Франшиза мясного магазина с производством полуфабрикатов и гриль-баром «Рубильня & Жаровня» 
официального представителя
Как вы будете зарабатывать
Открывая магазин «Рубильня & Жаровня» по франшизе, вы получите не только мясной магазин, но и научитесь правильно и безотходно, а следовательно, безубыточно вести мясной бизнес, научитесь изготавливать вкусные и качественные полуфабрикаты и даже почувствуете себя ресторатором, так как в нашей модели есть и гриль-бар.
Инвестиции для открытия бизнеса
Стартовые инвестиции: от 2 000 000 до 4 000 000 рублей
Паушальный взнос: 390 000 рублей*
- 10 000 рублей в месяц в первый год с четвертого месяца работы.
- 15 000 рублей в месяц со второго года работы.
- 20 000 рублей в месяц с третьего года работы.
Рекламные отчисления: 30 000 рублей в год
Срок окупаемости: от 12 месяцев
Средний оборот в месяц: от 750 000 до 2 500 000 рублей
Расчет прибыли
Средний чек: 1 500 рублей
Средний оборот в месяц: 30 * 1 500 * 40 = 1 800 000 рублей
Аренда: 150 000 рублей
Персонал: 350 000 рублей
Расходы на содержание магазина: 50 000 рублей
Налоги (6%) + эквайринг (2%): 5 000 * 30 = 150 000 рублей
Маржинальность: 40%
Средняя чистая прибыль с учетом налогов и эквайринга: 1 800 000 – 150 000 – 350 000 – 50 000 – 150 000 = 1 100 000 * 40% = 440 000 рублей
О компании и бизнесе
«Рубильня & Жаровня» — сеть мясных магазинов с производством полуфабрикатов и гриль-баром, которая основана в 2018 году.
Все начиналось с обычного мясного магазина, однако на старте дела шли сложно. Для привлечения покупателей необходимо было всегда держать ассортимент свежего мяса. Сразу встал вопрос — что делать с непроданным мясом, как не терпеть убытки?
Благодаря гибкому и творческому подходу, упорному труду, наблюдательности, 11-летнему опыту продаж и пониманию потребностей покупателей основатель франшизы организовал в своем роде уникальный магазин «Рубильня & Жаровня».
«Рубильня & Жаровня» сегодня — это:
- Торговые витрины, наполненные свежим мясом, кулинарией и шашлыком.
- Морозильные витрины с полуфабрикатами и готовой едой формата «только разогреть».
- Производство полуфабрикатов и гриль-бар с открытой кухней.
Все этапы производства полуфабрикатов, разделки мясных туш или приготовления готовой пищи в гриль-баре может наблюдать любой посетитель магазина. Открытость производственных процессов вызывает у покупателей большое доверие.
Наша миссия — наладить в России сеть уникальных мясных магазинов — магазин + производство + гриль-бар, где можно быстро и вкусно поесть!
Описание франшизы
«Рубильня & Жаровня» — уникальное предложение на российском рынке франшиз, так как мы первые объединили розничный магазин и общепит. Наша концепция «три в одном» (магазин/производство/гриль-бар) решает главную проблему мясных магазинов, а также других отраслей — что делать с нереализованным товаром, особенно со скоропортящимися продуктами, такими как мясо.
Также формула «три в одном» позволяет привлекать гораздо больше покупателей, так как закрывает гораздо больше потребностей. Франшиза позволяет присутствовать в тех уголках страны, до которых дотянуться из Московской области мы вряд ли бы смогли.
Сеть выдержала все кризисы. Даже во времена COVID-19 наша выручка выросла примерно на 35%. Недавние события также спровоцировали ажиотажный спрос на мясо, полуфабрикаты и тушенку, которые мы производим. Кроме того, любые праздники и выходные дни, начиная с пятницы, вызывают повышенный спрос. Ведь люди нуждаются в питании каждый день, три-четыре раза в день!
«Рубильня & Жаровня» решает вопрос с питанием населения, ведь относительно недорого и качественно поесть не так уж и просто, особенно в мегаполисе. В России многие любят мясо, однако найти хорошие мясные магазины довольно сложно, а таких, как наш, вовсе нет. Поэтому наше предложение будет очень актуально для всех, кто решил открыть свое дело по франшизе.
Новым франчайзи мы окажем максимальное содействие во всех процессах открытия своей точки и в дальнейшем ведении бизнеса.
Преимущества франшизы
- Высокая маржинальность на всех этапах производства — от разделки мяса до готовой еды.
- Успешный опыт ведения мясного бизнеса более 6 лет.
- Уникальная модель магазина «три в одном» под одной крышей: мясной магазин / производство / гриль-бар.
- Безотходность — то, что другие мясные магазины продали бы за копейки, мы продаем за хорошие деньги.
- Оригинальные авторские рецепты полуфабрикатов, маринадов и готовых блюд.
- Разработанные технические условия на всю продукцию.
- Востребованность данного направления, любовь населения к мясу.
- Устойчивый бизнес, не зависящий от сезонности (наш опыт и наработки позволяют нам удовлетворять потребности покупателей в любое время года).
- Открытость. Все процессы — от разделки до приготовления еды — происходят на глазах у посетителей магазина, что, несомненно, вызывает большое доверие.
- Средний чек выше, чем у обычных мясных магазинов.
Пакет франшизы
- Товарный знак.
- Обучение ведению мясного бизнеса (франчбук).
- Обучение рубке мяса.
- Обучение изготовлению полуфабрикатов.
- Обучение приготовлению блюд.
- Технологические карты.
- Оригинальные рецепты.
- Типовой дизайн магазина и брендбук.
- Адаптированная визуализация-дизайн под выбранное помещение.
- Помощь в выборе локации.
- Спецификация на необходимое оборудование.
- Проект кухни и магазина.
- Помощь в покупке оборудования.
- Выезд команды для подготовки и запуска магазина.
- Куратор.
- Онлайн-конференции и анализ работы.
- Обучение продажам и скрипты.
- Обновления рецептов полуфабрикатов и меню.
- Шаблоны этикеток, наклеек, визиток, рекламных материалов.
- Ревизии с целью повышения уровня качества обслуживания и продаж.
- Фотоматериалы.
- Телеграм-канал и ютуб.
- Общий чат с франчайзи.
- Поставщики.
- Упаковка.
Обучение и поддержка
- Обучение проходит в нашем действующем магазине, где рубят мясо, организовано мини-производство полуфабрикатов и функционирует гриль-бар.
- Обучение предусматривает постоянные видеоконсультации.
- Обучаем всем тонкостям ведения мясного бизнеса, рубке мяса, выкладке товара, приготовлению заготовок и полуфабрикатов, приготовлению еды, упаковке товара, продажам (как строится правильное общение с клиентом), хранению товара, хозяйственным вопросам, работе с кассой, обучаем грамотно распоряжаться товаром.
- Для нового франчайзи выделяется куратор, который помогает решать все рабочие вопросы.
- Конференции (видео, телефония, мессенджеры).
- Запускаем магазин под ключ.
- На открытие выезжает команда запуска.
- Поможем с регистрацией ИП.
- Подберем оптимальное помещение.
- Дизайн-проект + брендбук.
- Визуализация под выбранное помещение.
- Проект магазина и кухни (чертеж с размерами и оборудованием).
- Контакты поставщиков, если они охватывают регион.
- Поиск поставщиков, если наши поставщики не охватывают регион франчайзи.
- Маркетинговая поддержка (реклама точки в «Яндекс Картах» на 3 месяца, размещение информации о новой точке в нашем телеграм-канале, помощь оформления своего локального телеграм-канала, консультации по его ведению, фото- и видеоматериалы, матрицы наклеек, визиток, листовок; консультации в проведении мероприятий (мастер-классы по приготовлению еды, дегустации), а также наше возможное в них участие).
- Аудит итогов месяца/ квартала/ года.
- Размещение точек в интернет-магазине с возможностью принимать заказы на продукцию бара и полуфабрикаты.
- Поможем провести собеседование с выбранными кандидатами для найма на работу.
Обязанности сторон
Необходимо строго следовать рецептуре полуфабрикатов и готовой еды, соблюдать последовательность действий во время разделки мяса и в дальнейших этапах в процессе работы вашего магазина.
Требования
- География франшизы — желательно средняя полоса России, Юг, не крайний Север, где очень сложно выращивать скот, а также могут возникнут проблемы с поиском поставщиков.
- Опыт работы с мясом или в общепите не обязателен.
- Наличие собственных средств или возможность быстро получить кредит.
- Работоспособность, целеустремленность и обучаемость партнера.
- Локация — желателен автомобильный трафик с возможностью припарковаться около магазина, пешеходный трафик:
- Подойдет центр города, идеально — отдельно стоящее здание либо помещение с возможностью обустройства кухни (вентиляция — вытяжка).
- Густонаселенный жилой комплекс, микрорайон.
- Торговый центр, первый этаж.
- Подойдет и окраина города, въезд-выезд из города, но обязательно с активным автомобильным трафиком. Загородная трасса, соединяющая большие населенные пункты или города.
- Помещение — от 50 м2, санузел, вода, электричество 30 кВт, возможность обустроить кухню (вытяжка, гриль), отдельный вход или технический вход с обратной стороны здания или помещения (для выгрузки товара), в пешей доступности — мусорные баки.
История успеха
Мы только упаковали франшизу и стоим в начале большого пути! В данный момент первым 10 франчайзи мы предлагаем максимальный пакет услуг по запуску своего магазина с хорошей скидкой на паушальный взнос.
Сделать из «Рубильни & Жаровни» франшизу нас натолкнули на мысль наши же посетители. Подобные вопросы и разговоры возникали регулярно, что и стало толчком для решительных действий с нашей стороны.
Почему стоит выбрать именно нашу франшизу?
• У нас уникальное предложение, объединяющее сразу несколько направлений (розничная торговля/ мини-производство/ гриль-бар). Наш бизнес необходим людям, так как все любят мясо и постоянно его покупают.
• В России мало хороших мясных магазинов, а модель «Рубильни & Жаровни» конкурентов на данный момент не имеет вовсе.
• Мы настроили все процессы так, что не имеем отходов и остатков, а следовательно, не несем убытки. Универсальность полуфабрикатов и кухни (готовых блюд) взаимозаменяема, что сильно облегчает процесс.
• Мы практически не зависим от третьих лиц, так как все — от рубки до готовой еды — умеем делать сами.
• Кризис нам не страшен, т.к. в коронавирус обороты только увеличились.По нашему мнению, это даже, скорее, плюс, чем минус, поскольку легче научить с нуля, чем переучить человека с опытом. Главное иметь твердое желание развивать бизнес. Сам основатель (Зайцев Евгений) также раньше никогда не был связан с продуктами питания, мясом и общепитом, но, тем не менее, все получилось благодаря упорству и желанию работать.
- На какую чистую прибыль я могу рассчитывать?
франчайзи может зарабатывать в диапазоне от 250 000 до 600 000 рублей с учетом всех расходов. Успех предприятия зависит не только от наших наработок, но и от удачной локации и желания самого франчайзи зарабатывать как можно больше. Необходимо выполнять все наши инструкции и четко следовать рецептуре.
- Есть ли сезонность в бизнесе?
Осенью, зимой и весной шашлычный сезон идет на спад. Именно поэтому мы производим большое количество разнообразных полуфабрикатов, предлагаем покупателям много готовых решений, а также развиваем гриль-бар. В теплое время года в продажах преобладает свежее мясо, колбаски для жарки, люля-кебаб и шашлыки, а полуфабрикаты и, например, жареный шашлык идет в дополнение. В холодные месяцы – наоборот, на первый план выходят всевозможные полуфабрикаты и готовая еда. Поэтому сезонности, как это происходит у многих мясных магазинов, нам удалось избежать.
- При покупке франшизы я становлюсь единственным представителем в городе?
Если город небольшой, то вы будете единственным представителем франшизы. Если город достаточно большой и открытие новых точек не повлечет прямой конкуренции между франчайзи, то нет. Возможно, что открытие многих точек в городе-миллионнике повлияет положительно на каждого франчайзи, т.к. магазины периодически будут появляться на глаза, что создаст имидж солидной организации, и покупатели будут выбирать именно те точки, куда им территориально удобнее ходить/приезжать, покупателей хватит на всех.
Официальная страница франшизы
Информация предоставлена: ИП Зайцев Евгений Александрович, г. Москва, пос. Рязановское, д. Ерино, ул. Лесная, д. 60, ОГРН 318774600252356
Дата обновления: 22.03.2024 г.
2VtzqwxrRsP
Рейтинг франшиз 
Проверенные франшизы 
Отзывы о франшизах 
Франшизы по категориям 
Каталог франшиз по городам 
Коммерческая недвижимость 
Журнал Франчайзинг №5 2023 
