллиграфии, китайских фонариков и традиционных узоров, добавляют оригинальности и привлекают внимание.


• Невысокая конкуренция в этом направлении
  В некоторых регионах может быть меньше ресторанов китайской кухни.


• Вероятность занять пустую нишу, установив невысокие цены
  Китайская кухня часто ассоциируется с доступными ценами.

Как открыть китайский ресторан с нуля

Открытие китайского ресторана начинается с разработки бизнес-плана. Документ включает анализ рынка, определение целевой аудитории, выбор места, формирование меню и маркетинговую стратегию.

Выбор концепции: ресторанчик, кафе или доставка

Сначала предпринимателю надо решить, в каком формате будет работать заведение. Это может быть:

• Небольшой ресторанчик с китайской кухней и залом, оформленным в национальном стиле.
• Кафе с аутентичным меню и небольшим количеством посадочных мест.
• Сервис доставки, где главное место в меню отдано китайской кухне.

Подбор локации и оформление помещения

Локация сильно влияет на поток посетителей предприятия общепита. Открывать китайскую кухню в формате кафе или ресторана лучше в центре города. Но в таком районе мало свободных помещений и дорогая аренда. Поэтому подойдут дома на прилегающих улицах. Увеличить количество посетителей можно, если открыть кафе с китайской кухней:

• В торгово-развлекательном центре.
• Рядом с остановкой общественного транспорта.
• Около парковки.
• Поблизости от парков, кинотеатров.
• На городском туристическом маршруте.

Повысить посещаемость ресторана с китайской кухней можно, оформив интерьер зала в китайском стиле. Для этого понадобятся:

1. Выбрать концепцию дизайна помещения.
2. Пригласить профессионала для ее воплощения.
3. Согласовать детали.
4. Закупить материалы.
5. Найти подрядчиков.

Оборудование и закупка ингредиентов из Китая

Для ресторана с китайской кухней потребуется разнообразное оборудование, включающее тепловое, холодильное, вспомогательное и приточно-вытяжное.

Тепловое оборудование:

• Электроплита ВОК для приготовления блюд в воке.
• Пароконвектомат для запекания, варки на пару и гриля.
• Рисоварка для идеального приготовления риса.
• Жарочный шкаф для выпечки и запекания.
• Варочные поверхности для приготовления супов и других блюд.

Холодильное оборудование:

• Морозильники для хранения замороженных продуктов.
• Холодильники для хранения свежих ингредиентов и готовых блюд.
• Охлаждаемый стол для подготовки ингредиентов.
• Льдогенератор для приготовления льда для напитков и охлаждения блюд.

Вспомогательное оборудование:

• Миксеры для взбивания соусов, теста и других ингредиентов.
• Слайсер для нарезки овощей, мяса и других продуктов.
• Мясорубка для измельчения мяса и овощей.
• Кофемашина для приготовления различных видов кофе.
• Овощерезка для нарезки овощей и фруктов.

Приточно-вытяжное оборудование:

• Вытяжные зонты над плитами и грилями для удаления дыма и запахов.
• Приточные вентиляторы для обеспечения свежего воздуха в помещении.
• Кондиционеры для поддержания комфортной температуры и влажности.

Для наведения порядка и мойки посуды нужно купить:

• Моечные ванны.
• Пристенные и островные столы.
• Стеллажи.
• Полки.
• Шкафы для хранения инвентаря; контейнеры для сбора отходов и т.д.

Большинство ингредиентов для блюд, составляющих китайскую кухню, можно купить у российских поставщиков. Но некоторые компоненты дешевле привезти из Китая. Но такие поставки занимают много времени, поэтому надо регулярно контролировать запасы таких ингредиентов и вовремя их пополнять.

Наем персонала и поваров с опытом в китайской кухне

Другая сложность, связанная с бизнесом на китайской кухне, — повара с опытом приготовления аутентичных блюд. Их нигде не готовят специально, поэтому часто предприниматели заключают договор с поварами из Китая.

В этом случае собственнику придется проверять легальность работы специалиста в России. Между сотрудником и работодателем может проявиться языковой барьер. Повар может не понять документов, рецептов, технологических карт, которые придется переводить на русский.

Лучше не искать работника самому, а доверить это рекрутинговому агентству. Такой ход уменьшит риск ошибиться в человеке, но увеличит расходы на открытие бизнеса. Можно попробовать переманить к себе повара из другого китайского ресторана. Но в таком случае можно испортить отношения с коллегами.

Лицензии, разрешения и юридические нюансы

Открыть китайскую кухню без оформления бизнеса нельзя. Сначала надо зарегистрировать компанию в налоговой. Для общественного питания больше подходит формат ИП или ООО. Если в заведении планируется продажа алкоголя, то юридическое лицо будет единственным способом ведения бизнеса. Придется получать лицензию на торговлю спиртным и выполнять требования законодательства.

Далее потребуется получить разрешения в следующих инстанциях:

• Санэпиднадзоре — ассортиментный перечень.
• ИФНС — свидетельство о постановке на учет ККМ.
• МЧС — заключение о пожарной безопасности.
• В УВД — договор на охрану ТМЦ.
• Роспотребнадзоре — санитарно-эпидемиологическое заключение.

Бизнес по франшизе: открываем ресторан китайской кухни

Можно открыть китайский ресторан по схеме франчайзинга. Это популярный и относительно простой способ начать бизнес в сфере общественного питания. Франчайзинг позволяет использовать готовую концепцию и бизнес-модель с доказанной эффективностью.

Плюсы и минусы франчайзингового формата

При покупке франшизы ресторана китайской кухни есть преимущества:

• Быстрый запуск.
• Минимальные затраты на продвижение.
• Отсутствие необходимости искать поставщиков.
• Доступ к базе знаний для бизнеса.
• Не нужно тестировать гипотезы и «сливать бюджет» — вы получаете готовые инструменты.
• Гарантированный успех при выходе на рынок.

У франчайзингового формата есть и недостатки:

• Необходимость регулярных выплат роялти.
• Зависимость от франчайзера в финансовых вопросах.
• Строгое соблюдение корпоративных стандартов.

Что дает франчайзер: бренд, меню, обучение

После оплаты договора франчайзи получает право работать под раскрученным брендом. Его уже знают постоянные посетители, которые составляют целевую аудиторию бизнеса. Продвижение нового ресторана начинается уже на стадии подготовки к запуску.

Франчайзи не надо думать, какие блюда включить в меню и где купить ингредиенты для них. Рецепты и контакты поставщиков передает собственник франшизы. Брендодержатель поможет найти и обучить персонал на своей базе или в работающем китайском ресторане. Партнеру не придется платить за поиск кадровому агентству.

Сколько стоит франшиза китайского ресторана и что в нее входит

Франшизы полноформатных китайских ресторанов могут стоить от 40 до 60 миллионов рублей. В эту сумму обычно входят паушальный взнос, стоимость аренды помещения, ремонт, закупка оборудования, мебели и инвентаря. Взамен франчайзи получает:

• Технологии увеличения продаж.
• Юридическую помощь в регистрации и оформлении разрешений для бизнеса.
• Контакты поставщиков оборудования и ингредиентов.
• IT-платформу.
• Подключение к корпоративному порталу; сопровождение команды по запуску бизнеса.

Какой формат лучше: открыть свой ресторанчик или купить франшизу

Перед тем как запустить китайскую кухню, важно тщательно сравнить оба способа открытия бизнеса: франчайзинг и открытие собственного заведения. Каждый из них обладает преимуществами и недостатками, которые надо учитывать.

Сравнение затрат: самостоятельное открытие и франчайзинговый бизнес

Для открытия китайского ресторана с нуля понадобятся большие капиталовложения. В зависимости от размера заведения и города, где будет развиваться бизнес, они могут превысить 100 млн рублей. Основных расходов требуют:

• Аренда и ремонт помещения.
• Закупка оборудования и сырья.
• Поиск обученного персонала.
• Продвижение нового бизнеса.

Франшизы китайских ресторанов полного формата тоже стоят много. Но франчайзинг быстрее окупает издержки из-за опыта, накопленного собственником франшизы и быстрого запуска бизнеса.

Риски и подводные камни для каждого формата

У самостоятельного бизнеса могут появиться трудности. Риски связаны в основном с:

• Невысоким спросом или его полным отсутствием.
• Задержками поставок продуктов из Китая.
• Некачественным сырьем.
• Увеличением платы за аренду.
• Снижением платежеспособности населения.

Как найти верное решение

Самостоятельное открытие китайского ресторана больше подходит опытным предпринимателям с большим стартовым капиталом. Начинающим бизнесменам лучше купить франшизу.

4 франшизы ресторанов китайской кухни для открытия в 2025 году

Франшиза ресторана «Китайские новости»

В 2015 году в Москве открылся китайский ресторан «Китайские новости». Сейчас работают два заведения под этим брендом. Первое находится рядом с метро «Коньково» в комплексе «Экомаркета». Второе расположено на Арбате в двухэтажном здании: на первом этаже китайский ресторан, на втором — суши-бар с азиатской кухней. В 2024 году сеть расширяется по системе франчайзинга.

Инвестиции для открытия франшизы «Китайские новости»:

• Стартовые инвестиции — 60 000 000 рублей.
• Паушальный взнос — 7 000 000 рублей.
• Роялти — 5%.

Расчетный срок окупаемости— 2 года.

Получить бизнес-план

Франшиза по производству и продаже чая GOOD TEA

В 2011 году в Китае открылись первые чайные магазины GOOD TEA. В 2024 году компания решила выйти на российский рынок и запустила франшизу. Сейчас работает один франчайзинговый ресторан, и еще несколько готовятся к открытию.

Инвестиции для открытия франшизы GOOD TEA:

• Стартовые инвестиции —3,5 млн рублей.
• Паушальный взнос — 1 млн рублей.
• Роялти — 5%.

Расчетный срок окупаемости — 1,5 года.

Получить бизнес-план

Франшиза ресторана китайской кухни «Hungry Dragon»

В 2021 году в Нижнем Новгороде открылся первый ресторан китайской кухни быстрого питания Hungry Dragon. Его основал предприниматель Денис Остроменский. В 2022 году он начал открывать новые рестораны по схеме франчайзинга.

Инвестиции для открытия франшизы Hungry Dragon:

• Стартовые инвестиции — от 2,85 до 2,89 млн рублей.
• Паушальный взнос — от 400 000 до 500 000 рублей.
• Роялти — 5%.

Расчетный срок окупаемости 1 год.

Получить бизнес-план

Франшиза ресторана быстрого питания Lanzhou

В 2017 году в Казахстане открылся первый китайский ресторан быстрого питания Lanzhou. В 2018 году его основательница начала развивать сеть через франчайзинг. Сейчас у компании 5 собственных и 9 франшизных ресторанов китайской кухни.

Инвестиции для открытия франшизы Lanzhou:

• Стартовые инвестиции — от 2,5 до 18 млн рублей.
• Паушальный взнос — от 500 000 до 2 млн рублей.
• Роялти — 5%.

Расчетный срок окупаемости — 1,5 года.

Получить бизнес-план