«Ермолино»: как открыть магазин по франшизе, особенности бизнеса, какие риски существуют

Также в статье разобрали и сравнили похожие франшизы мясных полуфабрикатов. Оставляйте заявки на франшизы, даже если не планируете покупку прямо сейчас. Это поможет узнать о нюансах бизнес-модели, получить финансовые расчеты для своего города, сравнить франшизы между собой и позадавать вопросы. Часто франчайзеры делятся стратегией развития, инструкциями и чек-листами абсолютно бесплатно.

О производителе «Ермолино»

Компания «Ермолино» самостоятельно выпускает продукты для своих фирменных магазинов. Ассортимент весьма широк: полуфабрикаты, консервы, молочные продукты, макароны и даже кондитерские изделия. Все это производится в нескольких цехах в Калужской области — в Обнинске, Балабаново и Ермолино.

Компания не только сумела пережить кризис, связанный с коронавирусными ограничениями, но и продолжила наращивать обороты. В связи с расширением производства «Ермолино» объявило о готовности покупать действующие птицефабрики, свинокомплексы и пищевые предприятия.

Открываются новые магазины и, судя по данным официальных аккаунтов в соцсетях, ассортимент регулярно пополняется новинками. Можно сказать, что кризис практически не отразился на производителе.

В чем секрет? По словам Вячеслава Железнова, директора по продажам «Продукты Ермолино», бизнес-стратегия компании отчасти заключается в том, что «Ермолино» не боится конкуренции с крупными продуктовыми сетевиками.

Как выбрать место для магазина «Ермолино», решают отчасти непривычным для сегмента способом. Немногие ретейлеры решаются открыть фирменную точку дверь в дверь с «Пятерочкой» или «Дикси», из-за чего стоимость аренды таких помещений становится ниже в разы. Это позволяет всерьез экономить. Но это не все.

Компания гордится своей уникальной бизнес-моделью, основанной на следующих ключевых принципах:

• Собственное производство и высокое качество. В отличие от многих компаний, выпуская продукцию под собственной торговой маркой на стороннем предприятии, «Ермолино» производит все товары самостоятельно. Это гарантирует полное соответствие продукции стандартам качества, позволяет осуществлять его строгий контроль на всех этапах, от выбора сырья до доставки готовой продукции, и обеспечивает уникальность ассортимента. 
• Ориентир на производство высококачественного продукта, а не на максимальный объем. Производственные мощности рассчитаны на удовлетворение спроса собственной сети магазинов, что позволяет поддерживать неизменно высокие стандарты качества. 
• Эксклюзивность ассортимента. «Ермолино» реализуют товары только собственного производства и исключительно в своих магазинах, фокусируясь на уникальности собственного ассортимента.

Резюмируем. Что нужно для открытия магазина «Ермолино» в своем городе? Качество, эксклюзив по доступной цене и грамотный подход к дислокации. Магазины запускаются точечно, по одному, и только после тщательного анализа потребностей местных покупателей. В первые дни после открытия, как рассказывает Вячеслав Железнов, ажиотаж может приводить к длинным многочасовым очередям, тянущимся с улицы.

Низкие цены магазинов в сочетании с высоким качеством продукции обеспечивают компании высокую выручку. И это ключевое преимущество, привлекающее партнеров, желающих сотрудничать в формате совместной аренды или shop-in-shop. Плюс стабильность бренда делает его желанным арендатором, позволяя заключать выгодные долгосрочные договоры с собственниками помещений.

Никакого подвоха и «серых схем». Дело в том, что «Ермолино», по сути, замыкает на себе все процессы — от начала производства товара до момента продажи. Отсутствие дополнительных звеньев в производственной цепочке обеспечивает низкую розничную цену.

Оптовыми поставками в другие магазины полуфабрикатов «Ермолино» не занимается, зато прибыль фирменной торговой точки может достигать 300 000 ежемесячно, а всего по стране действует 3 000 таких точек.

Кто владелец «Ермолино»

Компания выглядит закрытой на фоне большинства конкурентов, фокусируясь на максимальной эффективности каждого вложенного рубля. Рекламная кампания на телевидении стартовала лишь недавно, до этого же бренду хватало и эффекта «сарафанному радио».

Кто же главный стратег бренда и его хозяин? Единственным учредителем компании, по официальным данным, является Илья Александров. Он же владеет рядом других региональных юридических лиц, связанных с «Продуктами Ермолино» (например, «Тюмень-торг»), многие из которых демонстрируют высокие финансовые результаты.

Франшиза «Ермолино»: как купить

К сожалению, у нас нет возможности рассказать, как открыть магазин «Ермолино» по франшизе с минимальными затратами. На сегодняшний день компания не открывает предприятия по франшизе, а информация о франчайзинговой деятельности в период с 2017 по 2020 годы, распространенная в сети, требует дополнительной проверки.

В связи с этим на текущий момент невозможно изучить отзывы о франшизе «Ермолино» от предпринимателей, которые вели бизнес под этим брендом. Отсутствие прозрачной информации также не позволяет и объективно оценить, какие риски существуют при открытии франшизы «Ермолино».

Вячеслав Железнов, директор по продажам «Ермолино», дал исчерпывающий ответ по поводу партнерства с брендом: «Опт нам неинтересен, мы не хотим разбрасываться. Представьте ситуацию: поставим мы в столовую пельмени, наш контрагент их будет неправильно хранить, качество и вкус под ударом, потребители с претензией. По этой же причине не развиваем франшизу. А в рознице мы контролируем всю цепочку сами и можем разобраться с любой претензией и выяснить причину».

Невзирая на это бизнес-модель компании представляет собой любопытный опыт. Похожий мясной магазин можно открыть и не под вывеской «Ермолино». Рассмотрим инвестиции и сроки окупаемости мясного магазина.

Как открыть мясной магазин

Основные затраты при открытии мясного магазина:

• Регистрация
  Минимальная статья расходов. Для ООО госпошлина — 4000 рублей, для ИП — 800 рублей.


• Помещение и оборудование
  Стоимость аренды будет варьироваться в зависимости от населенного пункта и выбранного места. Но в среднем это от 1000 руб./м². Плюс возможные расходы на ремонт (перепланировку) и обязательные траты на оборудование. Около 500 тысяч рублей.


• Продвижение и реклама
  Организация презентации, расходы на рекламные материалы и вывеску. До 100 000 рублей.

То есть для того, чтобы открыть мясной магазин, на старте потребуется не менее 700 тысяч рублей. Стоит ли игра свеч? Определенно. Тенденции в этом сегменте, судя по результатам предыдущего года, положительные: объем потребления мяса кур индейки вырос на 2 кг (из расчета на одного человека), и на 2,5% увеличился средний чек на продукцию из переработанного мяса.

Особенности бизнеса

Преимущества франшизы «Ермолино» для предпринимателей, а точнее основные преимущества аналогичной модели бизнеса следующие: контроль качества и возможность устанавливать конкурентоспособные цены. Если вы планируете открыть мясной магазин или точку по продаже полуфабрикатов, стоит сразу кое-что знать о таком бизнесе.

• Во-первых, для открытия требуется помещение от 10 кв. м на первой линии застройки вблизи от жилых кварталов. Крайне желательно наличие витринных окон и качественной вентиляции. Хорошим вариантом также будет аренда островка в ТЦ с высокой проходимостью, если вы планируете открываться в мини-формате.
• Во-вторых, нужно сразу определиться с товарной матрицей. Можно открыть мономагазин с продукцией, к примеру, только из индейки, а можно сделать ассортимент более разнообразным. От вашего выбора зависит и рекламная стратегия, и размеры вложений.
• В-третьих, если вы не планируете открывать собственный завод (по примеру «Ермолино»), тщательно выбирайте поставщиков, ориентируясь на отзывы и рекомендации. Одна партия некачественного продукта — и ваша торговая репутация может существенно пострадать.
• В-четвертых, если вы не уверены в конкурентоспособности вашей бизнес-стратегии или вам не хватает опыта, лучше начать с покупки франшизы. Здесь тоже важно не ошибиться: эффективный производитель и продавец далеко не всегда будет хорошим франчайзером.

Самым надежным вариантом будет компания с богатым опытом сопровождения франшиз и положительными отзывами от партнеров. Важно изучить предложения от различных франчайзеров, обращая внимание на репутацию компании, условия сотрудничества и узнать о поддержке и обучении для франчайзи, чтобы минимизировать возможные ошибки при старте бизнеса.

Франшизы, похожие на «Ермолино»

В заключение, добавим, что хоть «Ермолино» и не предлагает франшизу, и мы не можем исследовать риски и возможности, связанные с открытием бизнеса по франшизе "Ермолино", её успешная модель служит отличным учебным пособием для тех, кто стремится к успеху в торговле.

Изучив опыт компании, можно построить собственный прибыльный бизнес, основанный на контроле качества, эффективной логистике и рациональном управлении. Однако для тех, кто заинтересован в продуктовом ритейле, но не готов пуститься в одиночное плавание, существует множество альтернатив. Некоторые из них мы приведем здесь.

Оставляйте заявки на франшизы, даже если не планируете покупку прямо сейчас. Это может получить расчеты бизнес-модели для вашего города, узнать о работающих способах продвижения и привлечения клиентов, оборудовании, найме персонала, получении разрешений и многом другом. Задавайте вопросы. Это бесплатно.

Франшиза магазина «РЕМИТ. Вкусные колбасы»

Франшиза продуктовых магазинов, торгующих рыбной, мясной и молочной продукцией, а также полуфабрикатами и выпечкой собственного производства.. Компания постоянно обновляет ассортимент, чтобы удовлетворять все потребности покупателей и следовать актуальным рыночным трендам. Член Российской Ассоциации Франчайзинга, и известный бренд, владеющий 148 торговыми точками в России, из которых 122 работают по франшизе.

• Стартовые инвестиции — от 1 000 000 ₽.
• Паушальный взнос — 200 000 ₽.
• Роялти — 13 000 ₽ в месяц.
• Срок окупаемости — от 3 месяцев.

Получить бизнес-план

Франшиза мясного магазина «Мясницкий ряд»

Компания предлагает полную поддержку на всех этапах: от выбора и оценки локации до обучения персонала, плюс пошаговое руководство, практические занятия и доступ к уникальным обучающим материалам по работе с продуктами питания. Экскурсия на завод позволит лично убедиться в качестве продукции, которая является победителем международных выставок «Продэкспо», «Гарантия качества», и проходит строгий контроль в собственной аккредитованной лаборатории компании.

Минимальные затраты на маркетинг, полная свобода в выборе дополнительных поставщиков и даже возможность расширить ассортимент сопутствующими товарами, превратив магазин в мини-маркет под брендом «Мясницкий ряд».

• Стартовые инвестиции — от 500 000 ₽.
• Паушальный взнос — 50 000 ₽.
• Роялти — 10 000 ₽ в месяц.
• Срок окупаемости — от 4 месяцев.

Получить бизнес-план

«МОРЕДОМА» — франшиза сети моремаркетов

Торговая франшиза в быстрорастущем сегменте рынка морепродуктов. Франчайзер берет на себя основные заботы, обеспечивая полный цикл поддержки — от открытия магазина до привлечения первых клиентов.

Что делает франшизу «МОРЕДОМА» особенной? Во-первых, высочайшее качество продукции — компания тщательно отбирает поставщиков, гарантируя только свежие и лучшие морепродукты, контролируя каждый этап — от поступления до хранения. Во-вторых, широкий ассортимент: от свежей рыбы и морепродуктов до готовых блюд и бакалейных товаров. В-третьих, доступные цены, формирующие привлекательное предложение для покупателей.

• Стартовые инвестиции — от 1 487 000 ₽.
• Паушальный взнос — от 350 000 ₽.
• Роялти — 60 000 ₽ в месяц.

Получить бизнес-план

Франшиза магазинов белорусских продуктов «Дары Вкуса»

Возможность присоединиться к динамично развивающейся сети с более чем 30 магазинами в Москве и Московской области. Тщательно подобранный ассортимент высококачественных белорусских продуктов: колбасы, сыры, молочная продукция, бакалея и кондитерские изделия — более 10 товарных категорий.

Гарантия не только качества, но и свежести благодаря ежедневным поставкам напрямую от проверенных производителей. Уникальное оформление магазинов в стиле «фермерский домик» создает запоминающийся образ и повышает узнаваемость бренда. Обеспечена полная поддержка на всех этапах: от выбора локации до обучения персонала и управления бизнесом. В первые три месяца роялти не взимаются, что значительно снижает риски на старте.

• Стартовые инвестиции — от 900 000 ₽.
• Паушальный взнос — 100 000 ₽.
• Роялти — 1% от выручки.
• Срок окупаемости — от 6 месяцев.

Получить бизнес-план

Франшиза магазина замороженных полуфабрикатов «Элика»

Компания «Элика», работающая на рынке с 2000 года, является одним из крупнейших и узнаваемых производителей замороженных полуфабрикатов в России, чья продукция отличается высоким качеством и конкурентной ценой. Франшиза магазинов формата «у дома» (8-10 м²) с широким ассортиментом востребованных товаров по эксклюзивным ценам от производителя.

Полная поддержка франчайзера на всех этапах: от выбора помещения и разработки дизайн-проекта до обучения персонала и обеспечения всех необходимых документов, руководством по управлению магазином, система мотивации персонала, маркетинговый план, готовые макеты рекламных материалов, а также рекомендации по набору и обучению сотрудников, контролю качества их работы и ведению финансовой отчетности.

• Стартовые инвестиции — от 500 000 ₽.
• Паушальный взнос — 50 000 ₽.
• Роялти — отсутствует.
• Срок окупаемости — от 6 месяцев.

Получить бизнес-план

Заключение

Успех «Ермолино» ярко демонстрирует, что контроль над всей цепочкой производства и продаж, и главное — фокус на качестве, является залогом высокой прибыльности и конкурентоспособности в продуктовом ритейле. И пусть франчайзинговая модель «Ермолино» в настоящее время недоступна, изучение ее стратегии — ценный опыт для предпринимателей, планирующих открыть собственный мясной магазин или магазин полуфабрикатов.

Рынок предлагает множество альтернативных франшиз, и тщательный анализ предложений, учитывающий опыт «Ермолино», позволит выбрать оптимальный вариант и минимизировать риски, достигнув положительных результатов в этом перспективном сегменте.