Нет, мы даем полное обучение и сопровождение — от поиска помещения до запуска.
Франшиза пельменной ручной лепки «Горячий пельмень»
-
Размер инвестицийот 3 500 000 ₽
-
Срок окупаемостиот 15 месяцев
-
Оборот в месяцот 1 500 000 ₽
-
№ в категории рейтингаНет данных
-
№ в рейтинге франшиз Роccии 2025Нет данных
-
Оценка консалтинговой компанииНет данных
О франшизе и бизнесе
Бизнес-модель пельменной ручной лепки «Горячий пельмень» успешно работает в Ижевске уже 11 лет. За это время открыто 3 кафе с высокой наполняемостью, рейтингом 4,9 на «Яндекс Картах» и прочной репутацией. Но главное — мы разработали рецепты и технологические карты (ТТК), которые за 11 лет стали знаком качества. Именно эта база лежит в основе франшизы.
Франшиза «Горячий пельмень» — это готовый бизнес в сегменте общественного питания, где спрос стабильно растет, а конкуренция остается низкой (голубая зона).
Пельмени — идеальная матрица: начинки и специи меняются под национальную кухню. В Удмуртии это пельняни, на Кавказе — с бараниной и пряностями, в Азии — с курицей и имбирем. Формат работает везде.
В меню пельменной ручной лепки «Горячий пельмень» — пельмени, вареники, супы, салаты. Отсутствие сезонности делает бизнес стабильным круглый год. Ручная лепка отличает «Горячий пельмень» от кафе с замороженными полуфабрикатами. А теплый ретро-интерьер (советская квартира, стеклоблоки, авторские картины) создает эмоциональную связь с гостем и высокую возвращаемость.
Франшиза предоставляет обучение, поддержку при открытии и готовые бизнес-процессы — от проверенных за 11 лет технологических карт до системы управления персоналом.
Преимущества франшизы
- Пельмени — высокомаржинальный продукт.
- Пельмени — понятный и востребованный продукт.
- Лепка пельменей не требует высокой квалификации поваров.
- Семейный формат.
- Все знают вкус пельменей с детства.
- Только ручная лепка.
- Только натуральные ингредиенты.
- Пельмени можно адаптировать под любой регион страны.
О франшизе и цифрах
Паушальный взнос
470 000
Основание компании
2014
Запуск франшизы
2026
Франшиз
Нет данных
Своих предприятий
3
Товарный знак
№679800
Галерея
Франшиза пельменной ручной лепки — формат с наименьшими рисками в общественном питании: умеренный порог входа, максимальный срок жизни бизнеса, свободная ниша, простое привлечение и обучение персонала, а главное — продукт, который знаком каждому с детства.
Что получаете вы
-
Консультации на весь период открытия и работы. -
Помощь в подборе помещения и оборудования (снижение рисков, связанных с локацией и переплатами).
-
Технологические карты на основе 11 лет работы + адаптация меню под регион.
-
Готовая финансовая модель с показателями.
-
Чертежи помещения: демонтаж, перегородки, расстановка, эскизы.
-
Спецификация отделочных материалов.
Рынок пельменных в России составляет 45-50 млрд рублей с ежегодным ростом 8-12%, что выше среднего по общепиту. Доля сегмента всего 3-5% — огромный потенциал при низкой конкуренции. За 5 лет доля пельменных удвоилась (с 4,5 до 9%). Тренды на русскую кухню, ручную лепку и качественную продукцию попадают в формат. Сейчас хорошее время для входа.
Хотите сэкономить на запуске франшизы?
Заполните форму, чтобы получить больше информации
Как вы будете зарабатывать?
Партнеры зарабатывают на проверенной системе: готовая финансовая модель исключает траты вслепую. Основные источники дохода:
- Пельмени, вареники ручной лепки.
- Супы и салаты.
- Напитки и десерты.
Пример: порция «Вареники с картошкой» — себестоимость 65-70 ₽, цена 240-260 ₽, валовая прибыль 170-195 ₽. При 40 порциях в день — 6 800 – 7 800 ₽ ежедневно, за месяц более 200 000 ₽ только по этой позиции.
В кафе «Горячий пельмень» чистая прибыль стабильно держится на уровне около 400 000 рублей в месяц. Эта цифра складывается из каждой позиции меню, каждой проданной порции.
Вы не несете расходы на СММ-менеджеров, дизайнеров, шеф-поваров и т.д. Мы берем на себя маркетинг, персонально для вашей точки разрабатываем новые позиции, которые пользуются локальным спросом. Для вас это экономия расходов и увеличение выручки.️
Инвестиции для открытия*
Стартовые инвестиции: от 3 500 000 ₽
Роялти: 3%
Срок окупаемости: 15 мес.
Оборот в месяц: от 1 500 000 ₽
Рекламные расходы и маркетинг: от 10 000 ₽
Пример расчета прибыли*
Среднее количество клиентов в месяц: 3 000
Средний чек: 750 ₽
Маржинальная прибыль: от 1 000 000 ₽
Расходы на аренду, ФОТ и прочее: 500 000 ₽
Чистая прибыль до налогов: 400 000 ₽/мес
*Данные предоставлены ИП Кононов Д.А. и основаны на информации, собранной с 2026. ООО «ТОПФРАНШИЗ» не несет ответственности за возможные неточности или изменения в данных после указанного периода. Рекомендуем использовать представленную информацию с учетом возможных изменений в обстоятельствах и рыночной ситуации.
Узнайте о бизнесе от действующих партнеров франшизы
Заполните форму, чтобы получить контакты реальных франчайзи и задать им все интересующие лично вас вопросы
Что входит в пакет франшизы:
Интеллектуальная собственность и ноу-хау:
- Дизайн-проект интерьера, разработанный по нормам СанПиН и ХАССП (обмерный план, планы демонтажа и возведения перегородок, экспликация помещений, расстановка мебели и оборудования, спецификация, 3Д-эскизы зала).
- Логотип и фирменный стиль заведения.
- Технико-технологические карты (ТТК) на все блюда меню.
- Финансовая модель проекта с расчетами прибыли и окупаемости.
Обучение:
- Обучающие видео-уроки по изготовлению продукции и технологиям приготовления.
- Выезд технолога для подробной консультации и обучения персонала на вашем объекте.
Поддержка управляющей компании:
- Консультации по административным, юридическим и бухгалтерским вопросам на всех этапах запуска.
- Помощь в подборе оборудования, мебели и декора в соответствии с проектом.
Сопровождение:
- Выезд специалиста отдела запуска для подробной консультации на объекте.
- Полное сопровождение на всех этапах: от разработки концепции до открытия кафе и приема первых гостей.
Этапы запуска франшизы
01
Регистрация ИП и расчетного счета
02
Подписание договора
03
Получение материалов
04
Изучение документации и финансовой модели
05
Поиск и согласование помещения
06
Подписание договора аренды
07
Разработка меню и спецификации оборудования
08
Создание чертежей и дизайна
09
Заключение договоров с подрядчиками
10
Ремонт фасада, зала и помещения
11
Закуп оборудования, подключение кассы и iiko
12
Договоры с поставщиками продуктов и напитков
13
Выезд специалиста, обучение персонала
14
Техническое открытие и официальный старт
Получите пошаговый план запуска для вашего города
Заполните форму и получите всю необходимую информацию по e-mail абсолютно бесплатно!
Ответы на часто задаваемые вопросы-
Нужен ли опыт в общепите, чтобы открыть пельменную по франшизе? -
Какие инвестиции нужны для старта и сколько времени окупается бизнес?
-
Можно ли открыть пельменную в маленьком городе или поселке?
-
Как вы контролируете качество ручной лепки, если я открываюсь в другом регионе?
-
Могу ли я адаптировать меню под вкусы своего региона?
Официальная страница франшизы
Информация предоставлена:
ИП Кононов Д.А.,
г. Ижевск, ул. М. Горького, д. 163-166,
ОГРН 324180000015690
Дата обновления: 17.04.2026 г.
Артикул франшизы: 5421919
Артикул франшизы: 5421919
Рейтинг франшиз 
Проверенные франшизы 
Отзывы о франшизах 
Франшизы по категориям 
Каталог франшиз по городам 
Журнал Франчайзинг №6 2024 
