Франшизам общепита не хватает оборудования для открытия новых точек

По информации «Известий», некоторые рестораны и магазины приостанавливают открытие новых точек в 2022 году из-за сложностей в поставках оборудования для торговых залов и кухонных зон. В частности, с перебоями в поставках импортных стеллажей, холодильников и касс столкнулись магазины «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель», «Магнит», «Дикси», сеть Offprice, Reima, Gloria Jeans и другие.

По словам генерального директора сети кофеен «Шоколадницы» Олега Подгорного, стоимость открытия одной кофейни выросла на 30%. Раньше сеть пользовалась американским оборудованием, теперь его невозможно найти на российском рынке. Ту же проблему, по нашей информации, отметила и сеть One price coffee, которая развивается по франшизе: в своей сети они используют итальянские кофемашины. А по словам вице-президента Федерации отельеров и рестораторов Сергея Миронова, есть случаи, когда все заказанное уже оплачено, но товар не доставляют, а деньги не возвращают.

Со своей стороны Министерство промышленности и торговли заявило, что в России работают производители торгового пищевого оборудования, которые готовы обеспечить ретейл и общепит холодильными и морозильными шкафами, витринами, ларями, бонетами для хранения пищевых продуктов и напитков, оборудованием для выпечки хлебобулочных изделий, стеллажным оборудованием. Однако, по мнению Сергея Миронова, в стране изготавливают не все виды необходимого оборудования. По его словам, ситуация разрешится тогда, когда будет налажена логистика через соседние страны и товары из Европы смогут получить российские покупатели.