Московский ресторанный форум 2025

Место проведения: г. Москва, Оружейный пер., д. 41
Дата и время проведения: 26 ноября 2025 с 12:00 до 18:00
Участие бесплатное

О мероприятии

На форуме участники познакомятся с современными подходами к управлению заведением: от традиционных методов до цифровых технологий и маркетинговых инструментов. Форум объединит начинающих предпринимателей и опытных рестораторов для обмена опытом и поиска новых решений в развитии бизнеса.

Эксперты расскажут о текущих трендах в ресторанной сфере, поделятся практическими советами по привлечению гостей и решению проблем с персоналом. Особое внимание будет уделено вопросам налоговой оптимизации и минимизации рисков в ресторанном бизнесе.

Основные темы выступлений

Последние технологии управления, развития и продвижения ресторанов и кафе от владельцев самых популярных заведений и крупнейших ресторанных сетей, а также экспертов отрасли.

Спикеры и темы:

Сессия «Новые тренды в сфере общепита»

Модератор сессии — Василь Газизулин, основатель и управляющий партнер компаний TopFranchise.ru и TopFranchise.com, международный эксперт в области франчайзинга, автор книги «Вырасти с франшизой», колумнист Forbes.

• Тема «Чем город помогает бизнесу»
  Спикер — представитель ГБУ «Малый бизнес Москвы».
• Тема «Новый формат питания: гастробаня — синергия вкуса»
  Спикер — Олег Пашков, исполнительный директор Alba, Buldozer, Sun group (ресторанно/развлекательные комплексы, введение проектов в 7 странах), основатель бренда BathCraft.
• Тема уточняется
  Спикер — Сергей Миронов, основатель ресторанов «Мясо & Рыба», председатель Координационного совета ФРИО.
• Тема «Экономика впечатлений и коллабораций»
  Спикер — Александр Пичугин, основатель федеральной сети караоке-рюмочных «Евгенич» с Сергеем Жуковым, совладелец и основатель азиатского бара NUDLES by IVLEEVA, преподаватель бизнес-школы RMA на факультете ресторанного менеджмента, автор обучающего курса «Маркетинг и PR для ресторанного бизнеса».
• Тема «Тренд 2025: кофе и рестораны в ЖК»
  Спикер — Сергей Румянцев, основатель компании One Price Coffee.
• Тема «Тренды для привлечения зумеров: яркость, уникальность и фотогеничность»
  Спикер — Евгения Качалова, основательница ресторанной группы Bazar Family, в которую входят сеть баров «Винный базар», гастробар «Игристый», бар «Танцы food & people», бистро «Французы», ресторан Bazar mangal и пиццерия Crosta.

Панельная дискуссия «Формула роста: как эффективно тиражировать ресторанные концепции»:

Темы дискуссии:

• Условия масштабирования: эффективная бизнес-модель, отработанные процессы, УТП, профессиональные сотрудники УК.
• Дорожная карта масштабирования: анализ локального рынка и конкурентов, ценообразование.
• Маркетинг и коммуникации, меню и поставщики.

Спикеры:

• Олег Юдин, модератор, партнер РАФ, куратор по франчайзингу Novikov school, совладелец Fish&fish agency.
• Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию холдинга Family Garden и совместных проектов с Novikov Group.
• Евгений Шабанов, руководитель направления «Франчайзинг» Ресторанная группа Vasilchuki Restaurant Group.
• Денис Коньков, основатель и совладелец франчайзинговой сети «Настоящая пекарня».

Сессия «Стратегические точки управления ресторанного бизнеса»:

Темы:

• Тема «Как автоматизировать общепит, где каждый процесс под контролем».
• Тема «Как удержать и мотивировать персонал в общепите».
• Тема «Оценка эффективности доставки из ресторана и dark kitchen».
• Тема «Налоги и проверки в 2025-2026: ключевые изменения для ресторанного бизнеса»:
  • Чеки — новая реальность.
  • Что нового в проекте ФНС «Белый общепит».
  • Льгота по НДС — кто может пользоваться.
• Тема «Отраслевое решение для ресторанной отрасли».
• Тема «Хаос цифрового законодательства: как HoReCa перестать быть рабом отчетов и вернуть контроль».

Сессия «Кофейня как инвестиция: от одной точки к сети»:

• Тема «От локального до масштабного: стратегия роста в условиях конкуренции».
• Тема «Эксперименты с кофе: от кофеен за 59 рублей до полноценного ресторана».