Франшиза федеральной сети паназиатской кухни «СушиВесла» 
официального представителя
Как вы будете зарабатывать
Все просто! Вы будете ежедневно открывать для гостей разнообразие вкусов Азии и делиться с ними философией «СушиВесла». Большую часть прибыли, примерно 58%, «СушиВесла» получает через доставку с помощью нашего мобильного приложения или агрегаторов. Остальную часть вы будете зарабатывать в ресторане, радуя гостей высоким сервисом, современным интерьером и уютной атмосферой.
Инвестиции для открытия бизнеса
Стартовые инвестиции: от 7 000 000 рублей
- Паушальный взнос — на первую точку 650 000 рублей.
На второй и последующие рестораны от 150 000 до 400 000 рублей. - Вложения в открытие точки — от 3 700 000 рублей.
- Аренда + депозит — от 200 000 рублей.
- Закупка сырья на старт — 350 000 рублей.
- Затраты на поиск и обучение сотрудников — 100 000 рублей.
Роялти: 5%
Срок окупаемости: от 14 месяцев
Оборот в месяц: от 1 500 000 до 5 000 000 рублей
Рекламные и другие отчисления: маркетинговый сбор — 3%
Расчет прибыли
Среднее количество чеков в день: 123
Средний чек: 889 рублей
Оборот в месяц: 30 * 889 * 123 = 3 280 410 рублей
Себестоимость сырья + упаковка: 33% = 1 082 525 рублей
Расходы на аренду: 10% = 328 000 рублей
ФОТ: 13% = 426 450 рублей
Маркетинг: 3 % = 98 400 рублей
Роялти: 5% = 164 000 рублей
Прочие расходы: 10% = 328 00 рублей
Чистая прибыль: 26% = 852 900 рублей в месяц
О компании и бизнесе
«СушиВесла» — крупная федеральная сеть fast casual-ресторанов японской и паназиатской кухни. В 2010 году в городе Волжском мы открыли наш первый ресторан «СушиВесла» и показали гостям мир настоящих вкусов Азии.
Сегодня «СушиВесла» — это не только более 80 ресторанов в 20 городах России, но и большая фуд-тех-компания, которая развивает федеральный бренд на основе IT-решений.
Для нас главное — высокий уровень сервиса и отличное качество блюд. Именно поэтому мы беспрерывно обучаем наших сотрудников с помощью онлайн-платформы «Академия СушиВесла».
«СушиВесла» — настоящее разнообразие вкусов Азии! Суши и роллы, воки и супы, донбури и онигири, сеты и комбо-обеды. А еще сезонные новинки и авторские напитки от нашего шеф-бариста. Мы готовим из свежих и качественных продуктов, поэтому каждый наш гость получает ресторанное качество по выгодным ценам.
Кстати, о выгоде. У нас есть программа лояльности «Плати икрой». С каждого заказа гость получает 5% кешбэка на свой счет в личном кабинете. Все просто — копишь икринки и оплачиваешь ими до 100% от стоимости заказа. Это помогает нам создавать базу постоянных гостей и привлекать новых во всей нашей сети.
Наша миссия — создать атмосферу отдыха вокруг гостя, где бы он ни находился. Для этого мы открываем рестораны разного формата: стрит, фуд-корт и бутик. С 2020 года мы открыли для себя формат dark kitchen. Он работает только на доставку и помогает в 5 раз увеличить количество заказов, расширить зоны доставки и уменьшить ее время. Доставка от 30 минут для «СушиВесла» — это не проблема!
Описание франшизы
«СушиВесла» — это одна из немногих сетей ресторанов, которая имеет 90%, 70 ресторанов, в собственности и только 10% партнерcких. Что это значит?
- Наша компания стабильно развивается на протяжении 14 лет.
- Мы тестируем все новшества на нашей собственной сети.
- Мы выработали собственную систему федеральных и мировых поставщиков сырья с индивидуальными условиями сотрудничества: один вкус, одно качество в любом ресторане по всей России.
- У нас есть собственная фуд-тех-компания, которая разрабатывает передовые технологии и инновации для нашего бренда.
Наша цель — не продажа франшизы, наша цель — поиск единомышленников для расширения философии бренда.
Преимущества франшизы
С 2019 года мы работаем на рынке франчайзинга. Первым нашим брендом франшизы была международная сеть ресторанов «БлинБери». А в 2021 году мы запустили франшизу «СушиВесла». Каждый день в течение 2 лет мы учились работать с партнерами и получали новый опыт, который сразу же применяли в бизнесе.
Сегодня мы с уверенностью можем сказать, что знаем:
- Как исключить ошибки во время открытия нового ресторана.
- Как помочь партнеру стать самостоятельным в своих решениях.
- Как наладить быструю и крепкую коммуникацию внутри команды и за ее пределами.
- Как сохранить наши высокие стандарты, не применяя при этом санкции к нашим партнерам.
Благодаря этому сегодня у наших партнеров-франчайзи есть огромное количество преимуществ:
- Полноценное очное обучение: для инвесторов — от 2 недель, для управляющих — 1,5 месяца. Обязательное прохождение аттестации и получение сертификата, подтверждающего разрешение представлять наш бренд в своем регионе.
- Уникальность: мы гарантируем, что в вашем регионе вы будете единственным владельцем франшизы «СушиВесла».
- Совместное составление маркетингового анализа региона и помощь в разработке стратегии развития.
- Получение контактов наших федеральных и мировых поставщиков, а также наработанной базы маркетинговых инструментов.
- Получение доступа к «Академии СушиВесла» для обучения сотрудников.
- Постоянная связь с УК и сопровождение на всем пути — от начала обучения до развития сети в регионе и повышения узнаваемости бренда во всем мире.
Пакет франшизы
Что входит в роялти:
- Доступ к IT-платформе.
- Кассовый модуль.
- Интеграция с сайтом и мобильным приложением.
- Доступ к системе аналитики.
- Подключение к кол-центру и мобильному приложению курьера.
- Операционный аудит.
- Доступ к «Академии СушиВесла».
- Аудиторские проверки.
Что входит в паушальный взнос:
- Начальное обучение опытными наставниками партнера и управляющего.
- Полное сопровождение на этапе поиска помещения и открытия ресторана.
- Технологический, инженерный, архитектурно-дизайнерский проекты.
- Список поставщиков оборудования и сырья.
- Обучение сотрудников ресторана (без учета проезда и проживания).
- Доступ к «Академии СушиВесла».
Маркетинговая поддержка:
- Маркетинговое сопровождение на федеральном и локальном уровнях.
- Разработка механики акций и их настройка в системе.
- Макеты и промоматериалы.
Форматы
Бутик
- Площадь — от 25 до 50 м².
- Инвестиции — от 4 000 000 до 6 000 000 рублей.
- Выручка — от 1 000 000 рублей.
Стрит (средний)
- Площадь — от 50 до 100 м².
- Инвестиции — от 7 000 000 до 10 000 000 рублей.
- Выручка — от 1 500 000 рублей.
Dark kitchen
- Площадь — до 80 м².
- Инвестиции — от 3 000 000 рублей.
- Выручка — от 1 800 000 рублей.
Обучение и поддержка
Мы сопровождаем партнеров на каждом этапе открытия ресторана:
- Обучение и поиск помещения
Ваш территориальный управляющий научит управлять рестораном и поможет найти лучшую локацию. - Строительство ресторана и подбор команды
Мы поможем обустроить ресторан по стандартам компании, закупить необходимое оборудование, подобрать «ту самую» команду и обучить ее с помощью «Академии СушиВесла». - Открытие ресторана и первая прибыль
Мы обеспечим вас стартап-командой, промопланом, контактами наших федеральных и мировых поставщиков и базой маркетинговых инструментов.
Мы обучаем управленцев и их команды в очном формате. За 1,5 месяца вы научитесь работать в ресторанах разного формата и в офисе. Станете настоящими поварами, кассирами и даже курьерами.
В процессе работы мы постоянно поддерживаем связь с партнером-франчайзи и его командой: у нас есть территориальные управляющие, которые регулируют все возникающие операционные вопросы. Для открытия и запуска ресторана приезжает целая стартап-команда, которая остается на 2 недели после открытия для обучения сотрудников и отлаживания всех рабочих процессов.
Обязанности сторон
Поиск партнера для нас — очень важный процесс, к которому мы подходим с особой ответственностью. Сначала мы проводим несколько онлайн-встреч, на которых мы с вами задаем друг другу интересующие вопросы. Затем мы совместно разрабатываем стратегию развития «СушиВесла» и проводим анализ конкурентов в выбранном вами регионе. Для чего это? Все просто: так мы на 100% уверены, что вам действительно интересно развитие нашего бренда.
После подписания договора вы должны пройти наше обучение на повара-кассира и управляющего в течение 30 рабочих смен. Затем вы сдадите аттестацию и получите сертификат, подтверждающий разрешение представлять «СушиВесла» в своем регионе. Такой сложный путь обучения необходим вам для того, чтобы в будущем не было возможности сделать что-то неправильно.
Требования
Мы рады сотрудничать с каждым из вас, но некоторые партнеры могут иметь преимущества среди других:
- Опыт в бизнесе.
- Свободные финансы, которые вы будете готовы вложить в развитие своей франшизы.
- Отсутствие наших франшиз в вашем регионе.
- Принятие ценностей и философии нашей компании: люби, чем занимаешься; создавай и принимай изменения; думай, что делаешь; делай то, что придумал.
Этапы запуска
- Demo day: показываем бизнес изнутри, форматы, процессы — 1 день.
- Подписание договора и оплата паушального взноса — 1 день.
- Обучение партнера/управляющего — 45 дней.
- Анализ региона, подбор и согласование локации — до 60 дней.
- Подготовка дизайн-проекта — до 30 дней.
- Строительные ремонтные работы и монтаж мебели и оборудования — до 45 дней.
- Наем и обучение сотрудников — до 14 дней.
- Запуск и открытие — 7 дней.
История успеха
Прохоров Денис — наш партнер со смелой историей успеха. Наше сотрудничество началась задолго до «СушиВесла».
Сначала Денис заинтересовался нашим брендом из группы компаний BlinBerry Group — международной сетью блинных «БлинБери». Он приобрел франшизу и активно начал развивать ее в городе Ульяновске. Денис не только построил успешный, прибыльный бизнес, но и привил любовь к блинам у горожан.
Спустя год активной работы он решил расширяться и купить франшизу «СушиВесла». Проблема была в том, что Ульяновск уже был нашим корпоративным регионом. 5 ресторанов, большая ответственность и немалые вложения — это не остановило Дениса, и он смело пошел с нами на переговоры.
365 дней расчетов, встреч и проработки стратегического плана. И вот, в 2022 году Прохоров Денис выкупил всю сеть «СушиВесла» в Ульяновске.
На сегодняшний день он открыл еще 2 ресторана «СушиВесла», добился прироста выручки на 50%, расширил команду и выстроил собственную маркетинговую стратегию внутри региона. И все это было сделано одновременно с активным развитием сети ресторанов «БлинБери».
У Дениса еще много крупных идей. Мы уверены, что все они осуществятся. Ведь главное в бизнесе — смелость, стремление и поддержка УК!
Сколько времени делают дизайн-проект ресторана?
Сроки дизайн-проекта — 4-5 недель.
Очное обучение в Волгограде проходит инвестор и управляющий в течение 1,5 месяца. За это время вы пройдете аттестацию и получите сертификат, подтверждающий разрешение представлять «СушиВесла» в своем регионе.
- Как формируется ценовая политика на блюда, и почему она отличается в разных регионах?
Прежде чем зайти в новый регион, мы проводим социально-демографический анализ и узнаем покупательскую способность наших потенциальных гостей. Затем мы изучаем цены на сырье и анализируем возможных конкурентов. Именно из этих факторов складывается ценовая политика на наши блюда, которая устанавливается УК.
- Какой формат ресторана мне выбрать при первом открытии в своем регионе?
Для того чтобы гость лучше познакомился с новым вкусом, мы советуем открывать ваш первый ресторан в формате фуд-корт в популярном ТЦ вашего города.
- Если у меня нет опыта во франчайзинге и ведения бизнеса в сфере общественного питания, могу ли я стать вашим франчайзи?
Да, опыт в общественном питании и франчайзинге не являются главными требованиями. По условиям договора вы будете проходить обучение в течение полутора месяцев, чтобы полностью понимать все процессы работы вашего бизнеса. Но нам важен ваш предпринимательский опыт, чтобы мы смогли доверить вам представлять наш бренд в вашем регионе.
Официальная страница франшизы
Информация предоставлена: ООО «Меркурий», 119530, г. Москва, ш. Очаковское, д. 2, стр. 2, пом. 3, ком. 8, ОГРН 1177746723901
Дата обновления: 02.02.2024 г.
2Vtzqvx984g
Рейтинг франшиз 
Проверенные франшизы 
Отзывы о франшизах 
Франшизы по категориям 
Каталог франшиз по городам 
Коммерческая недвижимость 
Журнал Франчайзинг №5 2023 
