«СушиSell»: Как мы решились на бизнес в незнакомом городе

Практически каждый человек, задумываясь о собственном бизнесе, сталкивается с одними и теми же вопросами:
А вдруг не пойдет?
А если потеряю деньги и время?
Что делать с персоналом?
Можно ли вообще управлять бизнесом удаленно?

Олеся и Владимир Панины — партнеры сети «СушиSell», которые начинали с одного филиала в Братске (Иркутская область), — прошли через все эти страхи. Сегодня у них 3 действующих филиала, средняя выручка которых составляет 8,1 млн ₽ в месяц и чистая прибыль — от 1 млн ₽. А в декабре 2025 года партнеры сделали следующий шаг в масштабировании и открыли филиал в новом для себя городе — Улан-Удэ.

Страх №1. «Я вложу деньги — и бизнес не полетит»

Перед открытием Владимир работал генеральным директором в компании и хорошо знал бизнес изнутри. Но даже это не убрало сомнения.

«Самый первый страх — классический. Деньги вложим, время вложим, карьеру бросим, а вдруг не полетит? И останемся ни с чем», — рассказывает Владимир.

Что помогло справиться:

• Понятная финансовая модель.
• Пошаговые инструкции по запуску.
• Примеры действующих франчайзи с реальными цифрами.

«Когда ты видишь не обещания, а конкретные примеры, страх утихает. Ты понимаешь, за счет чего зарабатываются деньги».

Страх №2. «Я не справлюсь с персоналом»

Партнеры открывались в городе, где раньше не были ни разу, — Братск, северный и удаленный город со своей спецификой.

«Найти персонал в незнакомом городе — это реально страшно. Особенно в общепите», — признается Владимир.

Здесь ключевую роль сыграла поддержка управляющей компании:

• Группа запуска, которая приехала на открытие.
• Обучение сотрудников прямо на месте.
• Готовые стандарты и инструкции.

«Без группы запуска мы бы просто не вытянули старт. Людей было мало, опыта у команды — тоже. Этот десант нас реально выручил».

Да, текучка в первые месяцы была высокой — до полной смены команды за месяц. Но партнеры были к этому готовы морально и понимали: это этап, который нужно пройти.

Страх №3. «Я перегорю в первый месяц»

Самый тяжелый период пришелся на первые два месяца. Открытие совпало с Новым годом — пиком продаж и одновременно пиком текучки.

«Реклама работает, заказов много, а сотрудники просто не выходят на смену после праздников. Это был серьезный стресс».

Здесь Владимир дает важный практический совет:

«В бизнесе нельзя бояться принимать жесткие решения. Если нарушено доверие, лучше начать с нуля, чем тянуть команду, которая тянет вниз».

В итоге партнеры:

• Набрали новых сотрудников.
• Сами выходили на кухню.
• Пережили самый тяжелый этап и собрали стабильную команду.

Страх №4. «Без опыта все развалится»

Один из главных выводов Владимира за эти годы — идеального опыта не существует.

«Ошибки будут у всех. Вопрос не в этом. Вопрос в том, есть ли система, которая помогает не теряться и понимать, какой следующий шаг».

В «СушиSell» эту систему обеспечивают:

• Регламенты и инструкции.
• Кол-центр.
• Финансовая модель.
• Регулярный менеджмент.
• Планерки и ежедневные 5-минутки.
• Работа с метриками.

«Если не работать по системе, бизнес в какой-то момент просто уйдет с маршрута, и ты даже не сразу это заметишь».

Страх №5. «Удаленное управление — это миф»

Олеся и Владимир изначально планировали управлять бизнесом удаленно — сами они живут в Красноярске. Это тоже был осознанный риск.

Удаленное управление получилось выстроить примерно через 1,5 года, сразу после открытия второго филиала. Помогли:

• Четкая структура ролей.
• Регулярные созвоны.
• Планирование по дням, неделям и месяцам.
• Нематериальная мотивация команды.

Сегодня партнеры приезжают в Братск раз в месяц на несколько дней: этого достаточно для контроля и развития.

Главный вывод Владимира

«Бояться не надо. Самая темная ночь — перед рассветом. Важно не ждать быстрых денег, а понимать, что бизнес — это игра вдолгую. И если есть система, команда и поддержка — результат будет».

Именно осознанный выбор, работа, ошибки и системный подход помогают проходить страхи, не сдаваться и выстраивать бизнес, который растет и масштабируется.

Автор
Анна Дробышева, маркетолог

Фото
Владимир и Олеся Панины, партнеры СушиСелл

Комментарии

Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.

Комментарии проходят модерацию по правилам редакции

Пока нет комментариев. Будьте первым!