Как открыть кофейню на колесах: ключевые моменты и специфика бизнеса

TopFranchise.ru составил пошаговый гайд, в котором подробно рассказывается, как открыть кофейню на колесах с нуля в своем городе.

Оставьте заявку на франшизу, даже если не планируете покупку в данный момент. Менеджер расскажет об особенностях работы в данной сфере и о том, как выбрать наиболее выгодное предложение на рынке франчайзинга. Вы бесплатно получите не только бизнес-план для своего города, но и полную информацию от тех, кто уже получает прибыль в интересующей вас нише.

Сколько стоит открыть мобильную кофейню и что нужно для старта

Как рассчитать окупаемость кофейни на колесах и выйти на прибыль? В первую очередь необходимо изучить конкурентов и провести анализ рынка. Вторым важным шагом будет разработка бизнес-плана, учитывающего расходы на запуск бизнеса.

В зависимости от формата заведения и размеров города кофейня может потребовать инвестиций в размере от 500 тысяч до 2 миллионов рублей. В среднем, бизнес можно запустить за 843 000 рублей (сама мобильная кофейня, оборудование, затраты при запуске).

Затраты на старте бизнеса:

• Регистрация — 30 000 рублей.
• Разработка логотипа — 70 000 рублей.
• Закупка продуктов и расходных материалов — 50 000 рублей.

Постоянные расходы:

При ежемесячной прибыли в 54 727 рублей такая кофейня окупит себя за 17 месяцев.

Анализ рынка и конкурентов

Прежде чем запускать любой бизнес, необходимо тщательно подготовиться: изучить особенности ведения бизнеса мобильной кофейни в России, рынок и конкурентов, составить детальный бизнес-план, ознакомиться с основными рисками и сложностями, подготовить необходимую документацию, и, конечно, грамотно подобрать локацию и помещение. Но давайте обо всем по порядку.

Исследовать рынок и его основных представителей — это первое, что необходимо сделать. При изучении очень важно рассматривать рынок в новом социально-политическом контексте, так как это существенно влияет на бизнес-процессы. Но все же, несмотря на текущие события и связанные с ними зарубежные санкции, кофейный бизнес остается одним из самых перспективных.

Риски, сложности, преимущества

На фоне экономического кризиса многие локальные кофейни действительно были вынуждены закрыться, а крупные зарубежные франчайзинговые сети — уйти из России. Трудности с партнерами, поставщиками и логистическими маршрутами — все это, разумеется, негативно сказалось на российском рынке. Тем не менее на данный момент бизнес на кофе, несмотря на непростую экономическую ситуацию, является одним из самых перспективных.

Компания «2ГИС» сообщает, что число кофеен в мегаполисах, намного выше, чем число баров. Это связано с популяризацией экологичности, веганства и просто более здорового образа жизни. Кофейная культура стала неотъемлемой частью прогрессивных сообществ. Некоторые по-прежнему считают, что кофе имеет мало общество со здоровьем, однако ученые всего мира уже долгое время проводят исследования о вреде и пользе кофеина. Специалисты пришли к выводу, что умеренное потребление кофе, наоборот, полезно для здоровья, поскольку кофеин не только тонизирует и придает сил, но и снижает риски некоторых заболеваний.

Мобильная кофейня привлекательна для предпринимателей по следующим причинам:

• Экономия средств
  Основные затраты приходятся на покупку автомобиля, оборудования, продуктов и расходных материалов. Нет необходимости арендовать помещение, делать в нём ремонт, приобретать мебель для кафе. 


• Мобильность
  Можно менять локации в течение дня, выезжать на концерты, выставки и другие массовые мероприятия. 


• Быстрая окупаемость
  Бизнес не зависит от количества посадочных мест. В день мобильная точка может обслужить больше клиентов, чем стационарное кафе.

Какие ошибки совершают новички при запуске кофейни на колесах

Основная сложность заключается в оформлении необходимой документации и регистрация бизнеса. Предпринимателю необходимо получить лицензию, оформить сертификаты на продукцию, а также разрешение на размещение передвижной кофейни.

Запуск кофейни на колёсах требует тщательного планирования и подготовки. Вот еще ошибки, которые могут совершать новички:

1. Неправильный выбор кофе и поставщиков
   Некачественный кофе может испортить впечатление клиентов и навредить репутации. В общепите качество продукта является решающим, чтобы клиенты возвращались снова и снова.


2. Неправильный выбор оборудования и транспорта
   Выбор неподходящего транспортного средства или оборудования может привести к дополнительным расходам на ремонт, обслуживание или даже к потере клиентов из-за некачественного сервиса.


3. Пренебрежение вопросами соблюдения санитарных норм
   Несоблюдение требований законодательства и санитарных норм может привести к штрафам или даже закрытию бизнеса.


4. Неэффективное планирование маршрута и времени работы
   Неправильное планирование маршрута может привести к тому, что кофейня будет находиться в местах с низким потоком клиентов или в неподходящее время.


5. Отсутствие уникального предложения или концепции
   Без уникального предложения или концепции кофейня может потерять конкурентное преимущество и не привлечь достаточно клиентов.


6. Недостаточное внимание к маркетингу и продвижению
   Не уделяя внимания маркетингу и продвижению, можно не привлечь достаточное количество клиентов и не оправдать ожидания по доходам.


7. Игнорирование обратной связи от клиентов
   Не учитывая обратную связь от клиентов, можно упустить возможность улучшить качество сервиса и продукции, а также повысить лояльность клиентов.


8. Неправильное управление финансами
   Неправильное планирование бюджета, отсутствие учёта всех расходов или неэффективное управление финансами могут привести к финансовым трудностям и даже банкротству.


9. Недостаточная подготовка персонала
   Не обучив персонал должным образом, можно столкнуться с проблемами в обслуживании клиентов, приготовлении напитков и соблюдении санитарных норм.


10. Игнорирование изменений на рынке и тенденций
    Не следя за изменениями на рынке и тенденциями, можно упустить возможности для развития бизнеса и адаптации к новым условиям.

Какие документы нужны чтобы открыть кофейню на колесах

В российском законодательстве нет термина «мобильная торговля». Существует только понятие «торговля вне капитальных строений», но оно касается стационарных точек — киосков, палаток и ларьков. Кофейня на колесах — в буквальном смысле очень подвижный бизнес.

Согласно законодательству, если ваше предприятие несколько раз за день меняет местоположение, то аренду необходимо платить за все торговые точки, а все перемещения согласовывать с местной администрацией. Получается максимально неудобно и очень дорого, так как по факту точка продаж у вас одна — кофейня, а платить приходится за несколько.

В связи со всеми этими сложностями многие мобильные бизнесы выбирают работать нелегально. Но, конечно, предприятие всегда лучше регистрировать. В связи с тем, что в законодательстве нет такого понятия, как мобильный бизнес, кодом по ОКВЭД придется указать 47.9 Розничная торговля вне магазинов.

Авто кофейня должна иметь следующие документы:

• Разрешение на торговлю. Регистрация ИП. 
• Сертификаты на кофе и всю остальную пищевую продукцию, а также на оборудование. 
• Документы на торговый фургон. 
• Медицинская книжка для бариста.

Уточнить точный перечень документов можно в местном отделении Роспотребнадзора. Не забудьте про уголок потребителя, его отсутствие грозит штрафом в размере от 10 до 30 тыс. рублей.

Форматы мобильной кофейни

Для начала определитесь, насколько крупной будет ваша кофейня, от этого будет зависеть выбор торгового пространства: фургон, грузовик, микроавтобус, автомобиль, велосипед или скутер, оборудование для кофейни на колесах и его стоимость.

Например, если вы планируете реализовывать только несложные кофейные напитки, то вам подойдет небольшой автомобиль, велосипед или скутер. Если же вы хотите варить качественный кофе, а также торговать различными снеками, выпечкой и различным стритфудом, то потребуется транспорт больше — минивэн или микроавтобус. Вы можете самостоятельно приобрести необходимый транспорт, а затем переоборудовать его под свои нужды. Но есть более простой вариант, особенно для новичков передвижного бизнеса — купить уже полностью оборудованную торговую точку.

Как выбрать автомобиль или прицеп для кофейни на колесах? Транспорт подбирается в зависимости от масштаба вашего будущего предприятия. Условно все транспортные средства, подходящие для мобильной кофейни, можно разделить на три типа. Это и есть ваши основные торговые форматы.

Полноформатная мобильная кофейня

Данный формат подразумевает не только масштабную кофейную карту, но и обширное меню с разнообразным стритфудом. Поэтому вам потребуется максимально крупное транспортное средство: грузовик, фургон, минивэн или микроавтобус.

Маленькая кофейня

В таком формате торгуют в основном качественным кофе и кондитерскими изделиями. Идеальным вариантом для такой кофейни станет универсал. Данный легковой автомобиль компактен, но при этом довольно вместителен. Благодаря тому, что пассажирский салон объединен с багажным отделением, у владельца появляется больше пространства для размещения оборудования. Также в универсале есть дверь в задней стенке кузова, что очень удобно для торговли.

Микрокофейня

Отличный вариант для летнего заработка или проверки своих сил в мобильной торговле. Вам подойдет любой самый маленький легковой автомобиль, скутер или даже велосипед. Если вы решили запустить велокофейню, то вам потребуется крупный трехколесный велосипед. Все оборудование и столик размещаются над передним или задним колесом.

Кофейня для автомобилистов

Еще один популярный формат — кофейня для автомобилистов, представляющая собой небольшой оборудованный павильон. Предварительный заказ можно сделать через мобильное приложение, а забрать и оплатить заказа — через специальное окно. Среди преимуществ кофейни такого формата:

• Удобство получения заказа — не выходя из автомобиля.
• Ориентированность на дальнобойщиков и клиентов, работающих в ночные смены за счет режиму работы 24/7.
• Возможность установки в местах с высокой проходимостью автомобилей благодаря компактности.

Мобильная кофейня: оборудование

Перечень необходимого оборудования для автокофейни также зависит от выбранного формата. Наиболее бюджетный вариант — минивэн, в который можно установить необходимое оборудование. Если же кроме приготовления кофе передвижная кофейня будет предлагать посетителям закуски и стритфуд, потребуется микроавтобус или фургон.

Список основного оборудования:

• Холодильник/ледогенератор. 
• Кофемашина. 
• Кофемолка (если нет в кофемашине). 
• Шкаф для хранения продукции и расходных материалов. 
• 2 аккумулятора. 
• Газобаллонное оборудование. 
• Касса и терминал.

Оборудование можно приобрести или взять в аренду.

Как найти выгодные локации для кофейни на колесах

Когда выбираете месторасположение для мобильной кофейни, помните: здесь действуют все те же правила, что и для обычного заведения общественного питания. Чем выше проходимость, тем лучше для бизнеса. Летом с кофейней на колесах все просто — достаточно поставить свою торговую точку в крупном парке, и хорошая прибыль вам обеспечена. В другое время года выбирайте людные улицы, места в шаговой доступности от метро и остановок общественного транспорта, а также локации рядом с учебными заведениями, общежитиями и офисными зданиями.

Основной рекламной площадкой будет сама точка продаж, поэтому необходимо позаботиться об узнаваемом и привлекательном дизайне. Не менее важно подумать о том, как привлечь клиентов в мобильную кофейню на старте бизнеса.

Как правило, предприниматели используют сразу несколько маркетинговых инструментов:

• Продвижение в социальных сетях.
• Внедрение программ лояльности для постоянных клиентов.
• Раздачу листовок и флаеров.
• Включение в меню оригинальных напитков.

Подбор персонала

Мобильный формат удобен тем, что расходов на аренду и персонал практически нет. Если у вас одна торговая точка, то первое время вы спокойно сможете торговать самостоятельно. В случае расширения бизнеса вам потребуется несколько сотрудников с опытом работы в кофейной индустрии или с желанием научиться всем тонкостям приготовления кофе. Очень важно, чтобы сотрудники не просто обладали водительскими правами, но и действительно профессионально водили транспортные средства разных категорий.

Штраф за продажу кофе с машины

Российское законодательство не выделяет мобильную торговлю как отдельный вид деятельности, а потому необходимо уточнить региональные требования к подобному бизнесу еще до открытия кофейни.

Мобильность точки не освобождает от арендной платы, как полагают начинающие предприниматели. Перемещение автомобиля необходимо согласовывать с органами власти. Штраф за продажу кофе с машины в неположенном месте составляет от 2500 до 500 000 рублей ( 11.13 КоАП). Штрафы можно получить за отсутствие регистрации в качестве ИП, договора аренды земельного участка, медицинских книжек, сертификатов на оборудование.

Открытие бизнеса по франшизе

Простой способ начать собственное дело — купить франшизу. Подобрали для вас несколько идей с минимальными вложениями и быстрой окупаемостью.

Оставляйте заявки на франшизы, даже если не собираетесь приобретать готовый бизнес прямо сейчас. Это поможет вам узнать тонкости ведения бизнеса, необычные локации, юридические тонкости торговли и как не нарваться на штрафы — всё это бесплатно узнаете у тех, кто уже делает прибыль в кофейнях на колесах.

Франшиза автокофейни PH COFFEE

Drive Thru — новый для российского рынка формат кофеен, позволяющий клиентам покупать кофе, не выходя из автомобиля. Сегмент практически свободен от конкуренции, что позволяет партнерам быстро выйти на ежемесячную прибыль от 460 000 ₽.

• Стартовые инвестиции — 4 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 590 000 ₽.
• Роялти — 3%.
• Срок окупаемости — от 9 месяцев.

Получить бизнес-план

Франшиза федеральной сети кофе-баров «Кофе Смайл»

Сеть кофеен, насчитывающая 13 собственных и 55 франшизных предприятий. Основа продаж — напитки, фирменные пончики и десерты, а также доставка заказов.

• Стартовые инвестиции — 1 108 925 ₽.
• Паушальный взнос — 300 000 ₽.
• Роялти — 3,5%.
• Срок окупаемости — от 6 месяцев.

Получить бизнес-план

Франшиза Take&Wake

Кофейня самообслуживания — отличный бизнес для начинающих предпринимателей и тех, кто хочет совмещать бизнес с другой работой. Франчайзи T&W успешно работают не только в России, но и в Казахстане и Литве.

• Стартовые инвестиции — 309 000 ₽.
• Паушальный взнос — отсутствует.
• Роялти — 5 %.
• Срок окупаемости — от 5 месяцев.

Получить бизнес-план

Франшиза VENDPOINT – сеть кофеен самообслуживания

Франшиза, с которой можно получать пассивный доход от 25 000 до 90 000 рублей в месяц. Франчайзи не потребуется офис, большой штат сотрудников или масштабная маркетинговая кампания, а обслуживание аппарата можно осуществлять самостоятельно.

• Стартовые инвестиции — 389 000 ₽.
• Паушальный взнос — отсутствует.
• Роялти — отсутствует.
• Срок окупаемости — от 8 месяцев.

Получить бизнес-план

Франшиза кофеен самообслуживания PROSTO BARISTA

Сеть кофеен, насчитывающая 200 собственных и 755 франшизных предприятий. Обслуживание аппарата займет не более 3 часов в неделю. что позволяет совмещать бизнес с другой деятельностью.

• Стартовые инвестиции — 300 000 ₽.
• Паушальный взнос — отсутствует.
• Роялти — отсутствует.
• Срок окупаемости — от 6 месяцев.

Получить бизнес-план

Заключение

Кофе уже давно стал неотъемлемой частью нашей жизни. Многие просто не представляют, как начать свой день без чашечки бодрящего эспрессо или ароматного фильтра. Российский кофейный бизнес продолжает непрерывно развиваться, осваивать и масштабировать новые форматы. Один из самых востребованных на данный момент — кофемашина на колесах. Запуск кофейни на колесах — по-настоящему актуальная и перспективная бизнес-идея. Главное, перед открытием обязательно изучить законодательство и сложности, связанные с торговлей на мобильной кофейне.