Франшиза ресторана быстрого обслуживания в формате Street food «Мидийное место» 
официального представителя
Как вы будете зарабатывать
«Мидийное место» — лидер продаж мидий в России:
- От 5 000 порций в день.
- 3 тонны мидий в день.
- 90 тонн мидий в месяц.
- 980 тонн мидий в год.
Такой объем продаж позволяет получать лучшие условия на поставку продукции. Удерживаем тридцатипроцентную себестоимость при демократичных ценах на блюда!
О компании и бизнесе
Приглашаем в кругосветное путешествие под парусами Мидийного места! Скорее поднимайтесь на борт уникального ресторана быстрого обслуживания в формате Street food.
Средняя прибыль по сети — от 1 000 000 рублей в месяц. Как это возможно? Сейчас узнаете!
Открыли голубой океан и сделали сегмент морепродуктов доступным для большинства людей.
Обычно ужин в ресторане морепродуктов обходится в 4 000 рублей на человека. Для 80% россиян это немалая сумма, которую они готовы потратить один-два раза в год.
А что, если сделать морепродукты по цене комбо в «Бургер Кинге»?
Качество, вкус, подача — такие же как в фешенебельном ресторане морской кухни, а стоимость блюда на две персоны всего 2 500 рублей.
Порция мидий, поданная с багетом и соусом песто, стоит 640 рублей. Бокал вина или коктейль — от 250 рублей. Общий чек на двоих гостей в «Мидийном месте» равен 1 780 рублей, тогда как чек в других ресторанах морской кухни — от 8 000 рублей. Разница очевидна.
Фантастика? Или… взрывное предложение в сфере общепита России — ресторан быстрого обслуживания «Мидийное место»!
«Мидийное место» — это бренд про путешествия и гастрономические сокровища.
Наше бизнес-путешествие началось с берегов Черного моря. Первые заведения «Мидийное место» открылись в г. Сочи. За один сезон стали самым популярным местом на побережье и стабильно кормим от 200 гостей за смену.
В ЧЁМ НАШ СЕКРЕТ?
Мы собрали морепродукты с оттенками вкусов разных стран и культур. Все начиналось с мидий в трех соусах. Эти три блюда охватывают основные гастрономические центры:
№1 Азиатская пикантность том-ям. Аромат лайма и густо оранжевый соус переносят вас в Азию с первых секунд.
№2 Сливочный вкус Италии. Это уже не про пикантность, а про Прованс с бокалом белого вина.
№3 Острый соус про Испанию. Устройте корриду своим вкусовым рецепторам.
Тысячи людей открыли для себя морскую кухню в наших заведениях.
Ценовая демократичность наших ресторанов позволила добиться охвата широкой аудитории и сделать «Мидийное место» по-настоящему любимым и народным местом в любом городе.
Вкуснейшие морепродукты дополняют общий концепт: вино + морепродукты + фотогеничное место. Такая модель позволяет гостю проникнуться атмосферой морского курорта в любом уголке России.
Барная концепция заведений
Концепция «Мидийного места» — это ресторанное качество блюд, выведенное в формат STREET FOOD и полезный FAST FOOD.
Мы отказались от большого штата сотрудников.
Гости заказывают и оплачивают блюдо на барной стойке, и уже через 8 минут ранер приносит его за стол. Оплатил и больше ни о чем не думаешь — вот девиз наших гостей, которые выбирают «Мидийное место» для свиданий.
Также тщательно, как вкусы блюд, мы собираем бизнес-опыт.
Наша команда регулярно проходит обучение у ведущих шеф-поваров и рестораторов. Внедряем лучшие практики в свою бизнес-модель и оттачиваем процессы по всей сети «Мидийное место».
Постоянно повышаем стандарты сервиса и развиваем карту меню. С нами вам не страшны штормы Российской экономики!
Мы про то, чтобы научить вас грамотно вести ресторанное дело, вовлечь в гастрономическую культуру и помочь стать самым «Мидийным» местом в городе.
Нам не интересно продавать франшизу ради галочки на карте и бросать партнера в открытое и опасное море на произвол судьбы.
Мы создаём флотилию кораблей, чьи флаги знаменуют революцию среди серой массы похожих друг на друга кафе.
Описание франшизы
Выберите свой корабль для путешествия.
Вы можете открыть в своем городе «Мидийное место» в одном из трех форматов:
Street Food
- Бросает якорь рядом с пешеходными зонами и пляжами.
- Особенности формата: барная концепция, заказ блюда у бара, доставка до стола раннерами. Своя посадка. Расширенное меню и карта бара (до 30 позиций).
- Персонал: от 8 до 10 человек.
- Площадь: кухня — от 40 м², зона посадки — от 50 м².
- Условия франшизы: Паушальный взнос — 1,5 млн ₽ (если формат с моноконцепцией, до 5 позиций меню и посадка до 20 человек). Паушальный взнос — 2,5 млн ₽ (если открываем заведение с расширенной картой меню). Роялти — 3%.
- Инвестиции для открытия: от 5 млн ₽.
- Экономические показатели: выручка — от 8 млн ₽, прибыль — от 1,8 млн ₽, окупаемость — от 4 месяцев.
- Бороздит акватории городов: Санкт-Петербург, Рязань, Тула, Курск, Сочи, Красная поляна, Ростов-на-Дону, Владикавказ, Пятигорск, Нижний Новгород, Воронеж, Геленджик, Белгород, + 2 в Москве: 4 собственные точки, 11 франчайзи.
Фудкорт
- Бросает якорь в торговых центрах.
- Особенности формата: барная концепция, заказ и выдача блюда у бара. Посадка в общей зоне фудкорта. Сокращенное меню.
- Персонал: от 4 до 5 человек.
- Площадь: кухня — от 40 м², зона посадки — нет своей.
- Условия франшизы: паушальный взнос — 1,5 млн ₽, роялти — 3%.
- Инвестиции для открытия: от 3 до 6,5 млн ₽.
- Экономические показатели: выручка — от 4,5 до 5,5 млн ₽, прибыль — от 1 млн ₽, окупаемость — от 6 месяцев.
- Бороздит акватории городов: Москва, Санкт-Петербург, Краснодар. 2 собственные точки, 5 франчайзи.
Ресторан
- Бросает якорь в торговых центрах и на оживленных улицах.
- Особенности формата: барная концепция, заказ блюда у бара, доставка до стола раннерами, своя посадка. Расширенное меню и карта бара, до 30 позиций.
- Персонал: от 8 до 10 человек.
- Площадь: кухня — от 100 м², зона посадки — от 50 м².
- Условия франшизы: паушальный взнос — 1,5 млн ₽, роялти — 3%.
- Инвестиции для открытия: от 10 млн ₽.
- Экономические показатели: выручка — от 8 до 12 млн ₽, прибыль — от 1,6 млн ₽, окупаемость — от 8 месяцев.
- Заведения открыты в городах: Рязань (1 франшиза), Тула (1 франшиза), Курск (1 франшиза), Красная Поляна (1 собственная). На этапе открытия в городах: Владикавказ, Пятигорск, Нижний Новгород, Воронеж, Геленджик, Белгород, + 2 в Москве.
Преимущества франшизы
- Франчайзи получают максимальную скидку на поставки морепродуктов и напитков. Скидка на поставку алкоголя до 65%. Максимальная скидка по рынку на поставку мидий.
- Отсрочки платежей за морепродукты со второй недели работы. Рассчитывайтесь за продукцию с выручки заведения.
- Прямые контакты производителей торгового оборудования.
- Оплата паушального взноса в три этапа. Платеж делится на три равные части и вносится по мере подготовки, запуска и операционной прибыли заведения.
- Остаток паушального взноса выплачивается с прибыли заведения!
- Приоритет в развитии сети в городе. Партнер открывает первое заведение и ведет работу три месяца, после этого обсуждает с управляющей компанией, хочет ли он развивать сеть в своем городе или готов уступить районы другим Франчайзи.
- Закрепляем территорию за каждым партнером. Открываем заведения с учетом достаточного трафика для плановых показателей заведения.
Пакет франшизы
Франшиза — это проверенные технологии и совместный труд по запуску ресторана в вашем городе.
- Помощь в подборе помещения. Менеджер запуска выезжает для утверждения места.
- Обучение от шеф-повара головной компании. Шеф-повар из управляющей компании выезжает на вашу точку для подбора и обучения персонала.
- Технологический проект и спецификация оборудования. Разработаем технологическое проектирование и подготовим детальную спецификацию по оборудованию для вашего «Мидийного места».
- Авторское меню и технико-технологические карты (ТТК) всех блюд. Подробное описание каждого рецепта с пошаговыми инструкциями по приготовлению блюд.
- Выезд команды запуска. Специалисты нашей сети приедут к вам в город и будут сопровождать запуск ресторана на всех этапах.
- Обучение работе по нашим стандартам качества (скорость выдачи блюд, подача, технологические процессы на кухне, ресторанный сервис, работа с гостями и многое другое).
- Личный менеджер. За вами закрепляется личный менеджер, который ответит на любые вопросы и будет сопровождать на каждом этапе проекта.
- Инновационные способы привлечения гостей в ваше заведение. Передадим собственные уникальные методы и «фишки» для привлечения и удержания гостей.
- Организуем работу вашего заведения согласно установленным правилам. Ваше заведение будет соответствовать всем требованиям СанПиНа и другим нормам, регулирующим деятельность общественного питания.
Официальная страница франшизы
Информация предоставлена: ООО «МИДИЙНОЕ МЕСТО», 354000, Краснодарский край, г. Сочи, ул. Северная, д. 12, офис 304/1, ОГРН 2366037493 (ИНН)
Рейтинг франшиз 
Проверенные франшизы 
Отзывы о франшизах 
Франшизы по категориям 
Каталог франшиз по городам 
Коммерческая недвижимость 
Журнал Франчайзинг №5 2023 
