Франшиза «Горячий пельмень» — пельменная ручной лепки
Бизнес-модель пельменной ручной лепки «Горячий пельмень» успешно работает в Ижевске уже 11 лет. За это время открыто 3 кафе с высокой наполняемостью, рейтингом 4,9 на «Яндекс Картах» и прочной репутацией. Но главное — мы разработали рецепты и технологические карты (ТТК), которые за 11 лет стали знаком качества. Именно эта база лежит в основе франшизы.
Франшиза «Горячий пельмень» — это готовый бизнес в сегменте общественного питания, где спрос стабильно растет, а конкуренция остается низкой (голубая зона).
Пельмени — идеальная матрица: начинки и специи меняются под национальную кухню. В Удмуртии это пельняни, на Кавказе — с бараниной и пряностями, в Азии — с курицей и имбирем. Формат работает везде.
В меню пельменной ручной лепки «Горячий пельмень» — пельмени, вареники, супы, салаты. Отсутствие сезонности делает бизнес стабильным круглый год. Ручная лепка отличает «Горячий пельмень» от кафе с замороженными полуфабрикатами. А теплый ретро-интерьер (советская квартира, стеклоблоки, авторские картины) создает эмоциональную связь с гостем и высокую возвращаемость.
Франшиза предоставляет обучение, поддержку при открытии и готовые бизнес-процессы — от проверенных за 11 лет технологических карт до системы управления персоналом.
- Пельмени — высокомаржинальный продукт.
- Пельмени — понятный и востребованный продукт.
- Лепка пельменей не требует высокой квалификации поваров.
- Семейный формат.
- Все знают вкус пельменей с детства.
- Только ручная лепка.
- Только натуральные ингредиенты.
- Пельмени можно адаптировать под любой регион страны.
- Консультации на весь период открытия и работы.
- Помощь в подборе помещения и оборудования (снижение рисков, связанных с локацией и переплатами).
- Технологические карты на основе 11 лет работы + адаптация меню под регион.
- Готовая финансовая модель с показателями.
- Чертежи помещения: демонтаж, перегородки, расстановка, эскизы.
- Спецификация отделочных материалов.
Партнеры зарабатывают на проверенной системе: готовая финансовая модель исключает траты вслепую. Основные источники дохода:
- Пельмени, вареники ручной лепки.
- Супы и салаты.
- Напитки и десерты.
Пример: порция «Вареники с картошкой» — себестоимость 65-70 ₽, цена 240-260 ₽, валовая прибыль 170-195 ₽. При 40 порциях в день — 6 800 – 7 800 ₽ ежедневно, за месяц более 200 000 ₽ только по этой позиции.
Вы не несете расходы на СММ-менеджеров, дизайнеров, шеф-поваров и т.д. Мы берем на себя маркетинг, персонально для вашей точки разрабатываем новые позиции, которые пользуются локальным спросом. Для вас это экономия расходов и увеличение выручки.
Интеллектуальная собственность и ноу-хау:
- Дизайн-проект интерьера, разработанный по нормам СанПиН и ХАССП (обмерный план, планы демонтажа и возведения перегородок, экспликация помещений, расстановка мебели и оборудования, спецификация, 3Д-эскизы зала).
- Логотип и фирменный стиль заведения.
- Технико-технологические карты (ТТК) на все блюда меню.
- Финансовая модель проекта с расчетами прибыли и окупаемости.
Обучение:
- Обучающие видео-уроки по изготовлению продукции и технологиям приготовления.
- Выезд технолога для подробной консультации и обучения персонала на вашем объекте.
Поддержка управляющей компании:
- Консультации по административным, юридическим и бухгалтерским вопросам на всех этапах запуска.
- Помощь в подборе оборудования, мебели и декора в соответствии с проектом.
Сопровождение:
- Выезд специалиста отдела запуска для подробной консультации на объекте.
- Полное сопровождение на всех этапах: от разработки концепции до открытия кафе и приема первых гостей.
Ответы на часто задаваемые вопросы-
✅ Ищете надежную и востребованную франшизу в сфере общественного питания с понятной бизнес-моделью?Франшиза «Горячий пельмень» — это кафе с ручной лепкой, высокой маржинальностью продукта, проверенными за 11 лет ТТК и форматом семейного заведения с устойчивым спросом круглый год.
-
💵 Сколько стоит франшиза «Горячий пельмень»?
🔷 Общая стоимость запуска: от 3 500 000 ₽
🔷 Срок окупаемости: от 15 месяцев
🔷 Роялти: 3%
🔷 Паушальный взнос: 470 000 ₽ -
💰 Как купить франшизу «Горячий пельмень»?
Узнайте условия, оцените стоимость запуска и заполните форму, чтобы связаться с представителем франшизы. Начните свое дело с поддержкой сильного бренда.
-
Нужен ли опыт в общепите, чтобы открыть пельменную по франшизе?
Нет, мы даем полное обучение и сопровождение — от поиска помещения до запуска.
-
Можно ли открыть пельменную в маленьком городе или поселке?
Да, формат работает в городах от 10 000 человек. Пельмени — понятный и востребованный продукт везде.
-
Как вы контролируете качество ручной лепки, если я открываюсь в другом регионе?
Мы обучаем ваших сотрудников на месте с выездом специалиста, даем видеоуроки и технологические карты, проверенные 11 годами.
-
Могу ли я адаптировать меню под вкусы своего региона?
Да, это одно из главных преимуществ. Вы меняете начинки и специи под местную кухню — до пельменей с бараниной или морепродуктами.
Информация взята из открытых источников в сети интернет
Дата обновления: 17.05.2026 г.
Артикул франшизы: 5421919
Информация взята из открытых источников
Дата обновления: 17.05.2026 г.
Рейтинг франшиз 
Проверенные франшизы 
Отзывы о франшизах 
Франшизы по категориям 
Каталог франшиз по городам 
Журнал Франчайзинг №6 2024 
