Франшиза ресторана «ОТТЕПЕЛЬ» 
официального представителя
Как вы будете зарабатывать
Наша франшиза подразумевает конкретные шаги по подготовке и запуску нового ресторана, а также переформатированию текущего. В соответствии с бизнес-планом мы берем на себя большую часть подготовительных работ, обучение персонала, постановку меню, а также годовой план продвижения. Мы заинтересованы, чтобы ваш ресторан стал не менее прибыльным чем тот, с которого все это началось. Как только ресторан выходит на плановые показатели, мы передаем управленческой команде все полномочия и лишь оставляем за собой функцию контроля исполнения нашего договора. Любые инновации нами только приветствуются, и мы уверены, что бренд «ОТТЕПЕЛЬ» будет цениться еще выше благодаря нашим совместным усилиям.
Инвестиции для открытия бизнеса
Стартовые инвестиции: от 50 000 000 рублей
Паушальный взнос: 5 800 000 рублей
Роялти: 5% с оборота
Срок окупаемости: 24 месяца
Оборот в месяц: от 12 000 000 до 29 000 000 рублей
Рекламные и другие отчисления: по запросу
Стартовые инвестиции — от 80 млн рублей с учетом полного цикла разработки и ремонта. Из них около 80 млн рублей — это ремонт помещения, если оно потребует действительно капитального ремонта и замену всех инженерных систем, около 15 млн рублей потребуется на оборудование и оснащение, еще 10 млн рублей — это операционные расходы.
Срок окупаемости при сценарии развития с нуля — 24 месяца.
Средняя операционная рентабельность — 25%+.
Расчет прибыли
Годовой оборот ресторана: более 230 000 000 рублей
Операционная рентабельность превышает 25%
Чистая прибыль: от 50 000 000 рублей в год
О компании и бизнесе
Сделать из полуразрушенного остова ресторан с Именем казалось, да и сейчас кажется, неподъемной задачей. От реализации проекта один за одним отказывались ведущие сетевые рестораторы Москвы. Но история любит победы, пусть и непростые. По счастливой случайности инвесторы познакомились с одной из ключевых персон нашего проекта. Именно этот человек и стал во главе проектной команды, которая менее чем за два года сделала практически невозможное. Расположенный в зеленой зоне, в шаговой доступности от Москвариума и Хованского входа, с 2016 года «ОТТЕПЕЛЬ» — ресторан на ВДНХ — стал местом притяжения наиболее взыскательных и требовательных гостей и продолжает их радовать изысканной авторской кухней, непередаваемой атмосферой и высочайшим уровнем сервиса.
Бренд «ОТТЕПЕЛЬ» неповторимо узнаваем на ресторанной карте Москвы. За таким восприятием и уровнем клиентского сервиса стоит профессиональная команда, обеспечившая полный цикл услуг. Атмосфера ресторана наполнена лоском расцвета советского периода и комфортом современных технологий гостеприимства. Ресторан удостоен многочисленных наград, в числе которых World Luxury Restaurant Awards.
Описание франшизы
В нашем портфеле есть несколько бизнес-проектов, которые легко могут быть масштабированы по франшизе. Самый сложный — это ресторан авторской кухни. Но он же самый прибыльный для потенциального партнера. Мы планируем продать всего три франшизы на первом этапе, поскольку именно на такое количество ресторанов рассчитан наш внутренний ресурс. Для нас это пробный проект, в успешности которого мы не сомневаемся, поэтому именно на нем хотим проверить все нюансы работы по франчайзингу. Вторая причина — многочисленные просьбы, в том числе наших гостей, об открытии подобного заведения в других городах и районах. И, наконец, третья причина кроется в желании развивать формат ресторана в соответствии с потребностями гостей. Например, у нас сейчас не развито меню завтраков из-за специфики локации, а также нет бизнес-ланчей. Однако эти сегменты с точки зрения прибыльности могут быть не менее выгодны, чем те же банкеты.
Преимущества франшизы
- Обучение персонала в очном формате.
- Стандарты работы, брендбук.
- Готовая CRM-система.
- Готовая система управленческого и бухгалтерского учета.
- Бизнес-план и финансовая модель.
- Разработка концепции интерьера и оборудования под конкретное помещение и шеф-дизайн.
- Бренд-шеф и постановка меню на 2 сезона.
- Администратор на время раскрутки.
- Маркетинговый план на базе реального плана ресторана.
Пакет франшизы
- Вывеска «ОТТЕПЕЛЬ» и доработка логотипа.
- Концепция ресторана.
- Проектирование, в том числе техническое.
- Выстраивание бизнес-процессов.
- Постановка меню.
- Система контроля качества приемки продуктов.
- Контроль и система работы с себестоимостью (фуд-кост).
- Система развития персонала, сам персонал.
- Постановка управленческой отчетности для инвесторов.
- Брендбук.
- Сервисная книга со стандартами работы, чек-листами и т.п.
Обучение и поддержка
Мы проводим обучение без отрыва от производства. В рамках выстраивания бизнес-процессов и постановки меню персонал кухни и зала проходит полный цикл обучения по всем аспектам деятельности ресторана.
Наше маркетинговое агентство предоставляет полный цикл услуг по цифровому продвижению ресторана в течение года и дает рекомендации по мероприятиям и контенту. Кроме того, мы часто приглашаем журналистов в наше заведение. Мы используем собственную программу лояльности, к которой подключим и ваш ресторан.
Обязанности сторон
В рамках нашего договора контроль качества работ на всех этапах и проверка на соответствие требованиям входит в систему поощрений и штрафов. Для нас важно, чтобы партнер четко следовал нашим рекомендациям и уважительно относился к предметам нашей интеллектуальной собственности.
Требования
Наши рекомендации по подбору помещения вполне простые:
- Помещение — площадь 380-500 м², возможность организации летней площадки/веранды. Особняк, БЦ класса А -В+.
- Локация ресторана — первая линия — видно с улицы, исторический центр, престижные районы, парковые зоны.
- Юридические основы.
Этапы запуска
Максимальный срок запуска ресторана — около 4 месяцев с учетом ремонта и обучения персонала. Примерно столько же — около трех месяцев — уйдет на раскрутку нового ресторана.
На какую чистую прибыль в месяц я могу рассчитывать?
В месяц вы можете рассчитывать на прибыль в 5 000 000 рублей.
- Есть ли сезонность в бизнесе?
Рестораны нашего формата работают и приносят прибыль независимо от сезона.
Официальная страница франшизы
Информация предоставлена: ООО «ОТТЕПЕЛЬ», 129344, г. Москва, Проспект Мира, д. 119, пав. 311, ОГРН 1157746197685
Дата обновления: 12.04.2024 г.
2Vtzqwh5nZu
Рейтинг франшиз 
Проверенные франшизы 
Отзывы о франшизах 
Франшизы по категориям 
Каталог франшиз по городам 
Коммерческая недвижимость 
Журнал Франчайзинг №5 2023 
