ID франшизы: 1524

Франшиза Merula – винный бар

логотип Merula

Описание франшизы винного бара Merula

Merula – винный бар, соединяющий в себе обширную винотеку с более чем 400 наименованиями и меню с авторскими закусками. По выходным играют ди-джеи, проходят дегустации и винные казино.

Девиз нашей франшизы
Инвестор покупает реализацию, а не идею винного бара!

цена франшизы Merula

Merula - это сеть винных баров в Санкт - Петербурге. В 2017 году открылся первый бар на Маяковского, 52 и в 2019 году второй на улице Яхтенная, 24/2.

Концепция заведения –  индивидуальность, атмосфера , винный бар, где присутствуют закуски, которые помогут раскрыть аромат и вкус напитка, энотека. Гости могут познакомиться с вином из разных уголков Мира и купить бутылку с собой. Главная особенность заведения – обширная винная карта, включающая свыше 400 наименований. Не обошлось и без крепкого алкоголя: гостей ждет традиционный выбор виски, коньяка, ликеров и рома. К вину предлагаются классические легкие закуски вроде хамона и разнообразных сыров.

Гости винного бара

Любители качественного вина желающие развивать свой дегустационный опыт.  Отличие винного бара от магазина в особой атмосфере, которая создается музыкой и интерьером заведения. 

Классические бары с шумной музыкой, тесным танцполом и коктейлями не дают того размеренного отдыха, который сопровождает распитие отличного вина под смех и дружеские разговоры. 

Винотека - это то место, где можно провести переговоры за бокалом вина. А можно провести дегустацию интересных вин под ужин.

преимущество франчайзинга Merula

Интерьер и подача вин

Винные стеллажи идеально вписаны в интерьер, детально продуманы все полки, ниши, ящики. Редкие вина занимают свои места в этом «винном погребе» превращая его в настоящее хранилище для авторской винной коллекции. Бутылку можно взять в руки и ознакомиться с годом урожая, страной и сортом винограда.

франшиза винного бара Merula

Презентация вина

Кависты (официанты-сомелье) проводят презентацию вина, рассказывают гостю о нотках во вкусе, особенностях выдержки, кислотности и других параметрах вина. Особенность наших баров в том, что перед покупкой вина человек может попробовать его, в среднем, на одного гостя разливается 200 мл дегустационных вин.

Персонал для бара партнера обучается в школе сомелье в Санкт Петербурге, ваши кависты будут любить и знать вино, заражая своим азартом гостей заведения.

стоимость франшизы винного бара Merula

Цены на вино

В нашей сети предельно демократичный ценник, в Санкт - Петербурге стартует от 320 рублей за бокал, а любую бутылку можно приобрести с собой по цене магазина. Для города Партнера мы проведём анализ рынка, проработаем ассортимент и стоимость - составляем полноценную винную карту.

Откуда пришло название баров

Turdus merula, чёрный дрозд, – настоящий пернатый эстет, предпочитающий питаться сочным, спелым виноградом. Его фаворит – сорт мерло, который, согласно легенде, получил своё название именно из-за вкусовых пристрастий маленькой птички.

В Merula царит свободная атмосфера в духе pre-party: звон бокалов, несложная музыка и непринужденное щебетанье красивых гостей, как те мелодичные напевы, что по вечерам выводит turdus merula.

стоимость франшизы винного бара Merula

Форматы баров

  1. Винный бар без кухни, холодные закуски. Площадь от 80 до 120 м².
  2. Основной акцент на карту вин, закуски будут дополнением к напитку.

    Преимущество формата в отсутствие затрат на содержание кухни: оборудование, вытяжка, персонал. Для бара подойдут помещения на первых этажах и полуподвальные помещения в центральной части города. Посадка до 40 человек.

    Запуск за 1,5 месяца.

  3. Винный бар с открытой кухней, холодные и горячие закуски. Площадь от 121 до 200 м².
  4. В меню вводятся горячие блюда, которые можно приготовить при гостях на электрической плитке. Преимущество формата в расширенном меню, элементе фуд-шоу и минимальных затратах на содержание кухни. Посадка до 60 человек.

    Запуск за 1,5 месяца.

  5. Винный бар с полноценной кухней. Ресторанный концепт. Площадь от 201 до 350 м².
  6. Большой винный ресторан дает широкие возможности для кухни. Карта меню составляется с отсылкой на вид вина и его вкусовые качества. Меню адаптируется для города Партнера, вводятся позиции, в составе которых продукты локальных поставщиков и импортные деликатесы. В ресторане заработок разделяется на 40/60% в соотношение кухня/бар. Ключевые позиции персонала стажируются в Санкт Петербурге. Перед открытием заведения приезжает команда открытия, которая сопровождает работу за неделю до открытия и две недели после.

    Запуск за 4 месяца.

франшиза винного бара Merula

Особенности винных баров Merula

  • Поставка вин со всего Мира в Россию.
  • Эксклюзивные сорта вин.
  • Оптовый центр по продаже вина.
  • Экологичная упаковка для продукции.
  • Концепция заведения направлена на сохранение баланса между природой и городской средой.
  • Собственная строительная компания для сдачи объекта «под ключ».
  • Винотека 400 sku в баре.
  • Гостям предлагают блюда для выбранных ими вин.
  • Готовим из фермерских продуктов и деликатесов, сохраняем натуральный вкус блюд (нет вкусовых усилителей и добавок).
  • Профессиональные официанты-сомелье, выполняют функции по продаже и выбору вина, обслуживают гостя.
купить франшизу винного бара Merula
условия франшизы винного бара Merula
преимущества франшизы винного бара Merula

Условия для партнеров

  • Поставка вина со склада в СПБ.
  • Стоимость вина ниже оптовой цены.
  • Единая стилистика в оформление заведений.
  • Дизайн-проект дорабатывается под особенности помещения.
  • Гарантия ремонта заведения согласно смете.
  • Эксклюзивная коллекция вин позволяет назначить цену без учета цен в массмаркете (партнер получает большую прибыль, демпинг не нужен).
  • Составление матрицы вин для каждого заведения.
  • Интерпретация меню с учетом местных поставщиков продуктов.
  • Собственная коллекция музыки, обновление плей-листов на протяжении сотрудничества.
стоимость франшизы винного бара Merula

Инвестиции, необходимые для открытия винного бара Merula

Стартовые инвестиции: от 7 млн рублей

  • Аренда помещения
  • Ремонтные работы
  • Техническая документация
  • Товарный запас
  • ФОТ персонала
  • Паушальный взнос
  • Маркетинговые расходы

Срок окупаемости: от 20 месяцев
Средний оборот в месяц: 700 000 рублей
Роялти: 3%
Паушальный взнос

Винный бар без кухни, холодные закуски

от 80 до 120 м²

Паушальный взнос – 500 тыс. рублей

Винный бар с открытой кухней, холодные и горячие закуски

от 121 до 200 м²

Паушальный взнос – 700 тыс. рублей

Винный бар с полноценной кухней. Ресторанный концепт

от 201 до 350 м²

Паушальный взнос – 900 тыс. рублей

 

Иные текущие платежи: отсутствуют

Отправить заявку

бизнес по франшизе винного бара Merula
Требования к покупателям франшизы merula
  • Желание заниматься ресторанным бизнесом, любить и знать вино.
Требования к помещению
  • Площадь помещения: от 80 м².
  • Активная пешеходная зона города (центральные районы, рядом с набережными, историческими достопримечательностями, первые этажи офисных центров, новые или элитные спальные районы).
  • Наличие двух входов-выходов: гостевого-парадного и для персонала.
  • Хорошее состояние инженерных систем: водоснабжение, электричество мощностью не менее 50 кВт, канализация, качественная шумоизоляция и вентиляция.
  • Подробные условия обговариваются индивидуально.

Преимущества франшизы винного бара Merula

  • Поставка вин с лучших виноделен мира в Россию.
  • Эксклюзивные сорта вин.
  • Стоимость вина ниже оптовой цены.
  • Составление индивидуальной матрицы товара.
  • Премиальный бренд с понятным позиционированием.
  • Личное участие собственника в подборе помещения.
  • Помощь в общение с арендодателем и условиями договора.
  • Финансовый план для запуска и окупаемости проекта.
  • Дизайн-проект помещения.
  • Смета по оборудованию и мебели с контактами поставщиков.
  • Помощь в подборе и собеседовании персонала.
  • Обучение персонала в городе партнера.
  • Стажировка ключевых сотрудников в Санкт-Петербурге.
  • Музыкальное оформление, обновление плей-листов.
  • Выезд команды открытия на 3 недели.
  • Интерпретация карты меню.
  • Рекомендации по выбору программного обеспечения.
  • Бизнес-бук с инструкциями по ведению бизнеса.
  • Индивидуальный маркетинговый план продвижения.
  • Куратор от центрального офиса для помощи в рабочих вопросах.
бизнес-модель франшизы винного бара Merula
  • Стартовые инвестиции от:
    7 000 000
  • Срок окупаемости от:
    20 месяцев
  • Средний оборот в месяц:
    700 000 ₽
  • Тип предприятия:
    Бар
  • Год основания компании:
    2017
  • Год запуска франшизы в России:
    2019
  • Количество наименований вин:
    400
  • Собственных предприятий:
    2
Отправить заявку
Информация предоставлена: Акционерное Общество "Рафаелов и Ко" , 198035, г. Санкт Петербург, наб. реки Фонтанки, д. 172, литер Ж, этаж 1, ОГРН 1037843040740
Отзывы о франшизе “Merula”
Задать вопрос по франшизе
*поля обязательные
для заполнения