На юге Москвы, в Бутово, состоялось долгожданное событие — открытие нового дарк китчена Secret Kitchen. Это не только 11-й объект сети, но и важный шаг на пути к полной интеграции бренда в столичный регион. Мы побеседовали с Сергеем Кимом, руководителем проекта, чтобы узнать, чем уникален этот объект и как проходила его подготовка.
— Сергей, расскажите, почему для нового дарк китчена было выбрано именно Бутово?
Сергей Ким: Южное Бутово — это динамично развивающийся район с отличным потенциалом. Здесь высокая плотность жилых домов, активное население и, самое главное, практически не было качественных предложений в сегменте доставки. Новый объект находится на цокольном этаже торгового центра. Помещение площадью 300 квадратных метров оснащено двумя входами: один ведет в сам ТЦ, а другой — прямо на улицу. Такой подход позволил оптимально организовать потоки доставки и персонала, что важно для эффективной работы.
— С какими нестандартными задачами вам пришлось столкнуться?
Сергей Ким: Как и в любом другом проекте, пришлось адаптироваться под особенности помещения. Например, чтобы повысить удобство уборки, приподнять полы и установить сливные отверстия, благодаря чему кухню можно полностью заливать водой. Это решение значительно облегчает поддержание санитарных норм. В торговом центре пришлось решать вопросы с вытяжкой, вентиляцией и канализацией. Применили нестандартные подходы, которые позволили соблюсти все технические требования и создать комфортные условия для работы.
— Как происходила работа с франчайзи на этом проекте?
Сергей Ким: Франчайзи-партнеры — профессионалы с опытом работы в сфере HoReCa, поэтому многие моменты они взяли на себя. Однако мы активно помогали им на всех этапах, начиная от проектирования до подбора оборудования и организации пространства. У франчайзи была интересная идея — выделить большую площадь под офис и оборудовать душевую для персонала. Это нестандартное решение для дарк китченов, но оно показывает, как наши партнеры вкладываются в комфорт своей команды.
— Что было сделано для оптимизации логистики в этом районе?
Сергей Ким: Тщательно рассчитали количество курьеров и их распределение. В новом объекте задействованы автокурьеры, пешие курьеры и электровелосипеды. Такой подход позволяет эффективно доставлять заказы как в Бутово, так и в соседние районы. Разработали подробную дорожную карту для франчайзи, где прописаны все шаги: от планирования до запуска доставки. Это помогает партнерам уверенно и быстро начать работу.
— Можно ли сказать, что с открытием в Бутово Secret Kitchen полностью охватил Москву?
Сергей Ким: Пока рано говорить о полном покрытии. Мы активно работаем в большинстве районов, но остаются зоны, такие как центр Москвы, Мытищи и Химки, где есть большой потенциал. Эти направления будут следующими шагами в нашей экспансии.
Спасибо, Сергей, за интересный разговор!
Следите за новостями Secret Kitchen и заказывайте блюда в новом дарк китчене в Бутово!
Вместо заключения
Secret Kitchen продолжает уверенно двигаться вперед, открывая новые горизонты. Уже в марте 2025 года мы запускаем еще один дарк китчен в Москве — ремонтные работы идут полным ходом. Это отличный пример нашего динамичного роста и перспектив для партнеров. Если вы мечтаете о собственном бизнесе в вашем городе, сейчас самое время занять свое место на карте Secret Kitchen. Успейте стать частью команды и вместе задавать тренды в индустрии фудтеха!
Перейти на официальную страницу франшизы