Франшизы мясных магазинов

Обзор рынка мясной продукции в 2025 году

Снижение реальных доходов населения привело к изменению структуры поставок — объем реализации доступных видов мяса увеличился, тогда как продажи более дорогой продукции сократились.

В сегменте животноводства сохраняются положительные тенденции. За 2024 год мясоперерабатывающие предприятия произвели продукции на 2,6% больше, чем за предыдущий. В общем объеме выпуска 46% составляет мясо птицы, 41% — приходится на свинину, 12% — на говядину и 1% — на баранину и козлятину.

В последние годы Россия лидирует по выпуску свинины и занимает четвертое место в мире. Производство мяса индейки и курятины осталось на прежнем уровне. Положительные результаты отрасли сказались и на объемах потребления. В прошлом году оно увеличилось еще на 2 кг и достигло рекордных 83 кг на человека.

Другие изменения на рынке:

• Цены на охлажденную и замороженную курятину снизились на 1,2% из-за колебаний спроса и предложения, а также экономической ситуации в стране.
• Средний чек на продукцию из переработанного мяса вырос на 2,5% в сравнении с 2023 годом.
• Самой популярной продукцией из переработанного мяса остаются сосиски (27%), вареная колбаса (24%) и сырокопченая колбаса (13%).
• Ведущими регионами-производителями остаются Воронежская, Ростовская, Московская, Ульяновская области.

Потребительские предпочтения:

1. Вареные колбасы (75%).
2. Сосиски (51%).
3. Полукопченые колбасы (49%).
4. Копчености (22%).
5. Сардельки (16%).

Потребители отдают предпочтение известным торговым маркам, таким как «Останкино», «Черкизовский», «Царицыно», «Микояновский мясокомбинат» и «Павловская Слобода».

Тенденции рынка мясной продукции

Основной тенденцией становится осознанное потребление, которое побуждает мясные магазины обеспечивать прозрачность производства, учитывать образ жизни потребителей, а также следовать глобальным изменениям в общественном сознании, чтобы привлечь новых, а также удержать прежних покупателей.

Готовая продукция
Растет запрос на готовые и быстрые решения, позволяющие не только удовлетворить потребность в белке, но и минимизировать время для приготовления пищи. За 2024 год выпуск мясных полуфабрикатов в России вырос на 6%. Потребители отдают предпочтение котлетам, наггетсам, а также продуктам частично подготовленные к употреблению (маринованные и фаршированные полуфабрикаты).

Альтернативная продукция
Растущее количество веганов и вегетарианцев, а также повышенный спрос на здоровое питание привели к расширению линейки альтернативного мяса. Крупные мясоперерабатывающие компании видят потенциал в этом сегменте рынка и активно инвестируют в производство растительного мяса, основными ингредиентами которого являются соя, чечевица, грибы и фасоль.

Забота об окружающей среде
Мясоперерабатывающие предприятия внедряют современные технологии утилизации, замкнутые циклы переработки, используют вторичное сырье для производства новой тары и другие инновации для снижения нагрузки на экологию.

Современный мясной магазин

Растет популярность точек современного формата. Мясной магазин с качественным дизайном, хорошим сервисом, а главное — свежей и разнообразной продукцией, вызывает больше доверия, чем рыночные павильоны и точки выносной торговли.

Комфортные условия для покупателя предполагают:

• Использование цифровых дисплеев, облегчающих навигацию в торговом зале и информирующих о различных акциях.
• Стильный и минималистичный дизайн, отсутствие элементов, которые могут отвлекать внимание клиента от покупки.
• Удобное зонирование полок и стеллажей, свободный доступ к витринам.

Сколько стоит открыть мясной магазин

Рассмотрим основные затраты при открытии магазина.

1. Регистрация. Государственная пошлина для индивидуального предпринимателя составляет 800 рублей, для ООО — 4000 рублей. 
2. Поиск помещения и ремонт. Стоимость аренды небольшого помещения варьируется в пределах 1000-1500 руб./кв. м., еще около 150 тыс. рублей потребуется на ремонт.
3. Покупка оборудования и мебели. Для оснащения торгового зала потребуются охлаждаемая витрина для демонстрации товара, холодильная и морозильная камеры, весы, инвентарь для резки мяса, прилавок, разделочный стол, мясорубка кассовый аппарат и программное обеспечение. В среднем потребуется еще около 350-400 тысяч рублей.
4. Реклама. Установка вывески, расклейка плакатов, раздача листовок, организация презентации новой торговой точки обойдется еще в 50-70 тысяч рублей.

Для того, чтобы мясной магазин открыть потребуется 600-800 тысяч рублей.

Ежемесячные затраты включают:

• Фонд оплаты труда + включая страховые взносы (из расчета посменной работы двух продавцов, 1 бухгалтера, 1 грузчика и уборщицы) — 170 000 рублей.
• Аренда помещения — 45 000 рублей.
• Амортизационные отчисления или издержки — 11 000 рублей.
• Себестоимость продукции — 265 000 рублей.
• Расходные материалы — 5 000 рублей.
• Непредвиденные расходы — 15 000 рублей.

С учетом стартовых инвестиций, для запуска бизнеса и поддержания его в первый месяц работы потребуется 1 311 000 рублей.

Для того, чтобы точно узнать сколько нужно денег чтобы открыть мясной магазин, необходимо проанализировать рынок и составить бизнес план.

При желании сэкономить можно приобрести б/у оборудование. Спустя 3-4 месяца, когда магазин начнет приносить прибыль, его можно будет обновить. Таким образом, получится сократить размер инвестиций.

Названия мясных магазинов

Мясной магазин – узкоспециализированная торговая точка, название которой должно отражать профиль деятельности. Самый простой вариант — включить в имя слово «мясо» и его производные: «Твой мясной», «Мясной дом», «Мясные деликатесы» и т.д.

Название мясных магазинов может включать слова, которые намекают на тип реализуемой продукции не прямо, а косвенно: «Фермерский», «Пятачок». Метод непрямых ассоциаций требует поддержания тематической направленности в оформлении вывески и витрины.

Название мясного магазина может содержать указание на изготовителя: «Белорусские колбасы», «Липецкие деликатесы», «Белгородское мясо».

В случае, если магазин реализует не только мясо, но и другую продукцию, целесообразно использовать слова, которые ассоциируются с едой в целом: «Гурман», «Местный продукт», «Деликатесы».

Топ 10 необычных названий мясных магазинов по версии нейросети YandexGPT, которые помогут привлечь внимание покупателя:

1. «Мясная река». 
2. «Мясная вселенная». 
3. «Мясная интерпретация». 
4. «Кухонный перфоманс». 
5. BBQLab. 
6. «Ньютон стейк». 
7. «Круиз гурманов». 
8. «Дикий запад». 
9. «Вкуснятина-телятина». 
10. «Копченая лавка».

Что можно продавать в мясном магазине кроме мяса

Помимо мяса ассортимент магазина может включать другую популярную продукцию:

• Полуфабрикаты: пельмени, вареники, котлеты, наггетсы, манты, голубцы, чебуреки, купаты.
• Кулинарию: готовые супы, салаты, блюда из мяса, закуски.
• Сопутствующие товары: специи и приправы, масла, крупы, замороженные овощи, соусы, хлеб.

Можно предложить покупателям дополнительные услуги — разделку мяса, изготовление фарша, упаковку в вакуум, доставку на дом.

Франчайзинг мясных магазинов

Несмотря на высокую конкуренцию, открытие собственного магазина с мясом перспективно по нескольким причинам: рынок стабильно растет (3-4% в год), увеличивает популярность магазинов современного формата. Несмотря на ситуацию в стране мясная продукция продолжает пользоваться спросом.

Будет ли маленький мясной магазин перспективен? Зависит от выбранной локации, качества продукции и ассортиментного ряда, ценовой политики, уровня обслуживания. Начинающим предпринимателям сложно конкурировать с гигантами рынка, оптимальным вариантом для них станет запуск бизнеса по франшизе.

Франчайзи (покупатель франшизы) получает всестороннюю поддержку в открытии новой точки, а также в процессе ведения бизнеса, включая работу под известным брендом, контакты поставщиков, помощь с получением разрешений, маркетинговую стратегию.

Обзор лучших франшиз мясных магазинов в 2025 году

«Ремит» — франшиза одноименного мясоперерабатывающего завода. Производственные мощности позволяют выпускать более 400 видов колбасной и мясной продукции. Магазин мясных полуфабрикатов окупится в течение 3-12 месяцев в зависимости от выбранного формата магазина и локации.

Франшиза «Мясницкий ряд» — от лидера отрасли Московской области. Невысокий паушальный взнос в размере 50 000 рублей, минимальные инвестиции в открытие, обучение и всесторонняя поддержка обеспечивают небольшой срок окупаемости — от 3 до 7 месяцев.

«Фасоль» — магазин продуктов формата «у дома». Франчайзинговый проект «Метро Кэш энд Керри» насчитывает более 1 550 точек по всей России. Франчайзи может рассчитывать на специальные условия от банков и поставщиков, а также скидки на оборудование и техническое оснащение.

«РЕМИТ.Регион» — франшиза федерального бренда с оптимальными условиями для заработка. Гибкий формат торговли позволяет адаптировать бизнес под любой регион страны. Ассортимент товаров франчайзи определяет самостоятельно, ориентируясь на состояние местного рынка и покупательский спрос.