Франшиза грузинского ресторана «Мушмула»
Акция до: 28.02.2026
Подробнее
официального представителя
Как вы будете зарабатывать
- Продажа блюд и напитков в зале
Посетители приходят в ресторан на обед, ужин, праздники или деловые встречи. - Доставка
Заказы принимаются через собственное приложение, сайт и агрегаторы («Яндекс.Еда», Delivery Club и др.), что расширяет зону охвата. - Организация мероприятий
Ресторан рассчитан на проведение банкетов, дней рождений и корпоративов
Выручка формируется за счет потока гостей, который обеспечивается за счет узнаваемого бренда, системы «стремительного маркетинга» при открытии, живой музыки, аутентичной атмосферы и постоянной маркетинговой поддержки. Целевая аудитория — семьи, дружеские компании, ценители кухни и деловые посетители.
Инвестиции для открытия бизнеса
| Кафе-хинкальная в торговом центре. Формат с быстрым оборотом и стабильным потоком | Вкусный рЭсторан. СТРИТ-ФОРМАТ. Пространство для мероприятий и высокого среднего чека | |
|---|---|---|
| Инвестиции | от 45 млн ₽ | от 60 млн ₽ |
| Площадь | от 300 м² | от 400 м² |
| Выручка | ~9 млн ₽ | ~15 млн ₽ |
| Прибыль | ~1,8 млн ₽ | ~3 млн ₽ |
| Возможен вариант переделки действующего ресторана с инвестициями ~20 млн ₽ | Возможен вариант переделки действующего ресторана с инвестициями ~30 млн ₽ |
Паушальный взнос: 3 млн ₽
Роялти: 5% от оборота
Расчет прибыли
Средний чек: 1 500 рублей
Чеков в день: 312
Оборот: 14 040 000 рублей
Маржинальная прибыль: 75% = 10 530 000 рублей
Расходы остальные: 7 300 000 рублей
Чистая прибыль до налогов, но с учетом роялти: 3 230 000 рублей
О компании и бизнесе
Компания «Мушмула» работает на рынке общественного питания с 2016 года. Начав с одного ресторана, команда за 10 лет открыла несколько собственных заведений, отточив концепцию аутентичного грузинского гостеприимства.
Награды наших ресторанов:
- Ежегодно получаем награду «Хорошее место» от сервиса Яндекс Карты.
- Ежегодно получаем награду «Премия 2ГИС» в номинации «Лучший ресторан» от сервиса 2ГИС.
- Вошли в шорт-лист ресторанной премии «WHERETOEAT» среди ресторанов ЦФО России в 2025 году.
- Топ-10 лучших ресторанов Самары по версии 63.RU.
- Лучший грузинский ресторан 2024 по версии издания «Собака.ru».
Главная особенность бизнеса — создание атмосферы ежедневного праздника: живая музыка, теплый прием гостей (включая традиционное приветствие вином из рога) и интерьер, погружающий в колорит Грузии. Клиентов привлекают и удерживают за счет сочетания проверенных рецептов, внимательного сервиса и запоминающегося формата отдыха. Франшиза «Мушмула» — это возможность открыть ресторан с такой же атмосферой и отработанными бизнес-процессами в своем городе при комплексной поддержке управляющей компании.
Преимущества франшизы
- Проверенная бизнес-модель
Готовая концепция, финансовые расчеты и стандарты работы, подтвержденные 10-летним опытом. - Комплексная поддержка при запуске
Включает помощь в подборе помещения, снабжение инструкциями по найму персонала и выезд команды запуска (шеф-повар, маркетолог, тренер по сервису). - Доступ к базе знаний
Франчайзи получает базу знаний с регламентами, технологическими картами, скриптами и обучающими материалами. - Маркетинговая стратегия
Передается отлаженная система продвижения, включая план «стремительного маркетинга» для быстрого заполнения зала с первых дней. - IT-инфраструктура
Подключение к единой CRM-системе доставки и сайту сети. - Операционное сопровождение
Закрепление персонального менеджера, консультации по вопросам ведения бизнеса, регулярное обновление меню и маркетинговых материалов.
Форматы франшизы
- Кафе-хинальная в ТЦ
Площадь от 300 м², инвестиции от 45 млн ₽. Ориентировано на посетителей торгового центра. - Ресторан стрит-формат
Площадь от 400 м², инвестиции от 60 млн ₽. Позволяет разместить больше гостей и организовать банкеты.
Пакет франшизы
Что входит в паушальный взнос:
- Право использования товарного знака.
- Доступ к франчбуку (базе знаний).
- Помощь в подборе и оценке помещения.
- Инструкции по подбору и найму персонала.
- Обучение сотрудников.
- Маркетинговый пакет для открытия.
- Выезд команды запуска на точку.
- Подключение к IT-системам и программе лояльности.
- Возможность обсуждения эксклюзива на район/город.
Обучение и поддержка
- Основное обучение франчайзи и ключевого управленческого персонала (управляющий, шеф-повар) проходит на базе действующих ресторанов сети в Самаре. Также предоставляется полный доступ к видеоурокам, ТТК и регламентам.
- Управляющая компания оказывает комплексную поддержку под ключ: помогает в выборе локации (инструкции + согласование), предоставляет рекомендации по договору аренды и общению с арендодателем, дает инструкции и проводит финальные собеседования по найму ключевого персонала. Для запуска на точку выезжает команда специалистов (бренд-шеф, тренер по сервису, маркетолог).
- За франчайзи закрепляется персональный менеджер сопровождения, который помогает в операционных вопросах на постоянной основе.
Этапы запуска
- Встреча с командой, изучение финансовой модели, подписание договора коммерческой концессии.
- Подбор локации с помощью инструкций УК, согласование, ремонт и оформление в соответствии с фирменным стилем.
- Приобретение и установка согласованного оборудования, мебели, инвентаря и стартового запаса продуктов.
- Набор персонала по предоставленным методикам. Обучение управляющего и шеф-повара на действующей точке сети. Выезд команды запуска УК (шеф-повар, тренер по сервису) для финальной аттестации всего персонала на месте.
- Запуск рекламной кампании по плану «стремительного маркетинга». Тестовые приготовления и отладка всех процессов.
- Проведение официального запуска ресторана по утвержденному сценарию, переход к полноценной коммерческой работе.
Ответы на часто задаваемые вопросы
✅ Ищете надежную и востребованную франшизу грузинского ресторана с понятной бизнес-моделью?Франшиза «Мушмула» — это ресторан с аутентичной грузинской кухней, живой атмосферой праздника и высокой выручкой, подтверждённой сетью собственных заведений. Партнер получает отработанную концепцию, поддержку в выборе локации, запуске, маркетинге и обучении команды, а также доступ к базе знаний, рецептурам и IT‑инфраструктуре.
- 💵 Сколько стоит франшиза грузинского ресторана «Мушмула»?
🔷 Общая стоимость запуска: от 45 000 000 ₽
🔷 Срок окупаемости: от 24 месяцев
🔷 Роялти: 5% от оборота
🔷 Паушальный взнос: 3 000 000 ₽ - 💰 Как купить франшизу грузинского ресторана «Мушмула»?
Узнайте условия, оцените стоимость запуска и заполните форму, чтобы связаться с представителем франшизы. Начните свое дело с поддержкой сильного бренда.
- Я никогда не работал в ресторанном бизнесе, смогу ли я управлять таким проектом?
Да, такая возможность предусмотрена. Мы предлагаем два варианта партнерства: классическая франшиза (вы управляете рестораном) и управляемая (УК берет операционное управление на себя). Для самостоятельного управления мы передаем детальные пошаговые регламенты на все процессы — от закупок до мотивации персонала — и закрепляем персонального менеджера поддержки. Ключевых сотрудников (управляющего, шеф-повара) мы помогаем найти и обучаем.
- Насколько реалистична ваша финансовая модель, можно ли на нее опираться?
Финансовая модель основана на данных работающих ресторанов сети. При подготовке вашего проекта мы делаем индивидуальный расчет с учетом специфики города (уровень арендных ставок, зарплат, цен на продукты). Это позволяет скорректировать показатели выручки и расходов под ваш регион. Мы предоставляем проверенную модель и инструменты для ее достижения.
- Помимо основного зала, есть ли другие источники дохода?
Да, мы помогаем выстроить несколько каналов. Основные из них: служба доставки (подключаем к агрегаторам и помогаем настроить свою), организация банкетов, праздников, корпоративов, проведение кулинарных мастер-классов, кейтеринга.
- Что произойдет, если дела пойдут не очень хорошо? Чем вы можете помочь в сложной ситуации?
Мы заинтересованы в успехе каждого ресторана. В такой ситуации персональный менеджер и специалисты УК проводят углубленный операционный и финансовый аудит: анализируют отзывы, средний чек, фудкост, затраты, работу кухни и сервиса. На основе этого мы формируем поэтапный план действий по оптимизации расходов и повышению выручки, сопровождая его реализацию.
Информация предоставлена: ИП Заверткин Сергей Игоревич, 443009, г. Самара, ул. Победы, д. 109, кв. 39, ОГРН 320631300074736
Дата обновления: 16.01.2026 г.
Артикул франшизы: 5364664
Рейтинг франшиз 
Проверенные франшизы 
Отзывы о франшизах 
Франшизы по категориям 
Каталог франшиз по городам 
Журнал Франчайзинг №6 2024 
