В избранное

Сравнить

В избранное

Франшиза семейных кофеен «Улитка»

Размер инвестиций

от 650 000 ₽

Срок окупаемости

от 6 месяцев

Бесплатная консультация
официального представителя

Миньков Михаил Игоревич

Сегодня эту франшизу смотрели 78 раз

О франшизе в цифрах

Год основания компании:

2017

Год запуска франшизы:

2023

Собственных предприятий:

Средний оборот в месяц:

от 300 000 руб.

Товарный знак зарегистрирован:

770400

Как вы будете зарабатывать

Открывайте уютную кофейню, работаете только с лучшим зерном и оборудованием, создавайте уют и мотивируйте сотрудников, и тогда вы будете гордиться своим заведением, с удовольствием приглашать в него своих друзей и родных.

Если вы готовы приглашать в кофейню близких и каждый день сами пьете там кофе, значит, вы создали что-то очень правильное, и ваш бизнес будет успешным всегда. А все технические и профессиональные тонкости мы расскажем.

Зарабатывать кофейня будет в первую очередь на постоянных гостях. И возвращаемость гостя — это ключевой показатель для оценки качества вашего продукта и сервиса.

Постоянные гости — это жители вашего микрорайона, а значит, вам надо будет работать с отзывами и присутствовать в местных чатах.

Раннее утро и обед — самые напряженные часы дня, многие гости спешат на работу или вырвались перекусить к вам.

Позднее утро — время самых расслабленных гостей, которые пришли позавтракать, и многие из них останутся поработать и пообщаться с друзьями из кофейни. Послеобеденные гости — это те, кто закончил работу пораньше или пришел поработать в уютную кофейню, пока тут не много гостей.

Вечер — время приятных встреч и посиделок компаниями, часто сдвигаются столы или бронируются целые уголки кофейни.

Инвестиции для открытия бизнеса

Стартовые инвестиции: от 650 000 рублей
Паушальный взнос: 350 000 рублей
Роялти: 3%
Срок окупаемости: от 6 месяцев
Оборот в месяц: от 300 000 до 2 500 000 рублей
Чистая прибыль в месяц: от 80 000 рублей

Расчет прибыли

Среднее количество чеков: 100
Средний чек: 300 рублей
Оборот в месяц: 900 000 рублей
Маржинальная прибыль: 60% = 540 000 рублей
Расходы на аренду, персонал и прочее: 290 000 рублей
Чистая прибыль: 250 000 рублей

Получите подробную финансовую модель франшизы

Миньков Михаил Игоревич

Официальный представитель франшизы

Ваши данные в полной безопасности и будут переданы только представителям франшизы.

Отправляя заявку, вы даете свое согласие на обработку персональных данных.

О компании и бизнесе

Кофейня «Улитка» открылась в 2017 году в Тольятти в формате небольшого павильона на смотровой площадке нашего города. Мы сразу работали на 2 вида трафика: автомобильный и туристический. В будни в основном был автомобильный трафик — у нас работало окно для выдачи, клиенты получали заказы, не выходя из автомобиля. В выходные туристы и отдыхающие заходили в кофейню за кофе.

Кофейня быстро набрала популярность за счет того, что мы изначально приняли решение делать упор на качественный кофе и семейный сервис. Сами павильоны мы делаем по собственному проекту, из дерева с панорамным остеклением, применяем в отделке только натуральные материалы.

Постепенно развиваясь, мы все эти годы активно работаем над собственным образованием, открыли еще 7 подобных заведений, сейчас половина из них работает в Самаре и Самарской области. В 2022 году мы запустили собственную обжарку, до этого самостоятельно закупали зеленое зерно и передавали партнерам на обжарку. В ассортименте кофейни несколько сортов кофе, фильтр у нас готовится на 3-4 сортах кофе, налажена продажа зерна в кофейнях.

Сейчас мы предлагаем открывать следующие форматы кофеен:

Всесезонные павильоны в парковых и прогулочных зонах — приносят максимальную пиковую выручку, но сильно зависят от погоды и сезона. В этом формате удачное решение — закладывать возможность для привлечения автотрафика, делая окошки, позволяющие заказывать кофе, не выходя из автомобиля.

Мини-кофейни в густонаселенных спальных районах — максимально стабильный и предсказуемый вариант уютной кофейни с небольшой посадкой.

Описание франшизы

Решение развиваться по франшизе пришло довольно естественно — нас давно спрашивали о такой возможности и гости, и сотрудники компании. У нас во многом уникальный формат кофейни.

Первое — мы сами являемся создателями и производителями торговых павильонов, они все ручной работы, сделаны из экологичных материалов: дерево, сталь, стекло.

Второе — мы одни из первых, кто начал использовать спешелти зерно в формате «с собой» на небольших точках.

Третье — мы работаем с автотрафиком, многие наши кофейни имеют окно для заказа: люди делают и получают заказы, не выходя из автомобиля.

Вся наша история — это бесконечная проверка гипотез, за счет небольшого формата кофеен и возможности передвижения наших небольших павильонов мы могли себе позволить открываться в совершенно разных форматах и местах. За годы работы мы опробовали очень много вариантов и совершили кучу ошибок, но зато мы знаем, как надо открываться, а как не стоит. Но общая концепция нашей сети — много небольших точек продаж — делает нас очень устойчивыми к изменениям — мы выросли в пандемию, успешно преодолеваем кризисы.

Сейчас мы готовы делиться своим опытом и знаниями и решили выбрать формат продвижения собственной франшизы.

Наши ценности заложены в названии кофейни — «Улитка» — это семейная уютная кофейня, и основная наша миссия — сделать мир немного лучше, дать возможность гостям почувствовать себя у нас как дома: отдохнуть душой, насладиться теплом наших напитков и посидеть в уютной атмосфере либо взять с собой стаканчик и уйти из кофейни с приподнятым настроением. Мы считаем, что если гость уходит от нас с настроением лучше, чем пришел, значит, мы все делаем правильно, и гость обязательно вернется, ведь это то самое место, которое делает его жизнь лучше.

Наши кофейни на самом деле достаточно просты: мы делаем кофейни, в которые можно приходить каждый день. Для нас важны чистота, приятная атмосфера, фоновая музыка, уникальные вещи ручной работы, новая современная техника и, конечно, хороший вкусный кофе.

Мы сейчас ищем партнеров со схожими ценностями, которые хотят открыть по-настоящему уютное и душевное место. Если человек правильный, то всем техническим и профессиональным секретам мы научим.

Преимущества франшизы

Богатый опыт открытия кофеен разного формата. Мы на рынке с 2014 года, скоро 10 лет. Под брендом «Улитка» мы открыли нашу первую кофейню в 2017 году. Сейчас у нас в сети 8 действующих кофеен.
Средняя окупаемость кофейни сейчас — 10 месяцев.
«Улитка» — один из самых узнаваемых кофейных брендов Самарской области.
У нас есть миссия, мы точно понимаем, куда идем, и знания, которыми мы свободно делимся.
У нас собственная обжарка — мы жарим кофе под свои нужды и продаем по России.
Открытие нового заведения занимает 25 дней.
Большая оцифрованная база знаний, которая постоянно пополняется, основываясь на опыте всех франчайзи и собственных кофеен.

Пакет франшизы

Товарный знак.
Базу знаний.
Обучение в нашем учебном центре (курс «Управление кофейней»).
С вами будет работать наш HR-специалист, мы помогаем подобрать и обучить персонал для вас по всем городам России.
Помогаем с открытием — от создания уникального дизайна до проектирования кафе- бара и закупки оборудования у поставщиков.
Вы получаете постоянного куратора, который отвечает на все ваши вопросы и помогает в ходе работы в течение всего срока договора (5 лет).
Мы берем на себя разработку контент-плана для соцсетей вашей кофейни, поставляем контент, вам остается лишь ведение соцсетей и коммуникации с клиентами онлайн.
Меню — разрабатываем и передаем основное и сезонные меню.

Обучение

Мы проводим обучение управляющих кофейней по темам:

Управление кофейней как предприятием.
Финансовый учет и управленческий учет.
Управление персоналом.
Маркетинг в сфере гостеприимства.
Личный бренд.
Использование господдержки и взаимодействие с администрацией.

Обучение бариста

Сенсорика; Миксология; Продажи; Учет; Клининг.

Тренинговый центр у нас расположен в Тольятти. Часть обучения мы проводим в очном формате в нашем учебном центре, но основное обучение проходит онлайн на нашей учебной платформе.

Поддержка

С каждым франчайзи работает куратор — человек, который постоянно на связи и отвечает на все возникающие вопросы. Если он сам не знает ответа на вопрос, то всегда найдет того, кто сможет профессионально ответить на возникший вопрос. Кураторы напрямую финансово заинтересованы в успехе подопечных, так как получают процент от роялти. Они выполняют также роль бизнес-коучей.

Компания постоянно следит за тенденциями и новинками на рынке. Создание сезонных меню, обновление технических средств, новые маркетинговые решения, мероприятия — все это мы регулярно рекомендуем проводить франчайзи.

Слеты франчайзи будут проводиться 2 раза в год. Мы познакомимся, обновим свои профессиональные знания и вместе отдохнем. Кроме этого, мы будем активно делиться удачными решениями и новостями в общем чате управляющих.

Обязанности сторон

Обязанности франчайзи:

Придерживаться стандартов качества «Улитки» в части технологии приготовления напитков, еды, сервиса и чистоты.
Использовать для приготовления напитков определенное кофейное зерно и молочные продукты указанных управляющей компании марок.
Часть чистой прибыли реинвестировать в развитие кофейни, в обновление оборудования, обучение и маркетинг.
100% открытость, белая зарплата и соблюдение законов РФ.

Обязанности управляющей компании:

Подготовка сезонных меню.
Поиск и выбор оптимальных федеральных производителей и поставщиков продукции для кофейни.
Продвижение и усиление бренда компании.
Поиск и обучение линейного персонала.
Юридическая поддержка и консультации.

Запросить у продавца

Отзывы о франшизe

Фотографии

Основные требования к партнерам

Требуется полноценная занятость на период запуска кофейни: должны отсутствовать дела, требующие вашего обдумывания или иные новые проекты. При этом вы можете работать в найме, но, если вас только что повысили, вам придется сначала закрепиться на новом месте работы, а потом уже открывать бизнес. Если у вас уже есть бизнес, то вы не должны быть вовлечены в операционную работу, если вы расширяетесь или закрываете бизнес, то сначала завершите все эти процессы, после чего открывайте кофейни.

Готовность обучаться новому. Если у вас есть опыт ведения бизнеса или опыт работы в кафе — это является плюсом, но надо быть готовым отказаться от некоторых своих убеждений, думать и решать задачи по-новому, а также быть готовым учиться управлению и маркетингу.

Важно быть готовым к полной открытости бизнеса.

Желательно быть гостеприимным и позитивным человеком.

Этапы запуска

Подбор помещения и заключение договора — 3 дня.
Разработка дизайн-проекта — 15 дней.
Ремонтные работы — 30 дней.
Заказ и изготовление мебели — 25 дней.
Подбор, заказ и доставка оборудования — 25 дней.
Монтаж оборудования и мебели — 5 дней.
Подбор и обучение сотрудников — 15 дней.
Подготовка торжественного открытия — 14 дней.
Итог — техническое открытие через 47 дней.
Запуск кофейни — 61 день (2 месяца).

Отзывы о франшизе «Улитка»

Вопросы о франшизе

Почему мне стоит выбрать именно вашу франшизу?
Мы предлагаем создать кофейню, пройти тем путем, что прошли мы в свое время. Если бы у нас были все эти знания 7 лет назад, мы не совершили бы столько ошибок. Сейчас мы можем помочь открыть кофейню и получать с нее хороший доход, причем большую часть работы, все, что связано с поиском поставщиков, дизайном, меню и сезонными напитками, подбором и обучением персонала — мы берем на себя.
Сколько стоит франшиза, и что входит в пакет?
Стоимость франшизы — 500 000 рублей и 4% от выручки, в эту сумму входит право на использование наших знаний и логотип, обучение управлению кофейней, подбор персонала, разработка и дизайн проекта помещения, сопровождение на всех этапах работы кофейни.
В каких городах наиболее перспективно открытие вашей франшизы?
Города с населением от 30 000 человек.
Я никогда не работал в этой сфере. Могу ли я стать вашим франчайзи?
Да.
На какую чистую прибыль в месяц я могу рассчитывать?
В среднем 150 000 рублей с мини-кофейни.
Насколько реальна ваша финансовая модель?
Мы работаем по ней уже 7 лет.
Есть ли какие-то дополнительные направления получения прибыли?
Да, продажи дополнительных товаров: чаи, травы, уникальные товары местных производителей, обучение бариста.
Как подобрать помещение для открытия?
Надо выбрать заметную локацию, посчитать трафик, оценить ее по нашей методике.
Есть ли сезонность в бизнесе?
Да, есть.
Предоставляете ли вы контакты действующих франчайзи?
Да.
При покупке франшизы я становлюсь единственным представителем в городе?
Мы не заинтересованы в конкуренции между франчайзи и выделяем эксклюзив на город, если он небольшой (до 100 000 человек), либо на район города.
Сколько нужно сотрудников, чтобы функционировал бизнес?
Минимум 2 бариста в штате и управляющий, которым может быть и собственник, если вы сами занимаетесь управлением. В среднем в небольшой кофейне работает 4 бариста, шеф бариста и управляющий.
Как приобрести франшизу?
Заключается лицензионный договор, оплачивается паушальный взнос и начинается работа.