Франшизы заведений общественного питания — это классика. Их доля на франчайзинговом рынке в России составляет около 15%. Это франшизы фастфуда, ресторанов, кафе, еды на вынос, кофеен, пекарен и других форматов общепита. Среди франшиз больше всего концепций фастфуда и еды навынос — более 30%, а лидеры группы — глобальные сети, такие как «Макдоналдс» и «Бургер Кинг».
Франшизы пиццерий в чистом виде на отечественном рынке немного. Несмотря на популярность этого итальянского блюда концепция сложно масштабируется так, чтобы не падало качество продукта и сервиса, и сейчас представлена игроками, которые сосредоточены больше на доставке пиццы, или для которых пицца — это только часть меню наравне с суши и воком. Не все пиццерии с оригинальной и аутентичной концепцией готовы дублировать свое заведение, а тем более отдавать концепцию под контроль партнерам — есть риск, что в таком случае могут пострадать качество и вкус пиццы, то что является преимуществом таких ресторанов.
Но все же на рынке франчайзинга есть успешные франшизы пиццы. И это не только франшизы глобальных сетей, таких как «Пицца Хат», «Папа Джонс» или «Доминос пицца», но и местных брендов, например, франшиза «Додо пицца». Мы проанализировать рынок и составили ТОП 8 франшиз пиццерий, которым можно доверять. У этих франшиз большая сеть, хорошая репутация и положительные отзывы партнеров. Полный список пиццерий, которые можно открыть по франшизе, смотрите в специальном разделе каталога Topfranchise.ru.
Инвестиции: от 10 млн ₽
Паушальный взнос: от 1,2 млн ₽
Роялти: 3,5%
Помощь:
Один из признанных лидеров среди глобальных брендов сетевых франшиз, известный с 1960-х годов. Первый ресторан в России открылся еще в 1998 году, но активно развивается франчайзинговая сеть в стране лишь последние четыре лет. Сейчас в России функционируют 203 ресторана, из которых 82 — по франшизе. Партнерам предлагают или купить действующий ресторан, или открыть его с нуля, причем головная компания помогает партнерам искать локации для новых ресторанов, а также оснащает заведение по последнему слову техники. Также новые партнеры могут рассчитывать на подключение к IT-системам, на обучение сотрудников и управляющих, помощь с проведением маркетинговых акций. Срок окупаемости — 2 года, причем в первый год возвращается 40% инвестиций. Бренд заинтересован в развитии сети, поэтому мотивирует партнеров открывать не одну, а как минимум 3-4 точки.
Инвестиции: 6 млн ₽
Паушальный взнос: 350 000 ₽
Роялти: 3 - 3,5%
Помощь:
Франчайзинговая сеть «Додо Пицца» — российское детище. Сейчас рестораны бренда открыты в странах Европы, в США и Азии — всего 655 по всему миру, однако началось все в 2011 году с Сыктывкара. Упор делается на жесткое соблюдение стандартов и качества, управление бизнес-процессами в собственной информационной системе и доставку. Все шаги прописаны, все финансовые показатели открыты. Франчайзи могут открыть ресторан с нуля или выкупить существующую пиццерию — список и тех и других есть на сайте франшизы. Причем первую франшизу новый партнер может открыть только в городе с населением не больше 500 000 человек — так бренд проверяет эффективность франчайзи на небольшом рынке. Кроме того, партнер должен пройти трехнедельное обучение, касающееся всех аспектов бизнеса — от мытья посуды до управления бизнесом. При этом он может рассчитывать на всестороннюю поддержку — от дизайн-проекта до консультаций.
Окупаемость составляет 2 года.
Инвестиции: от 10 млн ₽
Паушальный взнос: 1,5 млн ₽
Роялти: 4 - 7%
Помощь:
Франшиза пиццерий «Папа Джонс» - одна из лидеров среди сетевых пиццерий в США. В России и СНГ бренд уже 15 лет, прошел через три финансовых кризиса и устоял, хотя и с потерями: сейчас работают 231 точки. В компании настаивают, что франчайзинг — это лишь одна из стратегий быстрого роста сети, поэтому вместе с партнерскими ресторанами открывают и собственные в пропорции 50 на 50. Бренд известен быстрой доставкой и фирменными рецептами пиццы. Франчайзи могут рассчитывать на помощь с подбором помещения, так как компания сотрудничает с крупнейшими агентствами, обучение и разработку маркетинговой стратегии. У пиццерии есть приоритетные регионы — открыть ресторан там можно со скидкой. Есть несколько форматов: большой ресторан с баром и игровой площадкой, средний ресторан на 20 - 100 посадочных мест и маленькую точку, работающую только на доставку и самовывоз.
Окупаемость — 2,5 года.
Инвестиции: от 15 млн ₽
Паушальный взнос: от 2 млн ₽
Роялти: 3,5%
Помощь:
Как бренд «Пицца хат» известен с 1958 года, а в России пиццерии начали открываться с 1992 года. Но второе дыхание франшиза получила в 2018 году, когда крупнейший в Европе ресторанный холдинг AmRest Holdings SE приобрел мастер-франшизу бренда и получил право открывать точки бренда в России, Армении и Азербайджане. Этот же холдинг развивает франшизу сети пиццерий в Германии, Франции, Венгрии, Польше и ряде других стран Западной и Восточной Европы. В обслуживании делают ставку на легендарные рецепты на фирменном пан-тесте и доставку в течение 30 минут. Развивать предлагают 2 формата: экспресс и доставку. Своим франчайзи предлагают бесплатное обучение и помощь в подготовке к открытию, индивидуальный подход к ценообразованию и меню, IT-платформу и контроль за соблюдением стандартов. Хорошим партнерам предлагают эксклюзив на регион.
Стартовые инвестиции — от 12 млн рублей.
Возврат инвестиций — 2 года.
Инвестиции: от 3 млн ₽
Паушальный взнос: от 800 000 ₽
Роялти: 6%
Помощь:
Бренд сети городских кафе-пиццерий, специализирующийся на американской пицце, сэндвичах, салатах и десертах. Развивается с 2003 года и считается одной из старейших доставок в Москве. Франшиза нацелена исключительно на развитие сети в регионах России начиная с Московской области. Есть несколько форматов для открытия пиццерии под этим брендом: точка доставки, кафе с доставкой, фудкорт с доставкой и ресторан с доставкой. Новые партнеры могут рассчитывать на помощь в подборе помещения, обучение сотрудников, контроль качества, обновление меню и подключение к IT-системе. Кроме того, головная компания сама предоставит дизайн-проект и поможет выбрать поставщиков в регионе. Запустить точку с доставкой пиццы недорого, а окупить можно за полтора года.
Инвестиции: от 25 млн ₽
Паушальный взнос: 2 млн ₽
Роялти: 4%
Помощь:
Osteria Mario — сеть итальянских ресторанов, которые специализируются не только на пицце. В меню есть и римская пицца на тонком тесте, а также супы с морепродуктами, мидии, паста, ризотто и другие традиционные блюда итальянской кухни — всего более 100 позиций. Есть детское меню, есть хорошая винная карта. Всего в сети 19 ресторанов, но по франшизе открыты всего 2 — по франчайзинговой модели сеть начала развиваться лишь в 2018 году. Франшиза входит в ресторанный холдинг «Тигрус», существующий на рынке с 2005 года, и бренд Osteria Mario — самый быстрорастущий в портфеле холдинга. Новым партнерам предлагают всестороннюю поддержку на всех этапах, по сути команда франшизы откроет ресторан вместе с франчайзи и передаст ему в управление. Проект полностью упакован: от разработки индивидуального бизнес-кейса до мониторинга обратной связи гостей в социальных сетях.
Окупаемость составляет 2,5 - 3 года.
Инвестиции: от 17 млн ₽
Паушальный взнос: от 1 млн ₽
Роялти: 6%
Помощь:
«IL Патио» — один из самых известных брендов итальянских ресторанов в России и успешная франшиза с 25-летним опытом. Узнаваемость бренда составляет 97%, по данным COMCON. Сейчас в сети действует 121 ресторан на территории России и Европы. В «IL Патио» делают акцент на традиционных итальянских блюдах, включая пиццу, приготовленных по оригинальным рецептам с использованием настоящих итальянских ингредиентов, а также на дружелюбном сервисе, уюте и комфорте гостей. Кроме того, здесь придерживаются принципа «качество выше, чем цена». В 2016 в «IL Патио» было продано более 2 млн пицц. Партнерам гарантируют постоянную операционную и маркетинговую поддержку ресторанов после открытия, в том числе подключение к программе лояльности «Почетный гость», в котором больше 1,5 млн участников.
Окупаемость составляет 2 года.
Инвестиции: 13 млн ₽
Паушальный взнос: 1,5 млн ₽
Роялти: 150 000 ₽
Помощь:
Сеть пиццерий «Пицца Пи» - это часть российского ресторанного бренда «Нияма», успешно работающего с 2002 года. Первая пиццерия появилась в 2014 году. Теперь «Нияма» и «Пицца Пи» открываются вместе на одной территории: в отличие от минималистичного дизайна японского ресторана, пиццерия оформлена в тосканском стиле, который создает ощущение уютного итальянского дворика. В ресторане не используют заготовки — пицца делается на месте, есть детская комната. Кроме того, работает программа лояльности, собственная круглосуточная доставка, кол-центр и мобильное приложение. У франшизы есть приоритетные города для открытия новых ресторанов. Требования: город не менее 300 000 человек, 80-150 посадочных мест и договор не менее чем на 5-10 лет. Новым партнерам гарантируют полное пошаговое сопровождение на всех этапах старта и ведения бизнеса.
Окупаемость составляет 2 - 3 года.
Смотреть весь каталог франшиз пиццерий
Автор: Афанасьева Анна,
Главный редактор TopFranchise.ru